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懷舊糕餅4:牛舌餅、老婆餅、脆皮流沙球、古早味蛋糕的回憶點心 (二手書)
作者:
呂鴻禹
出版日期:2019-09-06
出版社:
橘子
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如何做出酥脆的牛舌餅、老婆餅?濃郁鬆軟的脆皮流沙球、綿密古早味蛋糕製作秘訣怎麼掌握?跟著老師傅的親手配方,搭配上千張步驟圖,讓你也能重現73道糕點的甜蜜滋味!懷念的好味道無須再尋尋覓覓,傳承老師傅不藏 ...
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懷舊糕餅1:90道老師傅不藏私的古早味點心(熱銷增訂版) (二手書)
作者:
呂鴻禹
出版日期:2019-11-07
出版社:
橘子
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國寶級
糕餅
師傅不藏私的烘焙食譜書增訂版熱銷上市!不論是兒時記憶的鬆軟發糕、雙色菜燕,坊間逐漸消失的茯苓糕、杏仁糕、傳統鹹糕,還有早期婚宴禮餅的合婚糖、米香餅、幾近失傳的古早味魔芳、傳統糕仔糖,或是百年 ...
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懷舊糕餅(2):再現72道古早味 (二手書)
作者:
呂鴻禹/著、楊志雄/攝影
出版日期:2016-09-07
出版社:
橘子
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懷舊
糕餅
好評第二發!50年糕餅製作經驗豐富的老師傅,傳統手藝不藏私分享!你知道⋯⋯古早味甜甜圈要加哪一味才能蓬鬆Q軟?金沙月餅中的鹹蛋黃綿密濃郁的完勝技巧為何?鬆糕口感溫潤、甜而不膩的美味關鍵是⋯⋯傳 ...
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懷舊糕餅90道:跟著老師傅學古早味點心 (二手書)
作者:
呂鴻禹
出版日期:2015-08-05
出版社:
橘子
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累積50年經驗的
糕餅
師傅,傳統手藝與製作技術大公開。不論是入口即化的雪片糕、豬油糕,層層酥脆的蒜頭酥、太陽餅,或是香甜可口的麻花卷、沙其馬……,只要跟著步驟圖操作,讓你在家也能做出90種記憶中的懷念滋 ...
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懷舊糕餅(3):跟著老師傅做特色古早味點心 (二手書)
作者:
呂鴻禹
出版日期:2017-10-12
出版社:
橘子
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老師傅重現即將失傳的78道糕點,從宮廷點心艾窩窩、古早味的鳳片糕、芋粿巧。製作技法全圖解,全書超過上千張步驟圖,讓你在家也能親手做出經典糕點。不論是和菓子中晶瑩剔透、浪漫美麗的櫻羊羹和水羊羹;中國宮廷 ...
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經典手作在地糕餅 (二手書)
作者:
林宥君
出版日期:2016-07-14
出版社:
膳書房文化事業有限公司
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傳承經典、演繹新創味的
糕餅
美食寶典!糕餅,蘊含在地的特色精華,有極精采的文化內涵,是飲食文化中最吸引人的一環。循時令節慶,經道地手藝傳承、融合創新,讓各色年節應時糕餅,豐富生活文化,讓味蕾感受美味之外 ...
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西式糕餅製作圖解 (二手書)
出版社:
韜略
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德國媽媽的糕餅廚房 (二手書)
作者:
曾我尚美
出版社:
墨刻出版
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台灣傳統糕餅文化與製作 (二手書)
作者:
林致信、楊昭景、何建彬
出版日期:2014-02-21
出版社:
前程文化
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飲食的內容中除了菜餚、飲調外,點心也是極為重要的一環,不亞於菜餚餐食所表現的文化風采,台灣的
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文化有極精采的內涵,不只是宴會餐桌上點綴的角色。在古時候,糕餅是富貴人家才享有的正餐外的點心,甚至在歷史 ...
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我的幸福糕餅鋪:台味點心50選 (二手書)
作者:
張尊禎
出版日期:2015-06-01
出版社:
遠流出版事業股份有限公司
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不藏私幸福
糕餅
美味清單一次公開 !鳳眼糕、綠豆椪、鳳梨酥、紅龜粿……你喜歡哪一味?花蓮唱片餅、宜蘭金棗酥、苗栗肚臍餅、彰化卦山燒……你嚐過哪幾種?翻開《我的幸福糕餅鋪》,不但會讓你經歷一趟目不暇給、口 ...
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在家就能做的經典麵包糕餅 (二手書)
出版日期:2014-01-10
出版社:
膳書房文化事業有限公司
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手作在地糕餅的經典美味(增訂版) (二手書)
作者:
林宥君
出版日期:2018-11-12
出版社:
膳書房文化事業有限公司
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加值美味,雋永收藏《經典手作在地
糕餅
》!傳承的歲時節慶糕餅,收藏的在地經典好滋味。蘊含在地文化的糕餅,是最精采的人文內涵,也是飲食文化中最吸引人的一環。循時令節慶,經道地手藝傳承、融合創新,讓各色年節 ...
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春節&端午&中秋:幸福應景的中式糕餅點心 (二手書)
作者:
顏金滿
出版日期:2017-01-03
出版社:
邦聯文化事業有限公司
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★根據讀者需求收錄詢問度最高的3大節慶糕點,提供最完整詳細的製作方法,並在書中一一點出操作重點,對讀者而言,是一本實用的工具書。★本書提供了最完整詳細的「基本餡料」、「粽子包法」、「餅皮製作」與「
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台灣糕餅50味:舌尖上的懷舊旅行 (二手書)
作者:
張尊禎
出版日期:2009-04-01
出版社:
遠流出版事業股份有限公司
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讓人口齒生津的美食故事書令人眼界大開的
糕餅
小百科看得到也吃得到的古早尋味指南鳳梨酥、綠豆椪、鳳眼糕……你最喜歡哪一味?苗栗肚臍餅、宜蘭藏金棗、花蓮唱片餅、彰化卦山燒……你嚐過了哪幾種?台灣的美食世界聞 ...
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初學必備!基礎糕餅教科書:200個簡單易懂的技巧圖解╳80道零失敗點心 (二手書)
作者:
辻專業廚藝聯盟校 École辻東京
出版日期:2015-07-29
出版社:
遠足文化事業股份有限公司
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為什麼海綿蛋糕又硬又結實,一點也不蓬鬆?為什麼杏仁海綿蛋糕的表面變得凹凸不平?為什麼將奶油和蛋混合時,產生了油水分離的狀況?為什麼麵團總是太軟,無法順利攤開?為什麼塔皮在烤前明明很平整,但出爐後,側面 ...
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