楊富閔親簽版三采童書展限量SOU・SOU購物袋《秋刀魚》新刊

狂熱糕點師的洋菓子研究室:製作糕點真的需要SOP嗎!?為菓痴狂的西點達人40年實作經驗,詳盡製作方法&精密科學驗證! (二手書)

作者:竹田薰
出版日期:2019-02-18
出版社:瑞昇文化
二手書交易資訊
「如果○○的話會怎樣?」、「這個步驟有何用意?」製作糕點真的需要SOP嗎!?為菓痴狂的西點達人40年實作經驗詳盡製作方法&精密科學驗證美味,禁得起考驗!低筋麵粉與中高筋麵粉差在哪裡?冰冷奶油與常溫奶油 ...

用科學方式瞭解糕點的為什麼-實作篇:以配方實戰演練Q&A,獲得美味大幅提升的必學訣竅!

作者:津田陽子
出版日期:2020-03-09
出版社:大境
繼「用科學瞭解糕點的為什麼」之後,最新著作「實作篇」!將糕點製作的秘訣與經驗,轉化成淺顯易懂的文字與步驟以戚風蛋糕、磅蛋糕…等實際配方實戰演練,搭配步驟圖進行詳細解答!★集三十年製作、演講教學經驗,將 ...

狂熱糕點師的洋菓子研究室:製作糕點真的需要SOP嗎!?為菓痴狂的西點達人40年實作經驗,詳盡製作方法&精密科學驗證!

作者:竹田薰
出版日期:2019-02-18
出版社:瑞昇文化
「如果○○的話會怎樣?」、「這個步驟有何用意?」製作糕點真的需要SOP嗎!?為菓痴狂的西點達人40年實作經驗詳盡製作方法&精密科學驗證美味,禁得起考驗!低筋麵粉與中高筋麵粉差在哪裡?冰冷奶油與常溫奶油 ...

用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」:基本麵團、材料的231 個Q&A (二手書)

出版日期:2010-08-04
出版社:大境
二手書交易資訊
以科學角度解答製作糕點的疑問,就是零失敗與進步的訣竅!雞蛋、砂糖、麵粉、奶油,只要將這些材料混合,就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方,就是將這些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味。 ...

用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」:基本麵團、材料的231 個Q&A

出版日期:2010-08-04
出版社:大境
以科學角度解答製作糕點的疑問,就是零失敗與進步的訣竅!雞蛋、砂糖、麵粉、奶油,只要將這些材料混合,就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方,就是將這些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味。 ...

糕點裝飾大全

出版日期:2013-05-01

易學易做糕點120種

作者:李瑞華
出版日期:2013-01-01

中式糕點配方與工藝

作者:李祥睿
出版日期:2013-06-01

中式糕點工藝及配方

作者:朱維軍
出版日期:2012-09-01
出版社:金盾出版社

實用中西糕點生產技術與配方

作者:劉清
出版日期:2007-05-01
本書主要闡述了中西糕點生產的相關知識,介紹了大量糕點生產中的細節,剖析了糕點生產過程中出現的品質問題,並給予解決方法。同時,書中附有大量中西糕點的生產配方,這些配方都經過了作者的親自試驗,實用性很強。 ...


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