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水果切盤與杯飾入門
作者:
曹輝雄、田紹辰
出版日期:2016-11-01
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上優文化
「果雕」是藉由想像空間,使用刀具將水果以最美的方式表現出來。「杯飾」是將水果或其他可食或不可食之材料或物品,將一杯調酒或飲料在視覺上完美的呈現,並吸引人去喝它。將「果雕和杯飾」結合,精雕細琢浪漫後的美 ...
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蔬果切雕技法與盤飾(第七版)【含刀工示範影片線上觀看QR Code】
作者:
周振文
出版日期:2019-09-01
出版社:
新文京開發出版股份有限公司
本書內容完整,理論與實務並重,是學習者的最佳寶典。作者除了在書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說,並插入「小提醒」方塊,讓讀者更容易掌握關鍵技巧。書末附上評量解答,讓讀者可以在自我評量後立即訂 ...
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蔬果切雕技法與盤飾(第八版)【含刀工示範影片線上觀看QR Code】
作者:
周振文
出版日期:2022-01-01
出版社:
新文京開發出版股份有限公司
本書內容完整,理論與實務並重,是學習者的最佳寶典。作者除了在書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說,並插入「小提醒」方塊,讓讀者更容易掌握關鍵技巧。書末附上評量解答,讓讀者可以在自我評量後立即訂 ...
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經典義大利甜點:表参道超人氣甜點主廚的四季甜點、盤飾與再創作
作者:
藤田統三
出版日期:2015-11-26
出版社:
麥浩斯
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歐洲甜點之最!讓黑手黨大老失去戒心,教父也愛不釋手的義大利甜點,不只是提拉米蘇,還有義式冰淇淋、西西里香炸奶油卷、冰糕、沙巴雍……日本超人氣甜點主廚藤田統三,傳承再重譯義大利經典甜點,51道從食譜創作 ...
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世界涼菜冷麵食堂:3步驟完成X42款百搭醬料X簡易盤飾,餐餐端出開胃人氣佳餚!
作者:
馮炫傑
出版日期:2023-04-26
出版社:
橘子
省時少油煙✦掌握煮麵拌醬訣竅✦打開冰箱即食一次學會亞洲歐美國家最經典的涼拌美食,方便帶便當、下酒小菜、常備菜、派對宴客餐點,食材切法圖解、精選醬汁拌一拌,享受高纖多樣化好滋味!【美味時尚涼拌佳餚──1 ...
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盤飾點心
作者:
胡潤章
出版日期:2002-01-18
出版社:
品度股份有限公司
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盤飾點心(中英)
作者:
程期陽
出版日期:2004-05-26
出版社:
喜鵲文化事業有限公司
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盤飾點心入門
作者:
王兆勳
出版日期:2007-01-15
出版社:
三藝文化
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點心是種將各類的蛋糕點心注入新生命,而且是更精彩的新生命,大大的提升了糕餅點心的附加價值,不但賞心悅目,更豐富了人生美食的享受。對製作者而言,盤飾是一種創造美食藝術的最高境界。對品嚐者而言,盤飾的 ...
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盤飾點心入門(二版)
作者:
王兆勳
出版日期:2007-01-01
出版社:
三藝文化
盤飾
點心是種將各類的蛋糕點心注入新生命,而且是更精彩的新生命,大大的提升了糕餅點心的附加價值,不但賞心悅目,更豐富了人生美食的享受。對製作者而言,盤飾是一種創造美食藝術的最高境界。對品嚐者而言,盤飾的 ...
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家常菜盤飾
作者:
苗栗縣小吃業職業工會
出版日期:2008-04-01
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三藝文化
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常給人冷僻、難學的印象,本書能讓您徹底改觀。不需要鬼斧神工般的雕工,在作者的巧思與創意下,即使只是簡單的線條組合,也能讓用餐者為之驚艷。作者除了設計精美的料理,更加入實用與藝術兼具的蔬果切雕盤 ...
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水果切雕&盤飾秘訣
作者:
高野水果店
出版日期:2013-07-08
出版社:
楓書坊文化出版社
日本亞馬遜網站讀者評價3顆星! 本書為日本著名的水果專賣店「TAKANO FRUIT PARLOUR高野水果店」負責人森山先生,將多年來的經驗以淺顯易懂的方式介紹給大家,讓讀者在家就能享受人氣名店的 ...
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創意蔬果切雕盤飾
作者:
陳肇豐、周振文
出版日期:2000-06-14
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暢文出版
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蔬果切雕與盤飾
作者:
鄭衍基著
出版日期:1993-09-15
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暢文出版
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當代食雕大師盤飾果雕
作者:
李吉川
出版日期:2003-09-15
出版社:
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盤飾點心暨節慶蛋糕
作者:
廖漢雄
出版日期:2014-06-01
出版社:
前程文化
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本書主要以烘焙產業之八大節慶,研發
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點心及節慶蛋糕,以實務操作的技藝為主,加上作者的設計理念為輔,其中章節穿插美學大師張忠明教授的美學導論。期使烘焙業界,從以前土法鍊製到秘法傳授的時代,而成為科學及 ...
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