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水果切盤與杯飾入門

出版日期:2016-11-01
出版社:上優文化
「果雕」是藉由想像空間,使用刀具將水果以最美的方式表現出來。「杯飾」是將水果或其他可食或不可食之材料或物品,將一杯調酒或飲料在視覺上完美的呈現,並吸引人去喝它。將「果雕和杯飾」結合,精雕細琢浪漫後的美 ...

蔬果切雕技法與盤飾(第七版)【含刀工示範影片線上觀看QR Code】

作者:周振文
出版日期:2019-09-01
  本書內容完整,理論與實務並重,是學習者的最佳寶典。作者除了在書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說,並插入「小提醒」方塊,讓讀者更容易掌握關鍵技巧。書末附上評量解答,讓讀者可以在自我評量後立即訂 ...

蔬果切雕技法與盤飾(第八版)【含刀工示範影片線上觀看QR Code】

作者:周振文
出版日期:2022-01-01
  本書內容完整,理論與實務並重,是學習者的最佳寶典。作者除了在書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說,並插入「小提醒」方塊,讓讀者更容易掌握關鍵技巧。書末附上評量解答,讓讀者可以在自我評量後立即訂 ...

經典義大利甜點:表参道超人氣甜點主廚的四季甜點、盤飾與再創作

作者:藤田統三
出版日期:2015-11-26
出版社:麥浩斯
二手書徵求
歐洲甜點之最!讓黑手黨大老失去戒心,教父也愛不釋手的義大利甜點,不只是提拉米蘇,還有義式冰淇淋、西西里香炸奶油卷、冰糕、沙巴雍……日本超人氣甜點主廚藤田統三,傳承再重譯義大利經典甜點,51道從食譜創作 ...

世界涼菜冷麵食堂:3步驟完成X42款百搭醬料X簡易盤飾,餐餐端出開胃人氣佳餚!

作者:馮炫傑
出版日期:2023-04-26
出版社:橘子
省時少油煙✦掌握煮麵拌醬訣竅✦打開冰箱即食一次學會亞洲歐美國家最經典的涼拌美食,方便帶便當、下酒小菜、常備菜、派對宴客餐點,食材切法圖解、精選醬汁拌一拌,享受高纖多樣化好滋味!【美味時尚涼拌佳餚──1 ...

盤飾點心

作者:胡潤章
出版日期:2002-01-18
二手書徵求
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盤飾點心(中英)

作者:程期陽
出版日期:2004-05-26
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盤飾點心入門

作者:王兆勳
出版日期:2007-01-15
出版社:三藝文化
二手書徵求

盤飾

點心是種將各類的蛋糕點心注入新生命,而且是更精彩的新生命,大大的提升了糕餅點心的附加價值,不但賞心悅目,更豐富了人生美食的享受。對製作者而言,盤飾是一種創造美食藝術的最高境界。對品嚐者而言,盤飾的 ...

盤飾點心入門(二版)

作者:王兆勳
出版日期:2007-01-01
出版社:三藝文化

盤飾

點心是種將各類的蛋糕點心注入新生命,而且是更精彩的新生命,大大的提升了糕餅點心的附加價值,不但賞心悅目,更豐富了人生美食的享受。對製作者而言,盤飾是一種創造美食藝術的最高境界。對品嚐者而言,盤飾的 ...

家常菜盤飾

出版日期:2008-04-01
出版社:三藝文化
中餐

盤飾

常給人冷僻、難學的印象,本書能讓您徹底改觀。不需要鬼斧神工般的雕工,在作者的巧思與創意下,即使只是簡單的線條組合,也能讓用餐者為之驚艷。作者除了設計精美的料理,更加入實用與藝術兼具的蔬果切雕盤 ...

水果切雕&盤飾秘訣

出版日期:2013-07-08
日本亞馬遜網站讀者評價3顆星!  本書為日本著名的水果專賣店「TAKANO FRUIT PARLOUR高野水果店」負責人森山先生,將多年來的經驗以淺顯易懂的方式介紹給大家,讓讀者在家就能享受人氣名店的 ...

創意蔬果切雕盤飾

出版日期:2000-06-14
出版社:暢文出版
二手書徵求
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蔬果切雕與盤飾

作者:鄭衍基著
出版日期:1993-09-15
出版社:暢文出版
二手書徵求
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當代食雕大師盤飾果雕

作者:李吉川
出版日期:2003-09-15
出版社:N/A
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盤飾點心暨節慶蛋糕

作者:廖漢雄
出版日期:2014-06-01
出版社:前程文化
二手書徵求
本書主要以烘焙產業之八大節慶,研發

盤飾

點心及節慶蛋糕,以實務操作的技藝為主,加上作者的設計理念為輔,其中章節穿插美學大師張忠明教授的美學導論。期使烘焙業界,從以前土法鍊製到秘法傳授的時代,而成為科學及 ...


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