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作者:
小菅陽子
出版日期:2024-03-20
出版社:
大境
★ 不僅是音樂和藝術之都,更以美食打造歐陸輝煌版圖!★ 80種以維也納為據點,蘊含著濃厚歐洲歷史色彩,最詳盡的「圖文資料寶庫」★ 揭示了這些華麗維也納糕點,背後的故事、起源、典故與完整配方★ 糕點師 ...
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義大利糕點百科圖鑑:終極版!收錄從傳統到時尚你一定要認識的 107種義式甜點,最詳盡的起源、典故與完整配方
作者:
佐藤禮子
出版日期:2021-03-28
出版社:
大境
★ 107種正統義大利糕點最詳盡的「圖文資料寶庫」★ 完整收錄107種糕點的起源、典故、歷史、演進與配方★ 糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本!唯一一本,詳述每一種糕點的起源與典故+完整配 ...
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法國料理與糕點百科圖鑑。終極版:是百科,是食譜,也是旅遊書!美食愛好者必須收藏,所有關於食材、乳酪、葡萄酒的知識、典故與配方全收錄
作者:
大森由紀子
出版日期:2023-08-14
出版社:
大境
★ 通往美食聖殿的捷徑!收錄法國各地美食、特產的「圖文資料寶庫」★ 680多張圖片,紀錄在特定風土下,經過時間演變與淬鍊所形成的珍貴食材、特產及佳釀★ 美食愛好者、餐飲工作者、飲食記者、編輯、翻譯不可 ...
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餐桌上的調味百科(2024暢銷改版):就是那個「味」!掌握道地風味的完美醬料烹調事典
作者:
好吃研究室、林勃攸
出版日期:2024-03-30
出版社:
麥浩斯
廚房必備烹調靈感書==提升料理功力的「完美調味百科」== 怎麼做能讓料理變好吃?廚房新手一開始常會覺得難以拿捏調味的比例與時機,該加幾匙鹽、蔥薑蒜放多少、好吃的那個「味」究竟怎麼調?為食物調味是一件既 ...
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守護大自然!配角海鮮食用圖鑑:環保意識者/海洋生物愛好者/料理職人 最佳參考教材
作者:
藤原昌高
出版日期:2017-04-20
出版社:
瑞昇文化
第一本次要魚類詳解圖鑑!鼓勵大眾認識並食用次要海鮮,一起守護海洋。在講求物盡其用、拒絕浪費食物的現代社會裡,你可知道縱使大部分地區沿岸的漁獲量逐漸減少,卻仍然有大量漁獲被丟棄?因地域性極端、捕獲量過少 ...
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肉品料理終極大全:10大類肉品知識百科x12種核心烹飪技法應用x風味構成要素x 175道經典肉料理、醬汁高湯食譜
作者:
詹姆斯.彼得森
出版日期:2018-12-20
出版社:
麥浩斯
★史上收錄最完整、圖文拆解所有肉類屠切及備料細節★一本能真正為你奠定肉類烹飪基礎的百科巨作!六座「美食界的奧斯卡」詹姆斯比爾德大獎得主、金獎作家世界頂尖廚藝學院──法國廚藝學院、紐約烹飪教育學院骨灰級 ...
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世界泡麵評鑑百科
作者:
山本利夫
出版日期:2015-08-04
出版社:
智富出版社
泡麵是世界共通的語言,也是人類共同的希望!吃泡麵也能這麼有學問!各國泡麵就像驚奇箱一樣有趣,如果不打開,永遠不知道會吃到什麼!挑戰世界各國袋裝麵,前所未見的泡麵史,帶你「看」遍各國泡麵好滋味!一次介紹 ...
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世界飲食文化小百科
作者:
徐寶泫
出版日期:2013-06-07
出版社:
聯經出版事業股份有限公司
五大洲+南北極 46個國家飲食文化、傳統菜餚 世界美食地圖總導覽美洲原住民相信爆米花裡藏著小惡魔、在法國吃國王餅可以當一天的國王美國牛排、西班牙烤乳豬、蘇丹羊肉湯不稀奇澳洲鱷魚派、南非烤斑馬肉、瑞典 ...
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家庭必備醬料小百科
作者:
王景茹、陳鴻源、倪心儀、蕭富臣、莊芷儀
出版日期:2019-08-09
出版社:
康鑑
【本書特色】名師名廚傳授醬料製作撇步,即使是廚房新手,也能做出美味醬料和色香味俱全的佳餚。美味醬料,讓料理畫龍點睛:詳細介紹各式醬料的作法,不管是中式料理、西式料理、日式料理、韓式料理、南洋料理,運用 ...
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Sous Vide真空低溫烹調 舒肥機料理百科
作者:
湯瑪斯.N.英格蘭
出版日期:2018-02-26
出版社:
楓書坊文化出版社
~英國百科權威DK 出版製作~77道五星舒肥餐點!主廚們不會告訴你的祕密──讓食材風味更濃郁、顏色更鮮豔、營養更豐富的關鍵就在「低溫烹調」【本書特色】◎77道舒肥料理,6大類菜餚:77道真空低溫烹調料 ...
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