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冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經:甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經! (二手書)

作者:柳正司
出版日期:2014-11-13
出版社:瑞昇文化
二手書交易資訊
甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經! 西式糕點的組成,可以分為奶油醬、麵糰和裝飾三大部分,其中決定滋味的關鍵,無疑就是奶油醬了。奶油醬的種類愈多、風味愈豐富,糕點的呈現就更具多樣性 ...

冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經:甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經!

作者:柳正司
出版日期:2014-11-13
出版社:瑞昇文化
甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經! 西式糕點的組成,可以分為奶油醬、麵糰和裝飾三大部分,其中決定滋味的關鍵,無疑就是奶油醬了。奶油醬的種類愈多、風味愈豐富,糕點的呈現就更具多樣性 ...

法國第一甜點師的點心聖經 (二手書)

出版日期:2016-07-25
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「世界盃甜點大賽」冠軍教練的畢生絕學!法式傳統糕點麵糊、鮮奶油34道原創食譜獨家收錄!草莓開心果塔在法國,草莓是春季的水果。使用大量契作農家夏爾頓(Chardon)的草莓製成的草莓塔,不僅是一款必備點 ...

甜點之王法式烘焙聖經:烘焙大師誓言一本書教會大家做正統法式甜點,從科學原理到專業技法,讓烘焙人更上一層樓的法式甜點工具書

出版日期:2017-06-03
出版社:積木
寫給想學正統法式烘焙,又害怕受傷害的你。出版後即榮獲美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍,也獲得Gourmand Internati ...

和菓子聖經:極美、好吃,超過1600張精析圖解,職人技藝完全掌握

作者:吳蕙菁
出版日期:2017-10-04
日常的美好體驗人文風情與歲時細膩景致就從一顆和菓子開始……和菓子之所以動人,是因為它就發生在我們生活的周遭,如果您願意靜下心來感受四季的變化,看看天空的雲朵路邊的野花,聽聽午后的蟲鳴鳥叫,聞聞雨後綠草 ...

時尚

甜點聖經

作者:王森
出版日期:2019-05-29
出版社:新文創
3位頂尖日本甜點大師烘焙課,蛋糕、慕斯、塔派,超過800張步驟圖,立體剖面圖,從基礎揉麵、攪拌到進階翻糖、裝飾,一次學會大師配方和技藝日本「匠人精神」VS 歐美「達人文化」的完美結合讓法式甜點符合亞洲 ...

德國食尚

甜點聖經

:14堂必學麵團基本功×82款德國傳統甜點 (二手書)

出版日期:2016-12-07
出版社:良品文化
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1270張超精美全彩圖解從初學到進階Step by step全方位烘焙教學以手感打造甜點的藝術,專注食×甜×味的完美平衡,德國烘焙就是極˙美˙味什麼是德國道地的甜點風味呢?在學習製作前,您一定品嚐過濃 ...

世界料理解構聖經:奢華甜點篇 (電子書PDF版)

出版日期:2014-01-23
出版社:積木
【電子書特別分冊版,減輕荷包也減輕記憶體!】重要!此為【奢華甜點篇】●料理包羅萬象,千變萬化,極具異國色彩。●提供「超實用小祕訣」,讓料理更完美。●一目瞭然,達成度高,實用百分百,菜鳥也能輕鬆上手,是 ...

世界料理解構聖經:家傳甜點篇 (電子書PDF版)

出版日期:2014-01-23
出版社:積木
【電子書特別分冊版,減輕荷包也減輕記憶體!】重要!此為【家傳甜點篇】●料理包羅萬象,千變萬化,極具異國色彩。●提供「超實用小祕訣」,讓料理更完美。●一目瞭然,達成度高,實用百分百,菜鳥也能輕鬆上手,是 ...

法國

甜點聖經

:巴黎金牌糕點主廚207堂甜點課(限量典藏版)(精裝) (二手書)

出版日期:2015-09-03
出版社:橘子
二手書交易資訊
一看就懂的百種配方× 3200步驟圖,從經典的馬卡龍到現正流行的泡芙,所有法國人愛吃的甜點盡在其中。鉅細靡遺的文字敘述,3200張詳盡步驟圖,法式甜點新手的零失手祕笈!馬卡龍、手工巧克力、經典蛋糕、降 ...

法國

甜點聖經

平裝本(1):巴黎金牌糕點主廚的麵團、麵包與奶油點課 (二手書)

出版日期:2015-11-13
出版社:橘子
二手書交易資訊
一看就懂的配方X按部就班的作法說明X詳盡的步驟圖解所有法國人愛吃的甜點盡在其中,滿足妳多變、挑剔的味蕾!糕點製作是一門藝術,追求完美是一種樂趣。歐洲博覽會金牌廚師巴黎最佳甜點師克里斯道夫‧菲爾德的法國 ...

成功VS.失敗,

甜點聖經

製作書:步驟圖解、成功&失敗對照、配方零誤差、Q&A疑問解決! (二手書)

出版日期:2016-11-01
二手書交易資訊
台灣冠軍領隊師傅的

甜點聖經

20多年專業經驗解答甜點製作過程「成功&失敗原理」以「OK」與「NG」清楚易懂的圖解對照呈現超過千張步驟圖+關鍵提點,克服「烘焙盲點」手不巧也能做出令人讚嘆的甜點!★★★冠軍 ...

甜點之王法式烘焙聖經:烘焙大師誓言一本書教會大家做正統法式甜點,從科學原理到專業技法,讓烘焙人更上一層樓的法式甜點工具書 (二手書)

出版日期:2017-06-03
出版社:積木
二手書交易資訊
寫給想學正統法式烘焙,又害怕受傷害的你。出版後即榮獲美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍,也獲得Gourmand Internati ...

糕點聖經Ⅰ(上冊):FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:掌握世界頂尖糕點師的絕妙食譜與1500個技巧(基本動作.奶油醬.蛋糕體.塔.簡易甜點.快速甜點)

出版日期:2018-11-28
出版社:大境
必學技術全圖解!全世界頂尖糕點師熟知的技巧與訣竅!超大尺寸步驟照片1500張+235道經典食譜網羅所有糕點製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用,傳授詳盡知識與變化看 ...

烘焙聖經:美國甜點界傳奇大師的蛋糕、派、塔、餅乾、麵包和糖果

出版日期:2017-01-24
【本書10大特色】1.秤對食材量,是邁向成功的第一步。蘿絲在每道點心的食材部分,同時標明容量與重量換算。無論你習慣使用公制重量(克、盎司)或美制容量(杯、毫升),都能找到自己慣用的度量衡單位,用最熟悉 ...


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