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呂昇達甜點職人必備的手工餅乾教科書

作者：呂昇達

出版日期：2019-07-04

出版社：布克文化

華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！─職人等級x進階配方x家用烤箱─ღ完全公開。職人開店等級的配方與關鍵技巧，不藏私ღ一學就會。獻給初學者，將專業做法化繁為簡ღ輕鬆簡單。僅需家庭式烤箱即可完美烘焙呂昇達老 ...

日本名店「雨落塞納河」的甜點基礎教科書：0失敗教學ｘ11種麵糊ｘ30款美味甜點

作者：椎名真知子

出版日期：2017-06-28

出版社：台灣東販股份有限公司

●以動畫般的連續圖片詳盡講解步驟！●為了讓一般人在家也能做出甜點名店般的美味，老師竭盡腦汁的傾心之作！●這些食譜都經過甜點教室學員們的實際驗證，新手也決不會失敗！●不會再跟你說「適當」！幾分鐘、幾次都 ...

掌握奶油特性常溫甜點研究室︰收錄關鍵失敗範例／Q&A小學堂／重點教學影片

作者：熊谷裕子

出版日期：2023-06-20

出版社：瑞昇文化

掌握奶油特性輕鬆駕馭各式濕潤、酥脆口感的常溫甜點乳化奶油、固體奶油、粒狀奶油熊谷裕子的奶油甜點研究室開課囉！【學習奶油大小事】說到製作常溫甜點最不可或缺的材料，那就是「奶油」。根據想要製作的糕點，事前 ...

日本名店「雨落塞納河」的甜點教科書

作者：椎名真知子

出版日期：2015-12-26

出版社：台灣東販股份有限公司

日本知名甜點教室師傅親授，在家也能做出風味道地的法式甜點！精緻又美味的法式甜點應該是甜點愛好者的心頭好吧？其實在家就能做出道地的法式風味甜點！IL PLEUT SURLA SEINE（雨落塞納河）是日 ...

獻給餐飲店的飲料特調課程：搭配料理與甜點的軟性飲料調製基礎與應用

作者：片倉康博、田中美奈子、藤岡響

出版日期：2023-06-20

出版社：瑞昇文化

從經典款到變化型追求飲品調製的嶄新可能性從風味、外觀、搭配的靈活性都一應具全洋溢視覺、嗅覺、味覺等多層次的魅力無論是什麼樣的場合，都能找到為情境增色的飲料品項日本飲料專業職人團體「香飲家」成員將多年經 ...

關口真優的袖珍黏土甜點教科書：最適合新手，可愛逼真再升級！

作者：關口真優

出版日期：2020-06-29

出版社：台灣東販股份有限公司

「袖珍黏土甜點」是以黏土製作的迷你甜點手工藝品。完成的甜點除了當成居家裝飾品以外，還可以加上喜歡的飾品五金，做成鑰匙圈或胸針等也很可愛。乍看之下或許有些困難，但其實只要學會基本技巧，做起來就沒有那麼辛 ...

Sweet!初學者的甜點教科書

作者：川上文代

出版日期：2013-12-05

出版社：楓葉社文化事業有限公司

二手書徵求

日本亞馬遜網站讀者4.5顆星好評日本圖書館協會選定圖書川上文代老師全新力作──《Sweet!初學者的

甜點教科書

》超過1000張的詳盡步驟圖解，帶領新手進階美味甜點！　　甜點的製作從頭到尾有非常多的細節 ...

糕點教科書：60種精選甜點500個必學訣竅！

作者：川上文代

出版日期：2007-06-14

出版社：大境

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圖解拉糖藝術＆巧克力工藝：世界級甜點職人親授，專為初學者打造的甜點工藝教科書

作者：赤崎哲朗、富田大介

出版日期：2020-02-24

出版社：台灣東販股份有限公司

夢幻般的藝術品級甜點用拉糖藝術和巧克力工藝展現迷人魅力！本書作者為兩位世界級的日本甜點工藝職人，從最基本的製作技巧，包括如何煮糖、拉糖、吹糖；如何運用巧克力板展現光澤、擠花、塑型，接著再分為初級、中級 ...

甜點教科書：66種經典糕點，1400張步驟圖解，新手零失敗！高手變厲害！

作者：川上文代

出版日期：2009-06-11

出版社：大境

1400張豐富的步驟圖解，這一本讓你悄悄不動聲色地變厲害！本書是繼受到大家愛用的「糕點教科書」之後，以二部曲之姿出版的。不論是否曾選購過「糕點教科書」，希望大家都能在本書中享受到其中的樂趣，此次是以西 ...

史多倫聖誕麵包教科書：源自德國的聖誕麵包，散發幸福暖味的發酵甜點

作者：史多倫編輯委員會

出版日期：2014-11-13

出版社：瑞昇文化

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日本正在流行的麵包趨勢，搶先告訴你！史多倫麵包的歷史以及名店製作方式大公開！　　隨著冬天到來，眾人所期待的聖誕節也即將來臨，以往裝飾繽紛華麗的蛋糕，全都變成配角，透過本書瞭解日本近年來的聖誕蛋糕主角─ ...

新手初學甜點輕鬆作(二冊套書)：初學必備！基礎糕餅教科書 + 蓬鬆濕潤！美味司康輕鬆作

作者：辻專業廚藝聯盟校 École辻東京、中山真由美

出版日期：2016-09-21

出版社：遠足文化事業股份有限公司

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有關甜點製作的各種疑惑一次詳盡解答所有新手必學的專業技巧大師傾囊相授為什麼海綿蛋糕又硬又結實，一點也不蓬鬆？為什麼杏仁海綿蛋糕的表面變得凹凸不平？為什麼將奶油和蛋混合時，產生了油水分離的狀況？為什 ...

巴黎No.1烹飪教室的甜點教科書：102個終生受用的烘焙技法╳50道必學的法式經典

作者：廚神坊

出版日期：2015-01-28

出版社：遠足文化事業股份有限公司

將歐洲知名的烹飪教室搬回家！彷彿函授課程班的教學內容讓烘焙新手也能輕輕鬆鬆　學會像大廚一樣做甜點如果你問我這本甜點書和之前出版所有甜點書有何不同？答案很簡單：這本書能讓你學會真正甜點大師的招牌甜品和擺 ...

咖啡館開店教科書

作者：田口護

出版日期：2014-04-03

出版社：楓葉社文化事業有限公司

二手書徵求

日本亞馬遜網站讀者4顆星超高好評！想逐夢踏實、開一間夢想中的咖啡店該思考哪些條件？想嘗試看看自家烘豆的挑戰性與獨特性嗎？器材、店面、宣傳品、服務態度……你／妳，準備好了嗎？　　本書為日本咖啡界權威── ...

跟著大師學微奢華甜點裝飾技法

作者：本橋雅人

出版日期：2019-05-29

出版社：台灣東販股份有限公司

燃起您的法式甜點魂！讓您的甜點少女心大爆發由位於東京‧青山的人氣法式甜點店「Anniversary」負責人親傳的法式甜點裝飾技法，全書除了介紹如何裝飾27款光是觀賞就能讓人覺得無比歡欣的甜點外，還詳細 ...

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