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作者:
渡邉真紀
出版日期:2017-05-22
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冠軍咖啡師 手沖咖啡哲學:銷售累積突破10萬冊!全世界最淺顯易懂的咖啡入門書
作者:
井崎英典
出版日期:2022-11-10
出版社:
瑞昇文化
想學手沖咖啡,為生活增添文青感,但是——沖煮咖啡好像很難?該怎麼採買器具才好?不曉得該怎麼挑選咖啡豆?咖啡豆品名好難記!算了,還是買杯現成的咖啡吧……別那麼快放棄,您的心聲有人聽見了!#獻給咖啡初學者 ...
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法式小蛋糕解剖學:38間品味名店,108道奢華甜品,打造創意無限的素材組合
作者:
café-sweets編集部
出版日期:2023-10-05
出版社:
瑞昇文化
38間品味名店108道奢華甜品打造創意無限的素材組合#透過蛋糕剖面,一眼掌握材料組合#精緻的小蛋糕,同時滿足視覺與味蕾的雙重享受#38間日本品味名店的獨家機密,詳細步驟和材料表,完全重現★以水果為主角 ...
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「烘焙前置作業」 3堂課 做出誘人甜點蛋糕:為口感、味道、香氣增色的步驟拆解教學
作者:
熊谷裕子
出版日期:2019-11-27
出版社:
瑞昇文化
日本美女甜點師熊谷裕子教你做出專家級甜點!只要事先做好「前置作業」,自己在家做的蛋糕就能──口感更好、味道更棒、香味更誘人!從甜點店買回來的市售蛋糕或甜點,作法看似簡單,但為何自己做出來的往往就是覺得 ...
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台灣甜品教科書:好呷古早味!開店&自己在家做都OK!
作者:
沼口由紀
出版日期:2022-03-11
出版社:
瑞昇文化
台灣最美的不僅是人情味,還有甜品!珍珠奶茶、芒果剉冰、鳳梨酥、芋圓甜湯甜美滋味讓人一嚐難忘,擔心以後吃不到怎麼辦?!不用朝思暮想啦!本書大方傳授台灣道地甜品的作法,做為開店參考的MENU,或是自己在家 ...
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拉麵開店技術教本 名店湯頭‧自製麵條‧配菜
作者:
柴田書店編者
出版日期:2019-12-27
出版社:
瑞昇文化
你想學習最道地的日本拉麵製法嗎?你想一次掌握多種拉麵湯頭配方與製法嗎?你想探究日本拉麵製麵的技術與技巧嗎?你想知道除了叉燒之外,還有哪些配料能讓拉麵更為加分嗎?你想了解除了傳統口味的拉麵之外,日本拉麵 ...
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平底鍋搞定香Q手撕麵包.瑪芬.司康:手撕麵包的7種變化! 熱狗麵包/炸麵包/麵包捲/英式瑪芬/佛卡夏/司康/蒸麵包
作者:
高山和恵
出版日期:2019-10-05
出版社:
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烘焙新手的好消息!不妨從「平底鍋+手撕麵包」入門, 配方和作法超簡單,掛保證不失敗,絕對能增加你對烤麵包的自信!品嚐渾圓飽滿、香氣逼人的七種花樣點心,不管是自己吃或是宴客,都讓人充滿期待!作者高山老師 ...
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金子美明 法式甜點經典配方 精美典藏版:熱銷再版!東京自由之丘甜點名店「Paris Séveille」公開13年開店的經典配方!
作者:
金子美明
出版日期:2020-04-27
出版社:
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東京自由之丘甜點名店「Paris S'éveille」公開13年開店的經典配方!熱銷再版!硬皮精裝再度出擊!讓你做出童話般的甜點、夢想中的味道!身為甜點控的你不能放過,直接GET金子美明的畢生功力!【 ...
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麵包使用說明書:12 種暢銷麵包的切法、烤法、吃法,專業麵包師/麵包狂熱者必備一冊!
作者:
池田浩明、山本百合子
出版日期:2022-10-07
出版社:
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那個麵包看起來好硬要怎麼吃?這個麵包放隔夜了還好吃嗎?糟糕!會不會切太厚了?要加入什麼餡料比較好呢?吐司、可頌、長棍麵包、貝果、布里歐麵包⋯⋯現在的麵包種類這麼多種,到底怎麼吃才能吃出他們的美味呢?切 ...
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杯測師的居家咖啡學:獨家公開關鍵3 步驟,決定你的咖啡比別人好喝!掃QR碼上「岩崎泰三channel」搭配影片實作!
作者:
岩崎泰三
出版日期:2022-10-07
出版社:
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為咖啡痴狂的男人——岩崎泰三!CQI國際咖啡品質鑑定師,精通各項技能的全能咖啡師,手把手帶你了解咖啡的大小事!一起來看「泰三流」的私房手沖咖啡絕學!#本書附帶大量Youtube影片QR CODE連結, ...
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居酒屋.餐酒館.酒吧 關東煮料理:暖呼呼的人氣名店料理100品
作者:
旭屋出版編輯部
出版日期:2022-09-20
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你只有在便利商店吃過關東煮嗎?傳統 x 創新.新世代的關東煮10間人氣餐廳的100道關東煮料理暖呼呼擄獲你的心■人氣餐廳.秘傳湯頭【澄澈的關西風味高湯】以羅臼昆布打底,再搭配多種柴魚片製成的澄澈關東煮 ...
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河田勝彥 法式一口甜點‧手工糖果:職人的堅持、個人風格的融入,歷久彌新的經典重現!(精裝珍藏版)
作者:
河田勝彥
出版日期:2017-11-20
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東京超人氣名店「AU BON VIEUX TEMPS」河田勝彥第三本重量級經典著作!職人的堅持、個人風格的融入,歷久彌新的經典重現!日本「甜點教父」親傳河田勝彥先生,於1967年前往法國,歷經10年的 ...
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帕芙洛娃:讓人著迷的蛋白霜甜點
作者:
太田佐知香
出版日期:2019-08-05
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唯一帕芙洛娃專門教科書夢幻&魅力十足的澳洲點心平日、派對都好吃的萬用甜點什麼是「帕芙洛娃」? Pavlova Cake是一款以蛋白霜為基底的甜點。據說俄羅斯芭蕾舞伶安娜.帕芙洛娃到澳洲表演時,對這個當 ...
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窈窕健美輕蔬食Box Food:滿足視覺享受,豐富味蕾需求。新便當選擇!蔬菜系餐盒
作者:
田中美奈子
出版日期:2021-10-08
出版社:
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廚房也是另一種戰場!擁有好手藝還不夠,我的便當要看起來漂亮、聞起來美味、吃起來健康!模特兒們的御用外善廚師.田中美奈子!能做出色、香、味俱全、又兼顧健康的頂級餐盒,搭配不同風格的料理,呈現出多元化的美 ...
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肉饗宴:頂級主廚的「火候」掌握與「調味」秘訣
作者:
柴田書店編者
出版日期:2019-05-20
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絕不失敗的「煎烤法」&「燉煮法」大公開一舉解決平常在廚房內要面對的疑問與煩惱✦31位大廚✦55道經典食譜✦從明天開始你也能成為肉料理專家!面對豪華、豐碩的肉塊,卻煩惱不知該從何下手? 深怕功夫不到家白 ...
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