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王韶瑜

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日本料理旨味指南︰386種高湯、醬汁、綜和調和佐料，讓你輕鬆引出旨味，在家也可當五星級主廚 (二手書)

作者：野﨑洋光
出版日期：2020-04-30
出版社：常常生活文創股份有限公司
二手書交易資訊
「旨味」是什麼味道？是甜、酸、苦、辣四種味道以外第5種基本味道，是日本料理中的靈魂，廣泛存在於魚、肉、穀物當中。本書作者是日本國家級主廚，特地將日本料理的基本湯底、調味料、燒醬、煮汁、混合醋等所有的製 ...
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