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熟成牛排聖經
熟成牛排聖經:頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開
作者:
A CUT STEAKHOUSE、La Vie編輯部
出版日期:2017-12-14
出版社:
麥浩斯
為什麼牛肉經過熟成更軟嫩更多汁?好吃到令人想落淚的「乾式熟成
牛排
」怎麼做?本書為您深度解析老饕心中的牛排王道、台灣乾式熟成的先行者──國賓大飯店A CUT牛排館從產地到餐桌,如何一步步打造出極致美味的 ...
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世界上最美味的食材書:探訪世界限量起司、火腿、牛排、義大利麵、奶油、橄欖油,搜集50種世界頂級食材逸品!
作者:
丸岡武司
出版日期:2017-10-03
出版社:
出色文化事業出版社
市面上第一本美味絕倫的夢幻食材書!買了絕對不會後悔,原來!世界上還有很多不知道的好吃食材!■ 到底有多好吃?日本樂天市場夢幻食材室創辨人丸岡武司說:「只要吃過其中一樣,就能改變人生中對美味的看法!」★ ...
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就愛吃肉:人生盡歡,肉慾橫流,一起享用蘇東坡的羊脊骨、史湘雲的烤鹿肉、村上春樹的牛排,以及上海醬鴨、山東扒雞,和西班牙燉牛尾
作者:
李舒
出版日期:2020-07-31
出版社:
聯經出版事業股份有限公司
人生盡歡,肉慾橫流!《皇上吃什麼》暢銷作家李舒,再一次帶領團隊,推出香氣四溢、鮮嫩多汁、肥美可口、色香味俱全的吃肉文化史。不僅告訴你古至今文人雅士吃肉的故事,還教你雞怎麼炸、鴨怎麼烤、牛怎麼煮、羊怎麼 ...
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就愛吃肉(團圓肉肉版):人生盡歡,肉慾橫流,一起享用蘇東坡的羊脊骨、史湘雲的烤鹿肉、村上春樹的牛排,以及上海醬鴨、山東扒雞,和西班牙燉牛尾
作者:
李舒
出版日期:2020-09-29
出版社:
聯經出版事業股份有限公司
大方地承認吧,「我就是愛吃肉」!《皇上吃什麼》暢銷作家李舒,再一次帶領團隊,推出香氣四溢、鮮嫩多汁、肥美可口、色香味俱全的吃肉文化史。不僅告訴你古至今文人雅士吃肉的故事,還教你雞怎麼炸、鴨怎麼烤、牛怎 ...
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米其林主廚教你做紐約風時尚瘦身沙拉:沙拉、義大利麵、燉飯、牛排、濃湯,81道吃得飽又吃不胖的瘦身料理
作者:
張世姬
出版日期:2016-09-05
出版社:
橙實文化有限公司
好吃又可以變瘦,主廚特製食譜大公開!主廚特製低卡路里美味沙拉、義大利麵、燉飯、濃湯、
牛排
,吃得飽又不發胖,不用出國就能享受紐約五星級餐廳料理!簡單╳美味,做出米其林人氣料理!超市買得到的食材,就能簡單 ...
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完美牛排全書:12道全世界都在享用的經典牛排食譜
作者:
王永賢
出版日期:2012-04-25
出版社:
開企有限公司
我如果會節食的話,就是在等待
牛排
!茱莉亞‧查爾德(Julia Child)很多人都問:「你把烹調牛排訣竅都寫出來了,不怕別人複製嗎?」我們只想要閱讀本書的讀者跟我們一樣,在家就能夠享受到世界頂級的牛排 ...
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就是愛牛排
作者:
咪媽媽
出版日期:2012-09-11
出版社:
旗林文化出版社有限公司
作者是個即使胃痛,也要吃
牛排
的無可救藥的「牛排控」。愛吃牛排的程度還曾被同學譏諷:「讓妳三餐都吃牛排,看妳膩不膩。」從愛吃牛排,漸漸成為親友間的牛排通,親朋好友想吃牛排卻不知上哪兒嚐時,總會請咪媽媽給 ...
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喫牛:牛排全蒐錄
作者:
蔡毓峯
出版日期:2014-06-26
出版社:
葉子出版股份有限公司
在本書裡,您可以看到:*牛肉部位解剖圖,因為: 唯有了解產地部位等級,才能了解
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怎麼吃 唯有了解產地部位等級,才能區分肉質價位差異 唯有了解產地部位等級,才能聰明挑選好肉,吃得健康又美味*選購 ...
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全球頂級牛排紀行
作者:
馬克.史蓋茲克
出版日期:2012-09-05
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遠足文化事業股份有限公司
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從德州、法國、蘇格蘭、義大利、日本到阿根廷第一本橫跨全球四大洲 探尋舌尖極上風味的
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全書今年度最「肉慾橫陳」的飲食經典「麥可.波蘭(Michael Pollan)關心的是環境,我追求的是風味。」─馬 ...
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海鮮牛排(精)緻生活9
作者:
陳忠良
出版社:
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西餐西點牛排烹飪祕訣
作者:
張正雄
出版社:
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21天的秘密:老饕牛排聖經
作者:
陳重光、米兒
出版日期:2010-12-29
出版社:
推守文化創意股份有限公司
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熟成,是烹飪女神維斯塔Vesta恩賜的美味魔術!極富盛名的「PRADA
牛排
」,到底是什麼滋味?股神「巴菲特」最愛吃的牛排,又有什麼奧秘之處?什麼樣的牛排可以達到登峰造極的境界?外焦脆、內鮮甜,肉汁四溢 ...
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專業鐵板燒主廚必學極品牛排調理技法
作者:
日本鐵板燒協會
出版日期:2016-09-27
出版社:
台灣東販股份有限公司
完整解析刀工切法、溫度掌控、調味順序的專業鐵板燒
牛排
調理全技法!鐵板燒不只是種料理方式,同時也可說是一門藝術。主廚運用嚴選的鮮美食材,直接在客人面前調理、盛盤、上菜,這看似優雅流暢的動作背後,其實蘊藏 ...
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肉料理的美味科學:拆解炸雞、牛排、漢堡肉等35道肉料理的美味關鍵,在家也能做出如同專業廚師水準的料理筆記
作者:
松浦達也
出版日期:2019-02-23
出版社:
麥浩斯
最受歡迎的大塊烤
牛排
、在日本引起新風潮的炸牛排、外表酥脆、肉質柔軟的炸雞塊、擁有鮮美肉汁的漢堡排……只要掌握「好吃的肉」的關鍵訣竅,全都可以在家輕鬆做! 突然被「好想吃肉」的渴望襲擊的時刻相信大家都不 ...
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廚藝解構聖經:20秒迅速醒酒,炒蛋要嫩就嫩,牛排熟度零失誤,新手也能挑戰米其林經典料理
作者:
提摩西.費里斯
出版日期:2013-06-07
出版社:
三采文化股份有限公司
★ 出版首日即登上亞馬遜網路書店總榜NO.1、飲食類NO.1,超過千名讀者五星評價★ 十天登上《紐約時報》《華爾街日報》《今日美國》《出版人週刊》暢銷榜★ 榮獲「Gourmand法國美食家世界食譜大獎 ...
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