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掌握奶油特性 常溫甜點研究室︰收錄關鍵失敗範例/Q&A小學堂/重點教學影片
作者:
熊谷裕子
出版日期:2023-06-20
出版社:
瑞昇文化
掌握奶油特性輕鬆駕馭各式濕潤、酥脆口感的常溫甜點乳化奶油、固體奶油、粒狀奶油
熊谷裕子
的奶油甜點研究室開課囉!【學習奶油大小事】說到製作常溫甜點最不可或缺的材料,那就是「奶油」。根據想要製作的糕點,事前 ...
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「烘焙前置作業」 3堂課 做出誘人甜點蛋糕:為口感、味道、香氣增色的步驟拆解教學
作者:
熊谷裕子
出版日期:2019-11-27
出版社:
瑞昇文化
日本美女甜點師
熊谷裕子
教你做出專家級甜點!只要事先做好「前置作業」,自己在家做的蛋糕就能──口感更好、味道更棒、香味更誘人!從甜點店買回來的市售蛋糕或甜點,作法看似簡單,但為何自己做出來的往往就是覺得 ...
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烘焙師必修!蛋糕甜點裝飾課:新創作!用「口感」來裝飾!
作者:
熊谷裕子
出版日期:2023-12-20
出版社:
瑞昇文化
不僅要「看」起來好吃,也要追求第一口就好吃!烘焙師的必修課程:用令人心動的口感裝飾來讓蛋糕變得華麗又美味!\蛋糕為什麼需要裝飾呢?/蛋糕裝飾的目的有三種:1.一個漂亮別致的蛋糕裝飾,能吸引人購買的欲望 ...
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常溫糕點華麗魔法
作者:
熊谷裕子
出版日期:2018-07-12
出版社:
邦聯文化事業有限公司
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再怎麼樸素的點心,只要施點簡單魔法就能成為矚目焦點♪本書針對3大常溫糕點——溼潤蛋糕、甜塔、酥餅,從基本作法到實用裝飾技法,由日本點心職人詳實傳授。◆鏡面光澤——塗上果醬呈現亮澤感鳳梨&椰子翻轉蛋糕、 ...
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究極蛋糕甜點裝飾技法
作者:
熊谷裕子
出版日期:2014-09-30
出版社:
邦聯文化事業有限公司
★日本亞馬遜書店、樂天網站4顆星以上的評價、廣受讀者一致讚賞的推薦書籍★①簡單易懂,讓不擅長裝飾的我也能輕鬆完成!!-R小姐②對烘焙入門的初學者的人來說是強而有力的一本書!-花子小姐③是目前為止最淺顯 ...
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真的簡單!第一次就烤出香濃磅蛋糕:這麼簡單製作磅蛋糕,初學者也可以立刻上手
作者:
熊谷裕子
出版日期:2015-12-03
出版社:
瑞昇文化
俐落的流線外型及令人陶醉的時尚感,誕生於英國,成長自法國,從奶油、雞蛋、砂糖和麵粉各取一磅,故稱磅蛋糕,在台灣又另名重奶油蛋糕、布丁蛋糕。掌握六大步驟,輕鬆簡單烤出香濃磅蛋糕★(1) 需用好的材料請用 ...
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真的簡單!第一次就烤出甜心蓬蓬泡芙:外皮總是軟軟塌塌?跟著熊谷裕子這樣做,讓泡芙每次都完美膨脹!
作者:
熊谷裕子
出版日期:2017-04-05
出版社:
瑞昇文化
日本美女烘焙師
熊谷裕子
私房技法泡芙完美膨脹的秘訣教給你!滿溢著絲滑卡士達醬的泡芙,是一道從小孩到大人都非常喜好的甜點。沒有比當美味的泡芙充盈齒頰時更幸福的時候了!草莓泡芙、閃電泡芙、巧克力手指泡芙…… ...
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熊谷裕子精湛的蛋糕變化研究課:熊谷老師御筆獻禮,排除萬難的暖心電子簽名版!造型、味道、裝飾! 變成我喜歡的樣子吧!
作者:
熊谷裕子
出版日期:2021-03-12
出版社:
瑞昇文化
熊谷老師御筆獻禮,排除萬難的暖心電子簽名版!一翻開書籍就感受到的真情流露!
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老師最強改造蛋糕變形.重塑技術.比例分析讓所有的蛋糕都變成我喜歡的樣子!如果用兩份分量製作起來,會剩餘太多,但一份又明 ...
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5種奶油霜做出綿密順口的蛋糕:日本美女烘焙師熊谷裕子傳授!
作者:
熊谷裕子
出版日期:2016-02-02
出版社:
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日本亞馬遜讀者書評五顆星推薦★★★★★美女烘焙師的奶油霜美味新世界過多複雜的裝飾會使蛋糕變得厚重、油膩、失去原有的鮮美。大家對於奶油霜是不是都有這樣的感覺呢?在健康當道的現今,輕盈口感的鮮奶油蛋糕成為 ...
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熊谷裕子 迷人的甜點私旅:一邊旅行,一邊跟著當地人做甜點!走訪14個地域,寫下創意巧思的特色食譜。
作者:
熊谷裕子
出版日期:2020-07-20
出版社:
瑞昇文化
保持著每個地方的風味完成美味的食譜世界甜點巡禮——從旅行中誕生的創意食譜!食譜 X 旅遊手札作者
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不僅是一位人氣甜點師,本身更是一位超級甜點控,除了熱愛烘烤甜點,連出國充電也會不自覺將目光鎖定在 ...
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卡士達甜點の六堂課
作者:
熊谷裕子
出版社:
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【內容簡介】變化萬千的卡士達醬 在甜點裡運用最廣、最多的醬料與醬汁,莫過於卡士達醬。濃郁的牛奶、蛋黃味不僅可以當作泡芙的內餡,還能夠與打發的鮮奶油、果膠拌勻而變身為美味的慕斯甜品,而質地稀鬆的牛奶 ...
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我做的甜點 口感超專業!:點心的成敗關鍵就在「口感」!
作者:
熊谷裕子
出版日期:2013-05-15
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你會怎麼形容好吃的甜點?「 檸檬蛋糕吃起來清爽又綿密 ~ 餅乾酥酥脆脆的好好吃!法式鬆餅還是要外酥內濕潤才是王道~ 軟餡巧克力蛋糕濃郁黏稠的滋味充斥口腔…… 」由此可知,點心的成敗關鍵就在「口感 ...
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從0開始學做蛋糕卷
作者:
熊谷裕子
出版日期:2011-04-27
出版社:
邦聯文化事業有限公司
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蛋糕店櫥窗中的甜點,色彩繽紛的模樣,總讓人垂涎欲滴,尤其是切面超可愛的蛋糕卷,更具有豐富的樣貌,有的是咖啡或抹茶口味的蛋糕體,有的是內餡中加入水果、紅豆或栗子等餡料,變化多端,真叫人目不轉睛。 ...
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一學就會!達人級蛋糕甜點裝飾技法
作者:
熊谷裕子
出版日期:2016-02-26
出版社:
台灣東販股份有限公司
想要輕鬆學會達人等級的蛋糕裝飾技法嗎?不論是大型蛋糕或是精巧小甜點,都能隨心所欲製作出令人驚豔款式喔!本書作者為了讓想要精進蛋糕裝飾技法的的讀者,也能在家輕鬆做出專業級美味蛋糕甜點,便以她多年來的料理 ...
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完美基底 帶出蛋糕精緻美感:兼具口感和美觀性,讓蛋糕的價值大幅提升
作者:
熊谷裕子
出版日期:2018-03-05
出版社:
瑞昇文化
多下點功夫,為美味的蛋糕畫龍點睛!日本美女烘焙師
熊谷裕子
教您做出驚艷全場的完美基底為什麼做出來的蛋糕每次都東倒西歪、奇形怪狀,和原先預想的狀態總是不一樣?當下或許會安慰自己「管他的,又不是要擺在店裡賣 ...
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