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烹飪的科學

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食力專題報導 第25期：起司的秘密 (電子雜誌)

作者：厚策思維有限公司
出版日期：2019-11-18
出版社：厚策思維有限公司
起司到底有多迷人？全球市場調查機構Statista統計， 2018年每人平均消耗2.69公斤的起司，並預估到2023年為止，每人平均消耗量將會上升到2.92公斤！從早餐到晚餐、點心，常常能看到起司的身 ...

food NEXT食力 9月號/2018 第12期：沒落王國的診斷證明 (電子雜誌)

作者：食力編輯室
出版日期：2018-09-01
出版社：厚策思維有限公司
｜封面故事｜我們曾經以為，食安問題的嚴重性，除了黑心業者的利益薰心，很大的部份更出於無知，包括民眾的無知、媒體的無知。然而，我們發現了這一切的癥結，其實問題不會只在於大眾缺乏知識，整個台灣在食安認知上 ...

食力專題報導 第23期：難以抗拒的速食誘惑 (電子雜誌)

作者：厚策思維有限公司
出版日期：2019-09-15
出版社：厚策思維有限公司
台灣人有多愛吃「速食」？ 根據《食力》「你今天吃『速』了嗎？速食店你都怎麼選？」問卷結果顯示，有近6成台灣人喜歡吃速食，且7成民眾每月至少吃一次！除了難以令人抗拒、隨手一抓就能入口，「速食」在今日更已 ...

food NEXT食力 3月號/2019 第14期：觀光工廠迷途記 15年的產業轉型之旅走到哪去了？ (電子雜誌)

作者：厚策思維有限公司
出版日期：2019-03-01
出版社：厚策思維有限公司
你可能不知道，全台觀光工廠近6成是食品業者開的，2018年觀光人次更破千萬！為求產業轉型的食品製造業，走了15年的轉型之路，搶佔近一成的國內觀光人次，下一步竟然沒有方向？. ...

食力專題報導 第38期：台灣的轉角奇蹟 365天有365種早餐 (電子雜誌)

作者：厚策思維有限公司
出版日期：2020-11-25
出版社：厚策思維有限公司
1981年台灣第一家台西式早餐店「美而美」問世，目前，台灣已有超過1萬家的早餐店，平均每2077人就會分配到一家早餐店，餐店內容包含中式、西式、台式，也因為台灣早餐選擇多樣，形成特有的「早餐文化」。不 ...

食力專題報導 第26期：革自己的腦袋！台灣飲食產業劇本重寫 (電子雜誌)

作者：厚策思維有限公司
出版日期：2019-12-13
出版社：厚策思維有限公司
經歷多次食安風暴的台灣，該如何跳脫食安陰霾、翻開新的一頁?顧好安全根基之外，長久以來若沒有活水注入，產業將成死水！《食力》從2019年全球與台灣飲食新品數據分析，以及「2019FIA食創獎」獲獎品牌的 ...

食力專題報導 第42期：百貨的地下金礦 挖出美食街新商機 (電子雜誌)

作者：厚策思維有限公司
出版日期：2021-03-17
出版社：厚策思維有限公司
《⾷⼒》百貨美⾷街調查發現，近8成5的台灣⼈每天都外⾷，⽽且近3成在外吃飯會選擇百貨美⾷街！到底琳琅滿⽬的美⾷街什麼⾷物最受歡迎？⼤家⼜都是跟誰去、幾點去百貨美⾷街？在美⾷街已從享受⼈潮的百貨配⾓成為 ...

食力專題報導 第33期：幼兒園的食安黑洞？ (電子雜誌)

作者：厚策思維有限公司
出版日期：2020-06-23
出版社：厚策思維有限公司
台北市中山國小附設幼稚園2020年3月24日發生至少有80名師生上吐下洩的食物中毒事件，其中更有3例檢出沙門氏菌感染，可以說是近三年台北市規模最大的校園食物中毒案件！事發3個月來，市政府、校方、廠商各 ...

食力專題報導 第35期：飲食裡的淘金鎮風華 瑞芳小吃 (電子雜誌)

作者：厚策思維有限公司
出版日期：2020-08-16
出版社：厚策思維有限公司
根據交通部觀光局2019年統計資料，新北市瑞芳區每年有超過7百萬旅客造訪，是直轄市及縣（市）級風景特定區中造訪人次最多的！從繁華的「淘金鎮」歷經沒落，成為如今的「觀光小鎮」，瑞芳的小吃 扮演者串聯起人 ...

food NEXT食力 9月號/2020 第20期：你吃的是素，還是一種風潮？ (電子雜誌)

作者：厚策思維有限公司
出版日期：2020-09-02
出版社：厚策思維有限公司
素肉改名植物肉 葷素通吃、價值翻倍、10席捲全球！-單靠一塊肉！Beyond Meat將風潮變錢潮、市值破2仟億-後疫情時代更翻紅！2020年全球肉類替代品產值成長12%-台灣664萬植物肉潛在客群， ...

食力專題報導 第27期：過動、致癌，千錯萬錯都是色素的錯，是真的嗎？ (電子雜誌)

作者：厚策思維有限公司
出版日期：2020-01-16
出版社：厚策思維有限公司
如果馬卡龍或棒棒糖失去了繽紛的色彩，你還會買單嗎？ 「色素」賦予食品美麗的色澤，進一步刺激了食慾與購買慾。 但是你是否也擔心色素不健康，可能會引發過動症、甚至致癌？！事實上，色素真的如此不堪嗎？如果真 ...

food NEXT食力 3月號/2020 第18期：可可，台灣農業的一場豪賭 (電子雜誌)

作者：厚策思維有限公司
出版日期：2020-03-06
出版社：厚策思維有限公司
2019年11月19日，台灣巧克力在世界巧克力大賽中，拿下10面金牌、31面銀牌以及9面銅牌共50面獎牌，橫掃整個賽場，讓台灣精品巧克力的實力徹底被全球看見，因此媒體鋪天蓋地的對台灣可可的種植實力以及 ...

食力專題報導 第30期：一場回不了頭的戰疫 餐飲業強制更新 (電子雜誌)

作者：厚策思維有限公司
出版日期：2020-04-10
出版社：厚策思維有限公司
新冠肺炎疫情衝擊全球，根據《食力》調查，疫情發生後有近8成民眾擔心外食的衛生安全，並期待餐飲業者能積極做出防疫行動。在遭 受疫情衝擊的此刻，我們必須認知到疫情不會一時結束，餐飲業者這時候已經不能再等待 ...

food NEXT食力 9月號/2019 第16期：快速慢食新浪潮！餐飲龍頭速食業的突圍生存戰 (電子雜誌)

作者：厚策思維有限公司
出版日期：2019-09-09
出版社：厚策思維有限公司
速食再快，也快不過便利商店！速食很垃圾？健康緊箍咒怎麼拿下來？帶動台灣餐飲業轉型45年，現在換他不得不變！. ...

food NEXT食力 12月號/2019 第17期：飲食創新A-Z 25個引領食代的創新法則 (電子雜誌)

作者：厚策思維有限公司
出版日期：2019-12-09
出版社：厚策思維有限公司
兄弟爬山各自努力只能各立山頭，打群架發揮綜效才能走得更快！此次專題以雙主題呈現，產業創新帶你向前大步走、黑金詐欺案例帶你看見潛藏新危機。為了讓台灣飲食產業更健全，誠實業者的努力能被看見，且讓我們共同面 ...
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