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烘焙王

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排序方式

台式麵包研究室：麵包名師超過二十年實作研究，揭開發酵、整形、餡料及烘焙的50個成功關鍵。

作者：福利麵包公司、小胖老師（王勇程）、劉美妤、王淳鈺、就是愛美食編輯小組
出版日期：2018-02-07
出版社：健康你好
麵包製作方式沒有一定，但好吃很重要！本書以點播率最高的「台式麵包」作為基礎透過「Q&A」編排方式，突破大家做麵包失敗的關鍵技法，從台式麵包甜麵團發酵過程、整形的關鍵、填充餡料的技巧，到最後入爐、出爐的 ...

烘焙王～超現實～（2）

作者：入江謙三(原作)、橋口隆志(漫畫)
出版日期：2022-06-06
出版社：東立
為了日本人而生的麵包！進入對決篇的第２集！受到漫畫和動畫影響的少年，想在現實世界裡製作出日本人專為日本人製作的日本麵包，故事來到第２集。這次大作拿出名為日出日本麵包的麵包放手一搏…而評審河內到底會有什 ...

烘焙王～超現實～（1）

作者：入江謙三(原作)、橋口隆志(漫畫)
出版日期：2021-01-14
出版社：東立
研發日本麵包的名作復活！你在何時產生了烘培王是現實的幻覺？但這也不代表漫畫人物不會出現在現實當中！小時候看了烘培王動畫漫畫的弘見大作對其產生憧憬，後來真的成為了一位麵包師。但是麵包師的現實是很嚴苛的， ...

甜點之王法式烘焙聖經（暢銷平裝版）：世界最佳食譜書，「甜點之王」Jacquy Pfeiffer不藏私技巧與心法公開，一本書傳承大師正統法式烘焙技藝精華

作者：賈奇．菲佛
出版日期：2024-01-06
出版社：積木文化
寫給想學正統法式烘焙，又害怕受傷害的你。出版後即榮獲美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍，也獲得Gourmand Internati ...

烘焙者的抉擇：世界頂尖烘豆師對談

作者：王詩如
出版日期：2017-05-02
出版社：質人文化創意事業有限公司
二手書徵求
若以商業模式來看待烘豆這件事，如何在龐大規模中管理品質？如何在競爭激烈的市場中，找出自我定位?如何在穩定中尋求突破？種種抉擇、取捨，都是身處烘豆領域裡，必須面對的課題。 Lulu：從種子到咖啡歷程裡， ...

做麵包不失敗的15堂關鍵必修課：世界杯麵包大賽優勝得主小胖老師教你一堂價值5000元的專業級烘焙課

作者：王勇程
出版日期：2015-06-12
出版社：台灣廣廈
二手書徵求
麵包出現大凹洞?難看又難吃、內餡還流光光?!到底是哪個環節出問題？世界杯麵包大賽優勝得主小胖老師教你一堂價值5000元的專業級烘焙課網友熱蒐百大100個容易失敗點＆破解方法一次大公開！做麵包不失敗＋過 ...

烘焙乙級技能檢定學/術科試題精析～含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類

作者：吳青華、王俊勝
出版日期：2018-09-05
出版社：新文京開發出版股份有限公司
二手書徵求
　　本書是兩位作者累積多年豐富的教學心得以及輔導學員應考的經驗，依據勞動部勞動力發展署公布之最新烘焙食品以及技能檢定資料編寫而成，內容涵蓋了烘焙乙級技能檢定術科應檢考前須知、烘焙基礎實務、實作基本常識 ...

烘焙乙級技能檢定學/術科試題精析～含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類（第二版）

作者：王俊勝、吳森澤、吳青華
出版日期：2021-04-01
出版社：新文京開發出版股份有限公司
　　本書作者累積多年豐富的教學心得以及輔導學員應考的經驗，依據勞動部勞動力發展署公布之最新烘焙食品以及技能檢定資料編寫而成，內容涵蓋了烘焙乙級技能檢定術科應檢考前須知、烘焙基礎實務、實作基本常識，以及 ...

麵包的藝術：老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵：紐約最強麵包大師 超過20年烘焙修練精華，頂級口感與風味技藝總整理

作者：柴可瑞‧葛爾培
出版日期：2017-03-31
出版社：常常生活文創股份有限公司
從喜愛到專精 從職人到大師 提升手工麵包技藝水準境界必讀！紐約時報暢銷榜第一名 麵包迷、烘焙職人書架上一定要收藏的經典鉅作！黃金麵包公式：揉麵技法+長時間低溫發酵=成就頂級口感與風味捲、壓、折、揉、延 ...

烘焙王（1）

作者：橋口隆志
出版日期：2007-02-03
出版社：東立
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烘焙王（10）

作者：橋口隆志
出版日期：2007-02-03
出版社：東立
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烘焙王（11）

作者：橋口隆志
出版日期：2007-02-03
出版社：東立
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烘焙王（12）

作者：橋口隆志
出版日期：2007-02-03
出版社：東立
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烘焙王（13）

作者：橋口隆志
出版日期：2007-02-03
出版社：東立
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烘焙王（14）

作者：橋口隆志
出版日期：2007-02-03
出版社：東立
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