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滷味

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food NEXT食力 2月號/2018 第10期：滷味的秘辛 黃金湯滾滾百億 (電子雜誌)

作者：食力編輯室
出版日期：2018-02-28
出版社：厚策思維有限公司
｜封面故事｜台灣

滷味

歷史跟隨中國移民腳步落地在台札根，有關滷味的滋味、香氣與記憶，都與台灣餐飲日常緊密交織，究竟滷味裡有何美味秘辛？即便「滷汁應該很毒，化學醬油和加工食品的精華都在裡面。」等網路流言不 ...

滷味料理王 (電子書)

作者：王景茹、陳鴻源
出版日期：2018-01-26
出版社：康鑑
自己在家做

滷味

，要怎麼滷才會香？本書特請名師名廚示範100多道最受歡迎的滷味料理，超好吃滷汁、滷味配方，簡單做出一桌美味料理。1. 十餘種經典滷汁秘方：示範五香滷汁、冰糖滷汁、紅糟滷汁、梅子滷汁、鹽水 ...

深夜食堂超人氣滷味 (電子書)

作者：劉政良、楊華志、李哲松
出版日期：2018-04-03
出版社：康鑑
【本書特色】1.各式滷汁秘笈大公開 滷汁中藥材滷包秘方大公開˙

滷味

滷汁的保存…通通鉅細靡遺告訴你2.滷味入味小撇步 處理技法˙材料選擇˙入味刀工˙燉滷時間˙滷製鍋具…各種技法告訴你。3.一鍋滷出媽 ...
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