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一匙的幸福配方:調味料效能&應用食譜大公開

出版日期:2014-11-26
只要了解調味料的效能,就能知道如何調理最有效果。美味的關鍵都在這一匙。日常料理和家人的幸福健康息息相關,使用調味料是很重要的一環。本書介紹用於家庭料理的各種調味料,從基礎調味料的選購指南、使用方法,到 ...

米其林主廚私傳食譜:創意日式家常料理

作者:村田明彥
出版日期:2014-10-28
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連續三年榮獲米其林星級評鑑、預約不到的人氣餐廳──「鈴なり」!71道別具風味的味道和口感,全新感受的家庭宴客料理!本書將以「鈴なり」的人氣長年不墜的招牌料理為中心,介紹豆腐渣、蘿蔔乾絲等等「鈴なり特製 ...

名廚獨傳!法式家常料理45道

作者:Macaron由香
出版日期:2015-11-26
活躍於各種派對的外燴廚師Macaron由香所開設的料理教室課程中,有很多在家庭料理中也很實用的「專業祕訣」!包括沙拉醬、白醬、燉煮類料理、煎肉的方法……本書將用簡單易懂的方式,介紹可以輕鬆完成的「法式 ...

馬卡龍MACARON

作者:本橋雅人
出版日期:2018-12-18
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──穿著蕾絲裙的馬卡龍,口感層次分明別緻,薄脆的外殼,軟綿的內層,入口的驚豔征服人心。──席捲甜點界的時尚風潮,日本洋菓子名店Anniversary的獨創馬卡龍,可愛到讓人捨不得吃下去!照著步驟,第一 ...

無油煙x省時間x多變化:一指搞定69道烤箱料理

作者:堤人美
出版日期:2015-06-27
只要一聽到「烤箱料理」,常會讓人覺得「製作起來可能有點麻煩……」其實沒有這回事。只要事先將食材處理好,之後的調理就可以全部交給烤箱來完成!不像用瓦斯爐調理的料理,一開始要用大火,之後再轉成小火……需要 ...

越多人越好吃! 聚會必備人氣料理50道

作者:大庭英子
出版日期:2015-04-29
越多人一起吃,就會變得越好吃!家人團聚時、三五好友聚會時,一定能派上用場的大份料理!舉行家庭聚會或朋友聚餐時,要準備多道料理,不僅會耗費許多時間,桌上的空間也幾乎都被器皿佔據。這種時候,不妨試著做做看 ...

Boule!圓法鍋麵包

作者:小黒公江
出版日期:2018-01-19
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在家裡無法烘烤出道地的法國麵包?!一般而言,家用烤箱因無法製造出蒸氣,所以無法烘烤表出皮酥脆、且帶有完美裂口的道地法國麵包。但一台蒸氣烤箱除了要價不菲外,也非常佔據廚房的寶貴空間,因此讓喜愛法國麵包的 ...

基本西點的製作流程&技巧訣竅

作者:黒川愉子
出版日期:2017-09-05
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成功製作點心所需要的只有三件事情!(1)材料事先計量準備完成(2)在腦中記住順序和流程(3)弄清楚材料應有的狀態只要確實做到了,就絕對不會失敗。**************************** ...

日本20大名店創意料理&飲品197道

作者:旭屋出版
出版日期:2015-01-24
人氣名店招牌料理不藏私大公開!  本書集結日本東京、大阪、兵庫等地20家知名高級餐廳的招牌料理及美味飲品共197道,分成以下單元介紹:下酒菜&小菜&前菜薄切生肉料理&生魚片料理沙拉&蔬菜料理燒烤料理( ...

東京豬排會議:5年訪察嚴選超美味65家、殿堂級12家名店,爽脆麵衣與甘甜豬肉的絕妙魅力,超一流大眾料理完整指南誕生!

出版日期:2020-05-14
出版社:布克文化
誕生超過百年的經典美食,爽脆麵衣與甘甜豬肉的魅力,簡單卻深奧的大眾料理,美味不輸米其林三星餐廳! 「帶給我許多新知識,以及一餐不易忘懷的美食」  ──城邦文化創辦人 詹宏志推薦 美食社群〈愛飯團〉團長 ...


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