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法式肉類調理聖經

:67道法國經典美味╳600張圖解步驟,零失敗的職人級調理技術 (二手書)

作者:荻野伸也
出版日期:2015-12-11
出版社:台灣廣廈
二手書交易資訊
日本亞馬遜五顆星推薦請慢用!法式肉類經典美味的銷魂感受!源自法國的正統滋味、日本專業職人究極「肉品調理術」再升級!●絕對公式零失敗 ●關鍵配方增美味 ●圖解步驟超好學一書在手,輕鬆掌握3大祕訣,不出國 ...

肉類烹調聖經:熟度漸層X料理器具X加熱科學 專業主廚必備 法式肉品調理大全

作者:川手寬康
出版日期:2018-06-27
法式料理中的原點便是肉類加熱的技巧我想傳達給大家的,是加熱的重要性。如果是要將肉加熱,那重點就不在慢工細活,而是讓形式變得更簡單。能快速地以最適當的溫度帶上菜。但是,我增加了烹調法的變化,讓味道的構成 ...

法式肉類調理聖經

:67道法國經典美味╳600張圖解步驟,零失敗的職人級調理技術

作者:荻野伸也
出版日期:2015-12-11
出版社:台灣廣廈
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