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「鑄鐵鍋」免揉歐式麵包
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「鑄鐵鍋」免揉歐式麵包
主餐級麵包料理：烘焙職人的10大歐式麵包製法與吃法，教你做出67款開放式三明治&咖啡館早午餐！
作者：
任泰彦
出版日期：2023-11-02
出版社：
台灣廣廈
當「麵包」遇上「料理」，開啟一場味蕾與視覺的饗宴！用簡單手法做出像米飯一樣可以天天享用的麵包料理，讓樸素的麵包成為滋味絕佳、豐盛飽足的正餐！烘焙名師呂昇達、《媽媽便當店》作者蘇菲，推薦給所有愛麵包也愛 ...
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免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方：用鍋子做麵包，在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包 (二手書)
作者：
吉姆．拉赫
出版日期：2015-01-02
出版社：
麥浩斯
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掀起免揉麵包旋風第一人 x 獨門「免擀免揉鍋製麵包技法」只要麵粉、酵母、水和鹽，不管家裡是鑄鐵鍋、荷蘭鍋、砂鍋、陶鍋，都可以做出皮脆內軟的超專業
歐式麵包
！◎ 免揉麵包創始人親自示範，免手揉關鍵絕技完整 ...
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經典歐式麵包大全：義大利佛卡夏．法國長棍．德國黑裸麥麵包，「世界級金牌烘焙師」60道經典麵包食譜 (二手書)
作者：
艾曼紐・哈吉昂德魯
出版日期：2016-05-10
出版社：
采實文化事業股份有限公司
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「地獄廚房」戈登主廚也認可的
歐式麵包
食譜★英國飲食作者協會最高認證★獲獎無數的金牌烘焙師，第一本歐洲風味麵包大全，首度公開！60道經典麵包配方 × 500張精彩照片圖解，歐式麵包入門新手，也能做出道地 ...
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經典歐式麵包大全：義大利佛卡夏．法國長棍．德國黑裸麥麵包，「世界級金牌烘焙師」60道經典麵包食譜 (電子書)
作者：
艾曼紐・哈吉昂德魯(Emmanuel Hadjiandreou)
出版日期：2016-05-10
出版社：
采實文化事業股份有限公司
「地獄廚房」戈登主廚也認可的
歐式麵包
食譜★英國飲食作者協會最高認證★獲獎無數的金牌烘焙師，第一本歐洲風味麵包大全，首度公開！60道經典麵包配方 × 500張精彩照片圖解，歐式麵包入門新手，也能做出道地 ...
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100°C湯種麵包：超Q彈台式+歐式、吐司、麵團、麵皮、餡料一次學會 (二手書)
作者：
洪瑞隆、楊志雄攝影
出版日期：2018-06-14
出版社：
橘子
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湯種麵包再升級，從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化100℃湯種技法大解密！20年經驗烘焙師傅，傳授技巧，在家也可做出柔軟濕潤，口感Q彈的湯種麵包。本書特色◎Q彈可口的湯種麵包相較於一般麵 ...
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法國麵包教父的經典配方：梅森凱瑟的80款歐式麵包及獨家天然液種酵母，讓你在家揉出大師級自然原味 (二手書)
作者：
艾瑞克‧凱瑟
出版日期：2014-11-07
出版社：
三采文化股份有限公司
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說到法式甜點會想到Ladurée講起法國麵包不能不認識「Maison Kayser梅森凱瑟」 「梅森凱瑟」獨家配方大公開市面上最完整詳盡的歐包食譜教你用家庭烤箱烘焙出大師級自然原味 艾瑞克‧凱瑟，巴黎 ...
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質感歐式麵包Baguette (二手書)
作者：
藤田千秋
出版日期：2019-01-25
出版社：
邦聯文化事業有限公司
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專賣質感×自家烘焙×簡單省力口味多變、輕鬆免揉的夢幻長棍麵包做法都在這裡！新手成就+老手偷懶的實用免揉
歐式麵包
「免揉歐式麵包Baguette」的魅力●不用費力揉麵，做麵包變得超輕鬆！●把麵糰放冰箱低溫 ...
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歐式麵包的頂級手作全書 (二手書)
作者：
游東運
出版日期：2015-10-12
出版社：
膳書房文化事業有限公司
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歐式麵包
製作技巧從基礎到晉級，唯一公開的專業分享就要您看得懂、做得出一起傳承歐式麵包的精采紮實的基本功，是讓烘焙不失誤的首要關鍵，經驗豐富的專業麵包職人親自傳授歐包的製作技法，詳解天然酵母培養法 ...
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「鑄鐵鍋」：免揉歐式麵包 (二手書)
作者：
堀田誠
出版日期：2015-10-01
出版社：
邦聯文化事業有限公司
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市面上第一本用鑄鐵鍋製作麵包的烘焙書不用費勁揉麵、不用手工整形，僅僅只需將材料拌勻，再經過冷藏發酵熟成，就能烤出表皮酥脆、口感Q軟的高含水量麵包。★鑄鐵鍋最大優點在於……☆擁有良好保濕性及保溫性☆無人 ...
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不只是烘焙—歐式麵包手作全書 (二手書)
作者：
楊世均
出版日期：2017-03-15
出版社：
樂木文化
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8系列歐式手作麵包 × 8種麵團活用變化 × 64道主廚獨創口味高CP值，更高VP值 ! 不只教你做麵包，更教你怎麼吃麵包 !在家利用簡單器具也能做出人氣麵包店裡熱賣
歐式麵包
!手作麵包，絕對是自己 ...
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游東運 歐式麵包的究極工法全書
作者：
游東運
出版日期：2020-08-13
出版社：
原水
「2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain」技術認證，
歐式麵包
的工序技巧與學理的最強專業指南！歐式麵包【職人工法全圖解】解析大師手藝的零距離學習，從基礎到變化應用，最專業的全面教作，一 ...
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陳豐昇歐式麵包全書：經典不敗基礎款
作者：
陳豐昇
出版日期：2021-08-05
出版社：
出色文化事業出版社
25年烘焙經驗職人級老師，教你做33款美味
歐式麵包
✦初學者必學的基礎歐式麵包X堅果、茶香超人氣口味一次學！日式麵包常見的抹茶紅豆，放入歐式麵包，透過微甜的紅豆搭配微苦的抹茶，無須多調味，就是一款不膩口 ...
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歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務 (二手書)
作者：
武子靖
出版日期：2014-11-08
出版社：
質人文化創意事業有限公司
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麵包是食物也是藝術，透過眼睛看、嘴巴嘗的過程，那美好滋味帶來的愉悅感受、迷人風味帶來的衝擊與震撼，是讓麵包師傅不斷追求的目標。《
歐式麵包
的下個世代：極致風味的理論與實務》厚實且誠意十足，收錄：6大麵種 ...
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匠心職人：陳豐昇歐式麵包全技法套書
作者：
陳豐昇
出版日期：2022-11-08
出版社：
出色文化事業出版社
匠心職人
歐式麵包
全技法套書多種烘焙技法一次學會、工法流程表格化，一目了然！套書富含3000張步驟詳解圖，不怕學不會！烘焙新手也能順利完成不卡關！成就感UP！陳豐昇超人氣雜糧果乾歐式麵包╳經典不敗基礎 ...
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歐式麵包‧牛角可頌手作聖經【超值收錄法式點心】
作者：
王森
出版日期：2019-08-28
出版社：
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法國職人親授‧麵包MOF榮譽得主製作法國世界麵包大賽冠軍‧王鵬傑師傅專業審訂所有食譜經過詳細比例計算，步驟簡化絕對讓你做得出、吃得到全圖解‧極簡做居家烘焙必備指南專業高手精進寶典軟硬歐包、布里歐修、起 ...
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