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免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方:用鍋子做麵包,在家就能烤出天然原味的正宗

歐式麵包

出版日期:2015-01-02
出版社:麥浩斯
掀起免揉麵包旋風第一人 x 獨門「免擀免揉鍋製麵包技法」只要麵粉、酵母、水和鹽,不管家裡是鑄鐵鍋、荷蘭鍋、砂鍋、陶鍋,都可以做出皮脆內軟的超專業

歐式麵包

!◎ 免揉麵包創始人親自示範,免手揉關鍵絕技完整 ...

免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方:用鍋子做麵包,在家就能烤出天然原味的正宗

歐式麵包

(二手書)

出版日期:2015-01-02
出版社:麥浩斯
二手書交易資訊
掀起免揉麵包旋風第一人 x 獨門「免擀免揉鍋製麵包技法」只要麵粉、酵母、水和鹽,不管家裡是鑄鐵鍋、荷蘭鍋、砂鍋、陶鍋,都可以做出皮脆內軟的超專業

歐式麵包

!◎ 免揉麵包創始人親自示範,免手揉關鍵絕技完整 ...

經典

歐式麵包

大全:義大利佛卡夏.法國長棍.德國黑裸麥麵包,「世界級金牌烘焙師」60道經典麵包食譜 (二手書)

出版日期:2016-05-10
二手書交易資訊
「地獄廚房」戈登主廚也認可的

歐式麵包

食譜★英國飲食作者協會最高認證★獲獎無數的金牌烘焙師,第一本歐洲風味麵包大全,首度公開!60道經典麵包配方 × 500張精彩照片圖解,歐式麵包入門新手,也能做出道地 ...

100°C湯種麵包:超Q彈台式+歐式、吐司、麵團、麵皮、餡料一次學會 (二手書)

出版日期:2018-06-14
出版社:橘子
二手書交易資訊
湯種麵包再升級,從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化100℃湯種技法大解密!20年經驗烘焙師傅,傳授技巧,在家也可做出柔軟濕潤,口感Q彈的湯種麵包。本書特色◎Q彈可口的湯種麵包相較於一般麵 ...

100°C湯種麵包:超Q彈台式+歐式、吐司、麵團、麵皮、餡料一次學會

出版日期:2018-06-14
出版社:橘子
湯種麵包再升級,從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化100℃湯種技法大解密!20年經驗烘焙師傅,傳授技巧,在家也可做出柔軟濕潤,口感Q彈的湯種麵包。本書特色◎Q彈可口的湯種麵包相較於一般麵 ...

法國麵包教父的經典配方:梅森凱瑟的80款

歐式麵包

及獨家天然液種酵母,讓你在家揉出大師級自然原味 (二手書)

出版日期:2014-11-07
二手書交易資訊
說到法式甜點會想到Ladurée講起法國麵包不能不認識「Maison Kayser梅森凱瑟」 「梅森凱瑟」獨家配方大公開市面上最完整詳盡的歐包食譜教你用家庭烤箱烘焙出大師級自然原味 艾瑞克‧凱瑟,巴黎 ...

質感

歐式麵包

Baguette

作者:藤田千秋
出版日期:2019-01-25
專賣質感×自家烘焙×簡單省力口味多變、輕鬆免揉的夢幻長棍麵包做法都在這裡!新手成就+老手偷懶的實用免揉

歐式麵包

「免揉歐式麵包Baguette」的魅力●不用費力揉麵,做麵包變得超輕鬆!●把麵糰放冰箱低溫 ...

「鑄鐵鍋」:免揉

歐式麵包

(二手書)

作者:堀田誠
出版日期:2015-10-01
二手書交易資訊
市面上第一本用鑄鐵鍋製作麵包的烘焙書不用費勁揉麵、不用手工整形,僅僅只需將材料拌勻,再經過冷藏發酵熟成,就能烤出表皮酥脆、口感Q軟的高含水量麵包。★鑄鐵鍋最大優點在於……☆擁有良好保濕性及保溫性☆無人 ...

不只是烘焙—

歐式麵包

手作全書 (二手書)

作者:楊世均
出版日期:2017-03-15
出版社:樂木文化
二手書交易資訊
8系列歐式手作麵包 × 8種麵團活用變化 × 64道主廚獨創口味高CP值,更高VP值 ! 不只教你做麵包,更教你怎麼吃麵包 !在家利用簡單器具也能做出人氣麵包店裡熱賣

歐式麵包

!手作麵包,絕對是自己 ...

游東運

歐式麵包

的究極工法全書

作者:游東運
出版日期:2020-08-13
出版社:原水
「2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain」技術認證, 

歐式麵包

的工序技巧與學理的最強專業指南!歐式麵包【職人工法全圖解】解析大師手藝的零距離學習,從基礎到變化應用,最專業的全面教作,一 ...

歐式麵包

‧牛角可頌手作聖經【超值收錄法式點心】

作者:王森
出版日期:2019-08-28
出版社:新文創
法國職人親授‧麵包MOF榮譽得主製作法國世界麵包大賽冠軍‧王鵬傑師傅專業審訂所有食譜經過詳細比例計算,步驟簡化絕對讓你做得出、吃得到全圖解‧極簡做居家烘焙必備指南專業高手精進寶典軟硬歐包、布里歐修、起 ...

棍子麵包・

歐式麵包

・山形吐司:揉麵&漂亮成型烘焙書 (二手書)

出版日期:2015-10-06
出版社:良品文化
二手書交易資訊
棍子麵包・

歐式麵包

・山形吐司一次學會!發酵&揉麵&成型附有Coupe Junkies麵包專用語集Coupe是指烘焙棍子麵包之類硬質麵包時,為了讓麵團中的水分適量蒸發,在送入烤箱前,先於麵團表麵劃上切痕 ...

棍子麵包・

歐式麵包

・山形吐司:揉麵&漂亮成型烘焙書

出版日期:2015-10-06
出版社:良品文化
棍子麵包・

歐式麵包

・山形吐司一次學會!發酵&揉麵&成型附有Coupe Junkies麵包專用語集Coupe是指烘焙棍子麵包之類硬質麵包時,為了讓麵團中的水分適量蒸發,在送入烤箱前,先於麵團表麵劃上切痕 ...

經典

歐式麵包

大全:義大利佛卡夏.法國長棍.德國黑裸麥麵包,「世界級金牌烘焙師」60道經典麵包食譜 (電子書PDF版)

出版日期:2016-05-10
「地獄廚房」戈登主廚也認可的

歐式麵包

食譜★英國飲食作者協會最高認證★獲獎無數的金牌烘焙師,第一本歐洲風味麵包大全,首度公開!60道經典麵包配方 × 500張精彩照片圖解,歐式麵包入門新手,也能做出道地 ...

法國麵包教父的經典配方:梅森凱瑟的80款

歐式麵包

及獨家天然液種酵母,讓你在家揉出大師級自然原味

出版日期:2014-11-07
說到法式甜點會想到Ladurée講起法國麵包不能不認識「Maison Kayser梅森凱瑟」 「梅森凱瑟」獨家配方大公開市面上最完整詳盡的歐包食譜教你用家庭烤箱烘焙出大師級自然原味 艾瑞克‧凱瑟,巴黎 ...


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