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好吃18：時間的味道　食材、記憶與技藝之味 (電子書)

作者：好吃編輯部
出版日期：2014-12-26
出版社：麥浩斯
說到「時間的味道」，第一個想到的會是什麼？是阿嬤的醃漬菜、外公愛吃的金華火腿、還是自己珍藏的起司、紅酒？是總鋪師的好手藝、烹調上的老經驗、還是一生懸命的料理精神？這一期的《好吃》，請跟我們一起來探索「 ...

冷萃咖啡學：用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味 (電子書)

作者：王維新
出版日期：2018-06-13
出版社：幸福文化
低溫萃取的咖啡，味道甘醇、酸度較低、苦味溫和，發酵後更添層次，如同陳釀的酒一樣醉人。好喝的冰咖啡，聞起來的香氣雖然不如熱咖啡那麼奔放上揚，但一入口後各種好滋味、香氣與觸感紛至沓來，豐富著我們的口，滿足 ...

一鍋到底亂亂煮：無論是沒時間或太懶，克萊兒教你保證美味的鍋物邏輯 (電子書)

作者：Claire克萊兒的廚房日記
出版日期：2023-01-17
出版社：野人文化
＼沒時間？or太懶？／有這一鍋，太棒了！*** 說是亂亂煮，一不小心變成豪華鍋，工序快速．保證營養，滋味銷魂，所有美味一鍋完封！***「鍋宇宙」的82個超完美料理提案——「省力」一鍋搞定煎、煮、炒，讓 ...

絕對好吃！一流餐廳的美味料理科學【全圖解】 ：精準拆解「分量、調味、火力、時間」公式

作者：前田量子
出版日期：2022-01-06
出版社：台灣廣廈
★★日本亞馬遜書店․食譜暢銷書榜第一名★★料理新手說：「最近才對煮飯有興趣，而這本書大大提升了我的信心」廚房老手說：「說明簡單又仔細，了解食材烹煮的變化後口感升級了」「前田式」烹飪法的獨家步驟──「設 ...

全穀蔬食烘焙時間：韓國素食專家的46種不過敏、零負擔甜點配方大公開 (電子書)

作者：金妏
出版日期：2021-10-26
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
一般烘焙書都很計較配方上的一點小差異 但這本烘焙書不一樣！ 稍微有一點差異也不會有問題！就算是新手，也能做出美味又健康的甜點！ 現在，就一起加入全穀蔬食烘焙專家的蔬食時刻吧！！※蔬食烘焙竟能夠這麼好吃 ...

愛妻無壓力瘦身便當：新手也可以，沒時間不是問題，睡過頭沒關係，106道好吃、會瘦料理（真的不復胖~~） (電子書)

作者：貝蒂做便當
出版日期：2019-05-29
出版社：野人文化
吃好！吃滿！無壓力瘦+「不復胖」才是王道！Instagram「20萬粉絲」熱情催稿《愛妻瘦身便當》輕鬆減重不想停第二集，請戒斷外食跟著貝蒂做，健康、美味、快速，吃得飽、輕鬆瘦、不復胖的「30分鐘搞定快 ...

免刀工×省時間，嚴選78道食物調理機快手料理：居家料理、開趴、戶外野餐、下午茶輕鬆搞定！ (電子書)

作者：小廚娘Olivia（邱韻文）、婕綾Jolyn
出版日期：2016-07-30
出版社：布克文化
不敢下廚？廚藝不佳？刀工不好？怕油怕燙？沒關係～～只要學會使用食物料理機，管你是要切、要磨、要煮、要炸，或是蛋糕、薯片、果汁、冰沙…….，78道超高人氣的美味料理，通通都沒問題！！誰說美味料理一定要有 ...

炭烤煙燻大全：從木材選用、器材操作，到溫度時間掌控的超詳解技巧，100道炭烤迷必備的殿堂級食譜

作者：史蒂芬‧雷奇藍
出版日期：2018-06-14
出版社：麥浩斯
煙燻是炭烤的靈魂，沒有那迷人的香氣，所有的烤肉都將乾澀無味。炭烤煙燻如何產生無與倫比的香氣與美味？你知道不同的木材能釋放出不同種類的煙味，蘋果木跟炭烤豬肉是天生一對，而櫻桃木和炭烤雞肉才是黃金拍檔？炭 ...

史上最完整保存食活用圖鑑：日晒、鹽漬、糖漬、油封、風乾的食材調理，經過時間淬煉，變化出100種二次美味的保存食品！ (電子書)

作者：挪亞方舟文化創意工作室
出版日期：2018-11-01
出版社：和平國際文化有限公司
「冰箱剩下的菜，好麻煩喔！」要如何延長食物的賞味期，又保留美味呢？史上最完整保存食圖鑑，收錄100種日常保存食品，教你活用食物保存法，即使做成保存食，營養也不流失！什麼是「保存食」呢？保存食就是由日晒 ...

鹽漬、油封、烘烤、冷藏食材的熟成與活用（暢銷紀念版）

作者：下北澤熟成室 福家征起
出版日期：2019-11-07
出版社：積木文化
熟成食材的無國界料理專家級技術、老饕級饗宴從熟成牛肉到熟成蛋糕在自家廚房也能端出極致之味本書是日本熟成料理專門餐廳──「下北澤熟成室」店主為小家庭重現的食譜，讓一般人在家就能輕鬆製作出餐廳級美味。從前 ...
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