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料理．台灣 3-4月號/2024 第74期：餐飲中的工具學
出版日期：2024-03-07
出版社：
聯華書報社
餐飲中的工具學 「工欲善其事，必先利其器。」將這句箴言帶入餐飲，同樣能洞見職人與工具（tool）間的關係：使用上的紀律、下工後的保養、損壞時的修繕、突破框架的創新。 工具背後傳遞的意義，除了代表某 ...
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料理．台灣 1月號/2024 第73期：永續飲食
出版日期：2024-01-04
出版社：
聯華書報社
中華飲食文化基金會成立於1989年，以研究、傳承飲食文化為宗旨。旗下中華飲食文化圖書館免費提供大眾閱覽使用。並出版《
料理．台灣
》雜誌及《中國飲食文化》學術期刊，舉辦「中華飲食文化國際學術研討會」，每年 ...
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料理．台灣 5-6月號/2023 第69期：山海平原伴手禮
出版日期：2023-05-11
出版社：
聯華書報社
《
料理．台灣
》雙月刊是一本涵概餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。讀者以餐飲業之經營者、廚師，以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主。為國內餐飲 ...
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料理．台灣 11-12月號/2022 第66期：一起來吃魚
出版日期：2022-11-03
出版社：
聯華書報社
個人專欄04 會長話食代 烘焙產業的未來趨勢是打造文化的社區型複合店｜陳飛龍05 好吃社會學客家飲食文化研究更上一層樓｜蕭新煌06 真吃灼見台灣餐飲真奇妙｜王瑞瑤08 我的學習之旅You Must A ...
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料理．台灣 7-8月號/2022 第64期：精準飲食 新食代潮流
出版日期：2022-07-07
出版社：
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料理．台灣 7-8月號/2021 第58期：疫情╳餐飲業
出版日期：2021-07-07
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中台灣食通信 冬季號/2018 第2期：冒險米
出版日期：2018-01-01
出版社：
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「夜幕低垂，甫出社區是左與右的分岔路，登傑在下午時分所道的字句浮現於腦海：『主廚說烏骨雞蛋不夠，想跟妳拿要孵的蛋來使用，但妳剛好去廁所而逃過一劫──其實，我覺得這真巧。』上回在雞場拿回的六顆蛋，逐一成 ...
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中台灣食通信 秋季號/2017 創刊號：文旦柚
出版日期：2017-09-01
出版社：
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「剛摘下的柚子，那麼平靜，裝載於鮮豔的籃內即將送往倉庫保存，但這一整年的辛勞終將送至誰的手中？秀紅阿嬤對園子近五十年的照料、阿福堅持理想的艱辛、團隊不斷往返斗六採訪乃至烈日下採柚……這般滋味嚐來，究竟 ...
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料理．台灣 11-12月號/2014 第18期
出版日期：2014-10-30
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封面故事黑就是美---靈魂食物(Soulfood)品嚐舊金山的自由靈魂 Balery49的加州滋味「原」起不滅，延續部落靈魂的料理融合多元文化，展現新靈魂的沖繩料理四川原鄉味 麻辣靈魂味. ...
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出版日期：2012-09-04
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出版日期：2012-07-06
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出版日期：2012-03-08
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料理．台灣 11月號/2012 第6期
出版日期：2012-11-05
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料理．台灣 5月號/2012 第3期
出版日期：2012-05-02
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料理．台灣 9-10月號/2014 第17期
出版日期：2014-08-30
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////隨刊附贈味全高鮮 鮮雞鮮味調味料乙包////學到老，做到老 真正的廚藝家─君品頤宮 陳偉強味與美兼具的料理 紫艷中餐廳 余偉經星級手藝展現日本料理精隨 KOUMA小馬主廚 和知軍雄創造西餐新 ...
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