agnes b. 小包希區考克臺灣商務歷史選書日本風格雜誌動物森友會

Soac的台灣菜︰五十四道家常料理

作者:Soac
出版日期:2019-07-09
食物,是我們共通的語言;台灣菜,就是我們的母語。讓台灣菜成為你的百寶袋,讓食物拯救我們枯燥的靈魂。台灣菜究竟是什麼?台灣菜來自五湖四海,童年的回憶、青春的記憶,街邊巷口熱愛的美食,無論原先從哪來,只要 ...

料理.台灣

1-2月號/2020 第49期

出版日期:2020-01-08
出版社:聯華書報社
瞻望與回眸這一期雜誌的【新辭新思維】單元,介紹了「分子咖啡」以及「燕麥奶」兩個飲食新概念,都是因應環境變遷而生的新產品、新思維。而分子咖啡、燕麥奶的「前輩」人造肉,目前在美國則面臨畜牧業者的反撲,認為 ...

Soac的台灣菜︰五十四道家常料理 (二手書)

作者:Soac
出版日期:2019-07-09
二手書交易資訊
食物,是我們共通的語言;台灣菜,就是我們的母語。讓台灣菜成為你的百寶袋,讓食物拯救我們枯燥的靈魂。台灣菜究竟是什麼?台灣菜來自五湖四海,童年的回憶、青春的記憶,街邊巷口熱愛的美食,無論原先從哪來,只要 ...

舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌:既熟悉又陌生,那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理

出版日期:2019-03-14
出版社:麥浩斯
從台灣的市場、田裡與餐桌上,一一認識東協在台灣各地的巷弄裡,隱藏著各種異國風味:泰式料理、越南餐廳、緬甸小館、印尼簡餐……都可以找到十分道地的小店,令人垂涎。這些餐廳看來似乎都營業許久,很可能都超過十 ...

米穀粉的無麩質烘焙料理教科書︰用無添加的台灣米穀粉取代麵粉,成功做出麵包、鬆餅、蛋糕、司康、塔、派、餅乾及中式點心、異國與家常料理

作者:鍾憶明
出版日期:2019-04-30
麩質存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質,越來越多人知道那是個常見的過敏源之一,也有不少人因為對麩質過敏,只能捨棄吐司、麵包、蛋糕、餅乾、麵食……等充斥周遭的美味,或是尋求替代方案,米製品就是其中之 ...

料理.台灣 no.45〈2019.05~06月〉

出版日期:2019-05-01
料理.台灣 no.45〈2019.05~06月〉 ...

料理.台灣 no.40〈2018.7~8月〉

出版日期:2018-07-01
料理.台灣 no.40〈2018.7~8月〉 ...

中台灣食通信 秋季號/2017 創刊號:文旦柚

出版日期:2017-09-01
「剛摘下的柚子,那麼平靜,裝載於鮮豔的籃內即將送往倉庫保存,但這一整年的辛勞終將送至誰的手中?秀紅阿嬤對園子近五十年的照料、阿福堅持理想的艱辛、團隊不斷往返斗六採訪乃至烈日下採柚……這般滋味嚐來,究竟 ...

中台灣食通信 冬季號/2018 第2期:冒險米

出版日期:2018-01-01
「夜幕低垂,甫出社區是左與右的分岔路,登傑在下午時分所道的字句浮現於腦海:『主廚說烏骨雞蛋不夠,想跟妳拿要孵的蛋來使用,但妳剛好去廁所而逃過一劫──其實,我覺得這真巧。』上回在雞場拿回的六顆蛋,逐一成 ...

米穀粉的無麩質烘焙料理教科書︰用無添加的台灣米穀粉取代麵粉,成功做出麵包、鬆餅、蛋糕、司康、塔、派、餅乾及中式點心、異國與家常料理 (二手書)

作者:鍾憶明
出版日期:2019-04-30
二手書交易資訊
麩質存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質,越來越多人知道那是個常見的過敏源之一,也有不少人因為對麩質過敏,只能捨棄吐司、麵包、蛋糕、餅乾、麵食……等充斥周遭的美味,或是尋求替代方案,米製品就是其中之 ...

蓬萊百味臺灣菜:黃德興師傅的料理人生

出版日期:2019-12-10
從臺菜宗師黃德興的經歷,認識美味的臺灣史料理過高級宴席、酒家菜、小吃,近年來更指導後進廚師再現傳統臺灣菜,他的從業經歷就是一段美味的臺灣史。他是「德興師」,1936年出生於北投,12歲進入大稻埕名店蓬 ...

蓬萊百味臺灣菜:黃德興師傅的料理人生 (二手書)

出版日期:2019-12-10
二手書交易資訊
從臺菜宗師黃德興的經歷,認識美味的臺灣史料理過高級宴席、酒家菜、小吃,近年來更指導後進廚師再現傳統臺灣菜,他的從業經歷就是一段美味的臺灣史。他是「德興師」,1936年出生於北投,12歲進入大稻埕名店蓬 ...

料理臺灣︰從現代性到在地化,澎湃百年的一桌好菜

作者:蕭秀琴
出版日期:2019-04-03
臺菜文化脈絡大解析!香氣翻騰的臺灣文化事典,烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替, 融合食材的撞擊和對話,蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。空間交織美食,臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味,也營造出了特殊的飲食氛圍。 ...

台灣醬油誌 風土與時間的美味指南:釀造文化×傳統工法×職人精神×原料剖析×達人品鑑×料理應用,最完整的台灣醬油全紀錄

出版日期:2016-10-14
種一把好豆,勺一瓢甘泉,在樸實無華的日常作息中,現實台灣好風味。走訪37家台灣知名醬油作坊,看見職人的勤奮、堅持、良心與喜悅。超過100款台灣道地自產醬油,嚐出豐富、多元、溫潤的在地好滋味。提味的聖品 ...

【圖解實用No.1】 料理名師的台灣小吃教科書 100道精心鑽研的私房配方 (二手書)

作者:林美慧
出版日期:2017-09-15
二手書交易資訊
<本書特色>★第1本「圖解」小吃教科書‧全書由人氣烹飪名師指點,針對重點拍攝詳細步驟圖,圖上標示最佳狀態及作法,讓讀者看圖片可一目瞭然。‧書中作法特針對關鍵祕訣提點,並畫上重點,清楚掌握成功關鍵。‧肉 ...


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