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料理好科學

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料理好「科學」：287個科學原理，從清洗、浸泡、搓揉、刀工到蒸、煮、炒、炸、烤輕鬆解決各種料理問題 (二手書)

作者：杉田浩一
出版日期：2015-04-05
出版社：馬可孛羅
二手書交易資訊
在日長銷超過三十年，賣破二十五萬冊所有從事烹調相關工作的專業人士、教師、餐飲業學生都人手一本重量級經典終於在台上市！美食作家 Liz 高琹雯TLC雙廚出任務主持人Soac飲食作家 莊祖宜烹飪美食家 程 ...

廚藝好好玩：探究真正飲食科學‧破解廚房祕技‧料理好食物 (二手書)

作者：傑夫‧波特
出版日期：2014-12-31
出版社：奇光出版
二手書交易資訊
《華盛頓郵報》讚譽本書：「哈洛德‧馬基《食物與廚藝》的搖滾版！了解廚藝最有用的書之一！」當科學進入廚房，美味就此而生！◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「了解飲食科學和廚藝的最佳書籍！ ...

廚藝好好玩：探究真正飲食科學‧破解廚房祕技‧料理好食物 (二手書)

作者：傑夫‧波特
出版日期：2013-03-27
出版社：繆思出版
二手書交易資訊
《華盛頓郵報》讚譽本書：「哈洛德‧馬基《食物與廚藝》的搖滾版！了解廚藝最有用的書之一！」當科學進入廚房，美味就此而生！◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「了解飲食科學和廚藝的最佳書籍！ ...

廚藝好好玩：探究真正飲食科學‧破解廚房祕技‧料理好食物（全新增訂版） (二手書)

作者：傑夫‧波特
出版日期：2017-06-02
出版社：奇光出版
二手書交易資訊
當科學進入廚房，美味就此而生！了解烹飪原理和飲食真相，享受料理樂趣和美食宴饗！針對一般大眾，重新改寫增訂。全新內容，更簡明清楚，更完整有趣！《華盛頓郵報》讚譽本書：「哈洛德‧馬基《食物與廚藝》的搖滾版 ...
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