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山坡上的料理小教室：從土鍋白飯、取出汁，到三餐四季的基礎和食，48則主理人的共學筆記

作者：許邦妮

出版日期：2024-04-12

出版社：有鹿文化

【內容簡介】烹飪不是玄學，是科學——掌握原理，打通觀念，確實闢謠，在家裡也能吃道地日本和食！一本從家庭主婦角度出發的正統「和食烹飪理論」書籍！一本喚起做菜渴望、激發你做得更好、更順手的食譜書！「所有口 ...

極光飯糰手習帖：免基礎、零失敗的140道超人氣料理

作者：極光

出版日期：2023-06-01

出版社：圓神出版社有限公司

一開課就秒殺！飯糰達人「自炊食代」極光老師，大好評飯糰課精華再延伸！★手捏的幸福溫度，凝聚掌間的星級美味──以最簡單的廚藝，端出最不簡單的饗宴！★增進親子互動，豐富親友交流──野餐出遊、居家聚餐、準備 ...

法國經典料理大全：料理人老饕們一致收藏，解析法國22區料理核心，從基礎學習各種食材處理、高湯、醬汁與變化

作者：法國藍帶廚藝學院

出版日期：2019-04-15

出版社：大境

★1028張詳細步驟完整解說＋84道經典料理★加附各種食材處理、基礎高湯配方★用舌尖行旅法國22區特產、名菜、風土詳細介紹★超過120年法國廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！從基礎學習法國經典料理的精髓法式 ...

0基礎也會煮：步驟簡單˙圖解清晰˙看了就會的1人份好味料理

作者：奧斯卡

出版日期：2022-08-22

出版社：尖端出版

從0開始！絕不失敗的食譜書學做料理，15分鐘&6步驟，就是這麼簡單！★沒開過瓦斯爐下過廚，沒關係！先從料理包和冷凍食品開始，加工組合成更營養美味的餐點。★住在小套房裡沒廚房，也能煮！不論煎煮炒炸醬燒… ...

超圖解新手料理課：從洗菜、切菜到下鍋、調火候，新手必學的廚房基本功與基礎料理

作者：高木八江、小田真規子

出版日期：2016-07-30

出版社：積木文化

二手書徵求

超過100道實用料理示範請你跟著食譜這樣做……一看就懂、一學就會，不費力就學會廚房大小事！讓你的料理從此脫胎換骨吧！本書食譜是為了讓料理絕對不失敗而精心製作的，只要確實依照步驟、分量和火候等指示，就算 ...

獻給餐飲店的飲料特調課程：搭配料理與甜點的軟性飲料調製基礎與應用

作者：片倉康博、田中美奈子、藤岡響

出版日期：2023-06-20

出版社：瑞昇文化

從經典款到變化型追求飲品調製的嶄新可能性從風味、外觀、搭配的靈活性都一應具全洋溢視覺、嗅覺、味覺等多層次的魅力無論是什麼樣的場合，都能找到為情境增色的飲料品項日本飲料專業職人團體「香飲家」成員將多年經 ...

日本料理刀藝聖經：從刀具基礎知識到應用技法，70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解

作者：野﨑洋光

出版日期：2018-11-10

出版社：麥浩斯

「菜刀用得漂亮，會讓整個人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統，是日出之國誘人美食的序章，更是外國專業料理人的關注中心。」──野﨑洋光米其林星級餐廳「分とく山」總料理長、雅 ...

料理の基礎【全圖解】：從零開始學做菜！煎炸攪滑、蒸炒拌燉樣樣行，讓你精進廚藝的祕訣

作者：檢見崎聰美

出版日期：2017-02-17

出版社：台灣廣廈

二手書徵求

看圖就能下廚！讓你做得順手沒煩惱，廚藝愈變愈高明！《看圖就能下廚，基本の料理全圖解》暢銷全新封面版看圖就能下廚！教你破解美味的祕訣！烹調程度、時機、火力、加熱時間，所有做菜細節一目瞭然！削角、切片、切 ...

SAUCE法式料理的新醬汁：一窺米其林摘星餐廳新概念醬汁，日本當代新銳主廚聯手，傳授製作、應用與變化，加附料理搭配與基礎高湯配方

作者：荒井昇、金山康弘、高田裕介、生井祐介、目黑浩太郎

出版日期：2019-01-25

出版社：大境

淺草「Hommage」米其林2星（2018）大阪「La Cime」米其林2星（2018）東京「Abysse」米其林1星（2018）日本當代新銳主廚，不藏私分享自家摘星醬汁與高湯配方！★日皮法骨，將法式 ...

私房西餐MENU：從前菜、沙拉、湯品、主菜到甜點，零基礎的美味煮義！

作者：黃慶軒

出版日期：2019-06-14

出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司

西餐烹飪新手必讀，從前菜、沙拉、湯品、主菜到甜點，零基礎也能做一桌好菜，化身居家米其林主廚，與三五好友享受美味的餐桌時光！習慣在家做中式料理的你，是否偶爾也想換換口味，但最拿手的只有香煎牛排佐玫瑰鹽？ ...

料理基礎入門

作者：淺田峰子

出版日期：2003-05-15

出版社：台灣東販股份有限公司

本書針對初次學習烹飪的人，或是對作菜很有興趣卻不知如何下廚的人，提供數百道作法簡易又美味可口的料理。內容依食材分成五大單元，首先從最基礎的煮白飯開始介紹，另有握壽司及基礎高湯的作法。接下來是蔬菜單元、 ...

法式廚藝：從基礎開始的法式料理講座

作者：安藤裕康、古俣勝、戸田純弘

出版日期：2015-05-01

出版社：楓書坊文化出版社

二手書徵求

日本亞馬遜網站最高好評五星推薦！知名料理學校辻調理師専門學校50週年紀念專書，忠實呈現自古典料理時代傳承至今的基礎技術，讓您的廚臻於藝，呈現料理的法式風情。【本書特色】◎知名料理學校辻調理師専門學校5 ...

法國料理基礎篇（Ⅱ）

作者：法國藍帶廚藝學院

出版日期：1991-03-01

出版社：大境

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法國料理基礎篇（Ⅰ）

作者：法國藍帶廚藝學院

出版日期：1991-03-01

出版社：大境

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基礎料理解構全書

作者：凱妲・布拉克

出版日期：2016-10-01

出版社：積木文化

100道絕對要學會的世界基礎料理揭開各種料理的細節、訣竅與祕密原來就是這麼簡單！本書特色1 100道世界各國入門料理。2 破解各式料理的基礎技巧，全俯瞰作法分解圖，輕鬆掌握所有過程。3 精美分解圖＋詳 ...

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