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咖啡的科學:從栽種採收、烘焙研磨、溫度控制、沖泡萃取到採購訣竅的完美咖啡事典

出版日期:2016-09-10
※ 亞馬遜咖啡榜暢銷第二名,型男調酒師暨咖啡師精典著作※ 英國圖書館獨家授權插圖+專業咖啡攝影※ 五星級酒店吧檯訓練師,獨門配方大公開※ 精美咖啡帶地圖亞馬遜書店咖啡類第二名,全數讀者★★★★★最高評 ...

咖啡的科學(暢銷新版): 從栽種採收、烘焙研磨、溫度控制、 沖煮萃取到採購訣竅的完美咖啡事典

出版日期:2022-11-30
全球咖啡迷爭相珍藏,最權威的咖啡博學百科!全新改版!最有影響力倫敦客、SCAE咖啡職人大賽得獎者代表巨著!►型男咖啡師、調酒師暨五星級酒店吧檯訓練師,經典代表作!業內獨門配方大公開!►涵蓋歷史╳經濟╳ ...

飲食採購年鑑

出版日期:2008-12-12
出版社:生活家
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全魚解構與料理:採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值

出版日期:2021-07-31
出版社:積木文化
徹底改變你對魚的看法和想像讓一條魚發揮到極致,是料理者最虔敬的心意!這是一本有知識、有技巧,更有創意的食譜鉅著,從魚肉到魚眼、魚鰾、魚鱗甚至魚血,徹底解構,物盡其用,無論你是烹飪專業人士、美食研究家甚 ...

飲食採購導覽

作者:李冠嘉
出版日期:2008-03-01
出版社:生活家
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