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餐桌上的香料百科:廚房裡的玩香實驗!從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材
廚房裡的偽科學:你以為的健康飲食法,都是食物世界裡的胡說八道
作者:
安東尼.華納
出版日期:2018-07-04
出版社:
八旗文化
本書參閱大量腦科學家、行為學家、食品科學家以及營養師等專業人士的理論,解釋了為什麼聰明人更如此容易被最新流行的飲食法牽著鼻子走。同時也提供有用的工具,分辨
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偽科學。希望你和食物之間建立均衡而簡單 ...
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北歐廚房裡的料理美學(精)
作者:
Marina Ekroos
出版日期:2016-09-27
出版社:
不求人文化
想過北歐式的生活,除了改變居家裝潢之外,你還可以把「北歐廚房」搬回家!《北歐廚房的料理美學》收錄61道北歐料理提案,有代代相傳的傳統美食,有新舊融合的美味餐點,22道前菜 + 21道主餐 + 18道甜 ...
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廚房裡的人類學家(2018新版)
作者:
莊祖宜
出版日期:2018-03-07
出版社:
新經典文化
53篇學廚筆記× 6道私房食譜──莊祖宜第一本著作 復刻上市!12年前,她在廚房料理台找到人類學的廣袤田野,從此甘心樂意「土著化」,做廚房裡快樂踏實的人類學家。這本書,不只記錄了她的學廚初心和餐飲見聞 ...
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廚房裡的秘密:飲食的科學及文化
作者:
徐明達
出版日期:2020-04-13
出版社:
道聲出版社
★ 全台灣最會說故事的科學家、「吳大猷科普獎」常勝軍——徐明達 巔峰之作!★ 本書榮獲國家圖書館推薦「百大科普書籍」!★ 「色、香、味、知」四相俱全的四「酷」全書!本書被《科學月刊》獲選為百大科普好書 ...
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中藥鋪與廚房裡的四季本草藥茶
作者:
蔡鳴
出版日期:2022-11-01
出版社:
大都會文化事業有限公司
【封面文案】台灣 中國醫藥大學中國藥學暨中藥資源學系張永勳 教授 推薦一杯漢方茶療飲,助你清心解鬱、潤肺理氣、養肝護胃、祛濕降火、排毒養顏、提神醒腦l 藥茶是在茶葉裡添佐中藥或食物而成,也有完全不含茶 ...
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泡麵為什麼總是彎的?:136個廚房裡的科學謎題
作者:
羅伯特‧沃克
出版日期:2018-05-05
出版社:
臉譜
調味料×脂肪×食材×溫度×廚具,柴米油鹽好科學!本書初版書名《愛因斯坦的廚房:新世紀廚房的科學解答》本書二版書名《馬鈴薯拯救了一鍋湯?:136個
廚房裡的
科學謎題》調味料×脂肪×食材×溫度×廚具,柴米油 ...
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廚房裡的小科學家(2):點心時間的52道歡樂實驗戲
作者:
村上 祥子
出版日期:2010-09-10
出版社:
三采文化股份有限公司
驚喜有趣!美味可口!邊玩邊學讓你更聰明!不只學會做點心,更學到許多科學知識!當熱熱的巧克力醬淋在冰淇淋上,是巧克力會凝固,還是冰淇淋會融化?廚房裡有好多學科學的好材料,請跟著書中簡單又安全的步驟,見證 ...
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廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。
作者:
章致綱
出版日期:2016-07-01
出版社:
三采文化股份有限公司
不得不承認,這本書破解了大廚數十年經驗撇步的精隨。做菜其實沒那麼難,而且你我都學得會,用科學燒菜,讓料理成為最快樂的事!★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★本書要教你: 善用冷熱水 →煮出外 ...
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廚房裡的聰明科學課:89個啟發五感的好玩遊戲,在家就能玩科學!
作者:
Penny、柯佩岑
出版日期:2017-08-02
出版社:
木馬文化事業股份有限公司
不管是
廚房裡的
調味料、吃不完的食物、器具、資源回收的物品……,都能發揮與平時不一樣的功能,化身為神奇的實驗遊戲!口香糖遇到洋芋片竟然不見了?只要有鹽巴和冰塊就能自製冰沙?檸檬可以用來發電、早餐吃的麥片 ...
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廚房裡的小科學家(4):千變萬化的巧克力魔術實驗
作者:
學研、村上祥子
出版日期:2011-02-25
出版社:
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以問答來介紹美味的實驗!以圖解來介紹簡單的食譜!只要用巧克力片和微波爐,就可以把巧克力漿變身為一道道甜點吧!像是生巧克力、巧克力甜甜圈、巧克力蛋糕等,還能快樂的把甜點裝飾得更可愛!親手烘焙出世上獨一無 ...
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台灣灶咖,家滋味:廚房裡的飯菜香,每個人最想吃的媽媽味料理
作者:
巧可
出版日期:2020-09-10
出版社:
創意市集
一本從媽媽柴米油鹽生活歷練傳承下來,讓人想要好好保存、記得的家滋味。從「傳統節慶」必吃的習俗料理,到傳統市場菜豬魚雞攤販新鮮食材,烹煮成餐桌上「一日三餐」的美味家常菜,媽媽就像是魔術師一樣,總是能輕輕 ...
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詹姆士快手菜:5核心觀念+97道食譜,教你成為廚房裡的時間管理大師
作者:
詹姆士(鄭堅克)
出版日期:2020-08-12
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寫樂文化有限公司
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「炒青菜VS.蝦仁炒蛋,先做OOO才會更好吃?」怎麼炒出和熱炒店一樣爽快的沙茶牛肉?魚香肉絲就是不夠香?廚房如戰場,作菜總是一團亂?詹姆士教你專業廚房的5大快手觀念冷凍庫的搶時間管理法、煉好蔥油/蝦油 ...
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沒廚房·零廚藝·易胖體質減脂求生記:私人教練Ola單身小套房裡的完美健康餐桌
作者:
Ola喬著、簡子勻(白白)審訂
出版日期:2020-09-23
出版社:
野人文化股份有限公司
一台微波爐就夠了!輕鬆搞定三餐 & 滿足愛甜點的胃。*****************************************\作者心路歷程/沒有瓦斯爐➡️只有一台微波爐沒有流理台➡️書桌切菜 ...
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廚房裡的包裝設計:超過150 個從基本技巧延伸,可以不斷變化創新的料理包裝術+40 道可口溫馨的甜點食譜
作者:
福田里香
出版日期:2017-05-11
出版社:
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美味傳遞出來,甜點研究家教大家運用最少的材料,以簡單、環保又富設計感的技巧為料理打包:‧ 超過150 個實用與美感兼具的包裝概念;‧ 運用基本的摺紙技法,搭配不 ...
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廚房裡最重要的小事百科:正確洗菜、醃肉、燉湯、蒸蛋、煎魚,400個讓廚藝升級、精準做菜的家事技巧
作者:
龍東姬
出版日期:2016-07-07
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真正的大廚,總以嚴謹的態度對待自己的廚房,每個小細節皆不想輕忽,從挑刀、買菜、洗菜、煮湯、食材怎麼冷藏,到廚房清理,越小的事越需要管理,每件小事都值得追求做到更好!本書特色1 將廚房小事有條理、有系統 ...
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