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壽司師傅的海鮮備料技法：74種壽司料X161道下酒菜
作者：
柴田書店編集
出版日期：2019-06-26
出版社：
台灣東販股份有限公司
毫不誇張地說，壽司店的精髓就在於壽司師傅如何去處理海鮮魚貝等料理。從各式各樣的魚被介紹到如何切割牠、烹製牠，這過程中有無數代代傳承的智慧與創新創意的表現，唯有獨當一面的壽司師傅才能掌握到的技巧與匠人的 ...
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