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「和食」超基礎圖解:國家級主廚野崎洋光的家庭料理完美配方,領略料理潛藏的美味秘密 (二手書)

作者:野崎洋光
出版日期:2018-02-05
出版社:瑞昇文化
二手書交易資訊
和食的美味關鍵在於基礎一邊學習完美配方,一邊豐富自身的料理知識就算是新手也能一次就出師的超詳細圖解信手就能拈來數道美味料理的好手藝,是許多人夢寐以求的境界。然而,大多數人並非從專門的餐飲學校出身,也沒 ...

蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾 (二手書)

作者:相原一吉
出版日期:2012-06-01
二手書交易資訊
雄踞日本亞馬遜網路書店,狂賣23刷,日本西點史上最長銷食譜。做蛋糕一定要知道的基礎知識,就在書裡的80個常見問答!烘焙新手必備,重量級蛋糕食譜!本書特色【越簡單的原理越重要!】80個最入門的常見疑問, ...

蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾

作者:相原一吉
出版日期:2012-06-01
雄踞日本亞馬遜網路書店,狂賣23刷,日本西點史上最長銷食譜。做蛋糕一定要知道的基礎知識,就在書裡的80個常見問答!烘焙新手必備,重量級蛋糕食譜!本書特色【越簡單的原理越重要!】80個最入門的常見疑問, ...

法國料理,基礎的基礎:名廚親授頂級配方、基本技巧、烹調用語,和飲食文化常識 (二手書)

作者:音羽和紀
出版日期:2014-12-01
二手書交易資訊
經典食譜、基本技巧、烹調訣竅、醬汁高湯、食材解析、飲食文化、用語索引......科班、業餘都通用,法國料理精髓,一本全掌握 以精緻、美味聞名於世的法國料理,雖然是許多人心中的終極美食,卻也常給人「只 ...

「和食」超基礎圖解:國家級主廚野崎洋光的家庭料理完美配方,領略料理潛藏的美味秘密

作者:野崎洋光
出版日期:2018-02-05
出版社:瑞昇文化
和食的美味關鍵在於基礎一邊學習完美配方,一邊豐富自身的料理知識就算是新手也能一次就出師的超詳細圖解信手就能拈來數道美味料理的好手藝,是許多人夢寐以求的境界。然而,大多數人並非從專門的餐飲學校出身,也沒 ...

今天來烤麵包吧!4種基礎麵糰x53款美味麵包 (二手書)

作者:荻山和也
出版日期:2016-01-06
二手書交易資訊
「不疾不徐是最適合做麵包的態度」運用4種基礎麵團,變化出53款不同的麵包簡單可愛又好吃!英式瑪芬、咖哩麵包、柳橙布里歐、起司法國麵包、可頌、法式鹹派…跟著日本麵包達人荻山和也老師的步驟一起來!就算是新 ...

「岬屋」店主親傳 歲時和菓子基礎技法:老店職人的34 款經典和菓子,輕鬆享受在家自製和菓子的樂趣!

作者:渡邊好樹
出版日期:2018-05-09
出版社:瑞昇文化
想要在家自製和菓子,卻覺得好難、學不來?先別氣餒!上菓子名店「岬屋」的店主這就要來幫助各位夢想成真……帶您品味雅致意趣、享受四時美麗風情早期在日本,只要一提到「甜點」,最先浮上腦海的就是和菓子。其典雅 ...

外面學不到的壽司和飯丸:從專業到基礎的全方位密笈 (二手書)

作者:蔡全成
出版日期:2007-04-01
二手書交易資訊
◎超詳細步驟圖,在家輕鬆做握壽司、軍艦卷、手卷、丸壽司、壽司卷和飯丸!壽司的種類繁多,除了最簡單好做的壽司卷、超市最常買到的握壽司、軍艦卷外,餐館常吃到的押壽司或手卷,以及現在最流行的飯丸;統統可以在 ...

點心裝飾,基礎的基礎:烘焙新手的第一堂課 鮮奶油、香緹、蛋白霜、奶油霜、甘那許裝飾技巧和糕點製作

作者:盧美玲
出版日期:2017-07-07
【本書特色】◆內容專為初學者企劃,包含5大霜醬、20個擠花圖形、4種巧克力線條、16款經典糕餅。◇選用最基本實用的花嘴,設計一系列「基本→延伸變化款」圖案,讓新手不需買太多花嘴,省下荷包。◆內容編排清 ...

葡萄酒品飲教科書:特別附錄「侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒專家資格檢定測驗攻略技巧」 (二手書)

作者:久保將
出版日期:2016-02-02
出版社:三悅文化
二手書交易資訊
對初學葡萄酒或是曾經在品嘗葡萄酒路上碰到挫折,這次絕對讓您立即上手、重拾信心、掌握訣竅!日本亞馬遜五顆星大推薦★★★★★隨著生活的進步、大環境的變遷,人們在追求物質生活的同時,也會開始尋求精神層面的享 ...

葡萄酒品飲教科書:特別附錄「侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒專家資格檢定測驗攻略技巧」

作者:久保將
出版日期:2016-02-02
出版社:三悅文化
對初學葡萄酒或是曾經在品嘗葡萄酒路上碰到挫折,這次絕對讓您立即上手、重拾信心、掌握訣竅!日本亞馬遜五顆星大推薦★★★★★隨著生活的進步、大環境的變遷,人們在追求物質生活的同時,也會開始尋求精神層面的享 ...

法國料理,基礎的基礎:名廚親授頂級配方、基本技巧、烹調用語,和飲食文化常識

作者:音羽和紀
出版日期:2014-12-01
經典食譜、基本技巧、烹調訣竅、醬汁高湯、食材解析、飲食文化、用語索引......科班、業餘都通用,法國料理精髓,一本全掌握 以精緻、美味聞名於世的法國料理,雖然是許多人心中的終極美食,卻也常給人「只 ...

基礎和食

:5大類、91道日式料理全傳授

作者:柳原尚之
出版日期:2015-08-26
以往只能在店裡吃到的日式料理,現在也可以在家裡自己簡單做!江戶懷石料理近茶流從江戶後期開始興起,除了家傳的懷石料理外,還有在燦爛的江戶文化中所孕育出來的各種料理技法與刀工,被稱為「近茶料理」。作者柳原 ...

はじめての和食 この一冊で和食の基礎知識と基本料理が手にとるようにわかる

出版日期:2001-08-01
出版社:N/A
初めて和食を作る人、料理が苦手という人、料理を基礎から覚えたいと思っている人のために、基本的な料理を紹介する。基本をきっちりと覚え、食材を応用すれば料理のレパートリーも増えるはず。気軽に挑戦しよう。【 ...

今天來烤麵包吧!4種基礎麵糰x53款美味麵包

作者:荻山和也
出版日期:2016-01-06
「不疾不徐是最適合做麵包的態度」運用4種基礎麵團,變化出53款不同的麵包簡單可愛又好吃!英式瑪芬、咖哩麵包、柳橙布里歐、起司法國麵包、可頌、法式鹹派…跟著日本麵包達人荻山和也老師的步驟一起來!就算是新 ...


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