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品克

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家庭廚房OK！人人愛的巧克力甜點

作者：小山進
出版日期：2018-02-01
出版社：良品文化
初學者大推！世界級巧克力甜點的入門教室open！amazon.jp讀者評選4.5顆星優質製菓食譜Step by step全圖解！稱霸日本電視冠軍のNHK TV放送超人氣節目講師──小山進親授！家庭廚房 ...

巧克力的祕密：巴黎甜品聖手賈克•傑農工作坊的美味探索

作者：方基•阿拉康
出版日期：2016-05-01
出版社：健行
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賈克•傑農（Jacques Genin）是出名的巧克力與焦糖糖果大師，他的工作室更是出了名氣的甜點代工廠，多年來為法國兩百多家高級飯店設計製作甜點，像是Hôtel de Crillon、Plaza A ...

口感科學： 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源（收錄50道無國界全方位料理）

作者：歐雷．莫西森、克拉夫斯．史帝貝克
出版日期：2018-12-01
出版社：大寫出版
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用一本書，完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦！──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向，並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地，讀來有 ...

234瘦身飲食法：美女營養師實證！減肥不減健康，55道好油低醣家常菜，肉品海鮮、飯麵鍋物都能吃，1年激瘦23公斤！

作者：宋侑璇
出版日期：2020-09-17
出版社：布克文化
超人氣減重營養師宋侑璇重磅回歸！！睽違6年最新力作《234瘦身飲食法》根據人體所需的營養素比例原則，給你最正確的「低醣好油飲食建議」並親研「55道低醣家常菜」營養師親身實證一年激瘦23公斤！ →你減肥 ...

氣炸鍋零失敗（3）：90道溫控料理大晉級——炸煎烤烘、低溫烹調＆油封，一鍋2菜輕鬆煮

作者：JJ5色廚（張智櫻）、宿舍廚神（陳依凡）、超馬先生（陳錫品）
出版日期：2020-08-27
出版社：布克文化
這時候您需要來一本……★想進一台氣炸鍋卻怕自己不會使用，而一直裹足不前？★怕買了氣炸鍋，只有三分鐘熱度？也變不出什麼花色？★其實，氣炸鍋不只是炸，比你想像多更多！ 氣炸鍋可說是這幾年最熱門的廚房家電產 ...

氣炸鍋，零失敗：80道美味提案：炸、烤、煎、烘、焗、醬燒，一鍋多用！

作者：JJ5色廚(張智櫻) 、超馬先生(陳錫品) 、宿舍廚神(陳依凡)
出版日期：2017-07-29
出版社：布克文化
氣炸鍋七絕！◎少油脂最高達80%，吃到健康不肥胖！◎不怕無料理細胞＋手殘，設定簡易出精緻美食！◎料理全程省時省力，10~15分鐘美食上桌！◎少油少煙保持環境乾淨，做完不用大掃除！◎高科技溫度控調系統， ...

心伶美廚 美善品研究室：顏伶伃老師教你60＋爆款人氣料理密技，省時省力、簡單美味，功夫菜不費工、烘焙甜點不麻煩，史上最強萬能料理機，想得到的美食都會煮

作者：顏伶伃
出版日期：2024-01-13
出版社：布克文化
今天吃什麼？問廚房神器小美就好！史上最強萬能料理機，想得到的美食都會煮。我從幾年前認識美善品這個家電，她有個可愛的俗稱叫小美機，因為它來自德國，也有人叫她德國媳婦。她集合了電鍋、電磁爐、果汁機、優格機 ...

巴斯克乳酪蛋糕：正統風味、名店配方、升級口感，33款成功率100%的好吃配方

作者：藤澤Celica
出版日期：2020-05-28
出版社：采實文化事業股份有限公司
　我很醜，可是我很好吃！　///紐約時報評選年度甜點、日本銷售破百萬，魅力席捲全球，讓全世界都瘋狂的「巴斯克乳酪蛋糕」◎ 紅遍歐美日的巴斯克乳酪蛋糕，跟一般乳酪蛋糕有何不同？巴斯克乳酪蛋糕源自於西班牙 ...

糕點聖經Ⅱ（下冊）：FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校：掌握世界頂尖大師的絕妙食譜與1500個技巧（多層蛋糕．節慶糕點．糖果與果醬．巧克力．裝飾．冰品）

作者：巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校
出版日期：2018-11-28
出版社：大境
必學技術全圖解！全世界頂尖糕點師熟知的技巧與訣竅！超大尺寸步驟照片1500張＋235道經典食譜網羅所有糕點製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用，傳授詳盡知識與變化看 ...

口感科學（經典二版）：透視剖析食物質地，揭開舌尖美味的背後奧祕（特別收錄──50道無國界全方位料理）

作者：歐雷．莫西森、克拉夫斯．史帝貝克
出版日期：2023-02-08
出版社：大寫出版
★研究學者與知名主廚聯手，完整解答「食物美味」的世紀之謎──很多書傳授的是烹煮技藝；《口感科學》則教會我們品嚐食物的藝術★★掌握食材原理，讓烹調就像一場華麗的化學饗宴★★圖文並茂的50道無國界料理，讓 ...

巧克力品賞手冊

作者：Chantal Coady
出版日期：2002-01-01
出版社：萬里機構.萬里書店(香港)
本書為你揭開優質巧克力生產藝術的神秘面紗，讓你瞭解巧克力的製作工藝會如何影響它的風味和質地。本書對所載的每一種巧克力都進行了細緻的分析，並配有精到的試味點評、特色產品的詳細介紹，以及購買渠道。本書是了 ...

巧克力禍心─誘人甜品的黑暗真相

作者：卡蘿‧歐芙
出版日期：2009-04-01
出版社：臺灣商務印書館股份有限公司
二手書徵求
【得獎紀錄／特色】★ 大膽揭發巧克力工業背後不為人知的一面，重要性媲美《血鑽石》之揭發鑽石生產黑暗面！★ 作者甘冒生命危險，深入巧克力原料－可可粉產區，為世人揭發令人震驚的黑暗事實！★ ...

尋味巧克力：從眾神的餐桌到全球的甜蜜食品

作者：武田尚子
出版日期：2017-02-08
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
二手書徵求
──小小一塊巧克力，連神明都愛不釋手！──馬雅人豐收都要拜可可神？墨西哥人用可可豆買菜？一隻火雞要200粒可可豆，數錯了怎麼辦？歐洲宮廷竟有「可可總管」，唯一工作就是泡熱可可給王公貴族喝？幾世紀後，發 ...

東京巷弄麵包：10家繁盛店的研修計畫

作者：吳克己/東聚國際食品有限公司（監製）
出版日期：2018-06-04
出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司
這不是一本介紹東京的麵包店有多好吃的書，而是告訴您「麵包職人」的精神所在！麵包職人吳克己這次實地走訪東京10家巷弄麵包繁盛店，親自向每個麵包職人學習店裡的招牌麵包，互相交流彼此對製作麵包理念和精神。最 ...

我的世界甜點全書：150道超人氣麵包‧蛋糕‧餅乾‧甜品‧巧克力‧無蛋奶點心，安全健康美味易學，在家就能輕鬆做

作者：麵包花園
出版日期：2014-01-02
出版社：奇光出版
韓國家庭烘焙第一品牌「麵包花園」精心製作，初學者到烘焙高手都適用的全方位甜點專書！從麵包、蛋糕到餅乾，從布丁、慕斯到冰淇淋，從手工巧克力到無蛋奶點心，從抹茶土司到英式瑪芬，從德國結麵包到比利時鬆餅，從 ...
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