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咖啡大全(精裝) (二手書)
作者:
田口護
出版日期:2004-07-01
出版社:
積木
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■你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地?■針對不同類型的咖啡豆,如何找出最適合的烘焙度?■瑕疵豆對咖啡風味影響有多大,如何判別?■如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味?■怎麼樣才能穩定地煮 ...
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手沖咖啡大全 (二手書)
作者:
醜小鴨咖啡師訓練中心
出版日期:2015-01-28
出版社:
台灣東販股份有限公司
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本書特色: ◎專業解說文字搭配大量實際操作照片,讓讀者可以充分瞭解咖啡專業知識。◎詳盡的步驟插圖讓每一個咖啡沖煮環節都清楚的呈現書籍內容當中。想要在家悠閒沖出一杯專業級的手沖咖啡嗎?翻閱過許多手沖咖 ...
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田口護的精品咖啡大全 (二手書)
作者:
田口護
出版日期:2012-05-17
出版社:
積木
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咖啡大師四十年實戰心得 專業級烘焙、萃取技術無私公開精品咖啡講求產地與風土,要求顆粒大小與硬度,不同品種的咖啡豆有不同的烘焙方式,必須通過種種條件與考驗才能躋身卓越之列,嚴苛的標準為其絕佳風味掛保 ...
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手沖咖啡大全(2):完美萃取 (二手書)
作者:
醜小鴨咖啡師訓練中心
出版日期:2015-12-26
出版社:
台灣東販股份有限公司
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你已經研讀過《手沖
咖啡大全
》,學會專業的手沖技法了嗎?如果還想精進自己的手沖技巧做到完美萃取,或是想學習到基本且專業的咖啡豆烘焙技巧的話,只要擁有這一本,保證您一定會手沖功力大增!本書作者為了讓更多 ...
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烘豆大全:首爾咖啡學校之父的私房烘豆學 (二手書)
作者:
田光壽
出版日期:2015-06-09
出版社:
四塊玉文創
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選豆X烘豆X配豆首爾咖啡學校之父教你掌握三大關鍵,喚醒咖啡豆的原有味道與香氣,烘出香醇迷人的風味咖啡!咖啡豆烘焙得好,咖啡味道自會很迷人。一個優秀的烘豆師,可以讓咖啡豆從沉睡的味道與香氣覺醒過來。本書 ...
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田口護「Café Bach」咖啡甜點大全:經典老鋪巴哈咖啡館的正統甜點基礎技巧與63道圖解食譜,咖啡之神獨門搭配心法,一起感受咖啡與甜點共譜出的相乘美味 (二手書)
作者:
田口文子、田口護
出版日期:2016-10-01
出版社:
積木
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田口夫婦50年珍藏之作「Café Bach」巴哈咖啡館獨到的歐式甜點製作技法與咖啡適性搭配大公開老鋪咖啡館獨門甜點 × 咖啡適性分析,專業與經驗累積的珍貴心法,讓咖啡與甜點也能仿照酒與料理,擁有完美的 ...
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咖啡拉花技術大全 (二手書)
作者:
醜小鴨咖啡師訓練中心編著
出版日期:2018-10-03
出版社:
台灣東販股份有限公司
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顛覆一般拉花思維,抓到訣竅就能拉出達人級拉花!只要擁有這一本,保證您一定能成為拉花達人!醜小鴨咖啡師訓練中心在出版了銷售上萬冊的《咖啡究極講座》、《手沖
咖啡大全
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義式濃縮咖啡大全EspressoBook (二手書)
作者:
門脇 洋之
出版日期:1994-01-01
出版社:
大境
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Espresso才是咖啡館Menu上的主角 您知道嗎?時下最流行的咖啡,卡布奇諾Cappuccino、拿鐵Latte、摩卡Mocha...等,全都是由Espresso調配而成的。Espresso,就 ...
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咖啡知識大全:揭開美味咖啡的全貌 (二手書)
出版日期:2010-07-19
出版社:
樂活文化事業股份有限公司
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花式咖啡具有無限的可能性與變化,也因近年連鎖咖啡店逐漸普及,咖啡便成了大眾觸手可及的飲品。咖啡的世界博大精深,本書詳盡描述咖啡豆的歷史由來、各國咖啡豆的特色至挑選咖啡豆的方法,還有剖析水、奶精和沖煮器 ...
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咖啡沖煮大全:咖啡職人的零失敗手沖祕笈 (二手書)
作者:
林蔓禎、攝影:楊志雄
出版日期:2016-04-14
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想沖出好咖啡,卻始終抓不到訣竅嗎?就讓咖啡職人step by step,敎你手沖咖啡的祕密撇步,在家也能享用專業級的精品咖啡!職人示範最專業戰績輝煌的咖啡師 傾囊相授咖啡沖煮每一關鍵環節★莊宏彰 ...
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世界咖啡飲料大全 = The complete book of coffee drinks (二手書)
出版日期:2001-01-03
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田口護的精品咖啡大全(暢銷平裝版) (二手書)
作者:
田口護
出版日期:2021-11-04
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積木文化
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咖啡大師四十年實戰心得專業級烘焙、萃取技術無私公開由淺入深走進精品咖啡的世界。從入門到專業,文字淺顯明快,內容詳實豐富,更特別針對咖啡店經營者提供專業且實用的採購與銷售建議。精品咖啡講求產地與風土,要 ...
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義式濃縮咖啡大全Espresso Book: 日本咖啡師冠軍傳授終極技巧,嗜啡者唯一必備指南 (二手書)
作者:
門脇洋之
出版日期:2014-09-19
出版社:
大境
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日本咖啡師大賽冠軍傾囊相授!香氣(aroma)、味道(flavor)、稠度(body)、回韻(after taste)完美調和!關於義式濃縮咖啡所有必知的知識與經驗全收錄。Espresso才是咖啡館M ...
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義式濃縮咖啡大全-基本技巧與花式咖啡 (二手書)
作者:
門肋洋之
出版日期:2005-01-01
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