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口感科學

: 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)

出版日期:2018-12-01
出版社:大寫出版
用一本書,完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦!──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向,並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地,讀來有 ...

百變口感蛋糕卷

出版日期:2012-02-01


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