全華中餐

中餐烹調Ⅲ

作者：呂哲維、陳楨婷

出版日期：2016-03-31

出版社：全華圖書股份有限公司

1.中餐的菜系介紹最詳細，並輔以菜餚圖片，學習效果佳。2.書籤「哈廚師來哈啦」：課程重點即時補充。3.書籤「說料理聽典故」：介紹實作名菜的淵源，三姑六婆話當年…課程更有趣。6.實作操作步驟完整，說明詳 ...

中餐烹調Ⅰ

作者：呂哲維、陳楨婷

出版日期：2016-07-20

出版社：全華圖書股份有限公司

中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調」共五章：第一章探索中餐烹調的起源開始，說明中餐烹調的意涵與發展；第二章說明廚房人員、廚房 ...

中餐烹調Ⅱ

作者：呂哲維、陳楨婷

出版日期：2018-01-03

出版社：全華圖書股份有限公司

中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調II」共三章：第六章「蔬果切雕的概念與運用」，以基礎的刀工技法為根基，探索蔬果切雕的內涵與技 ...

中餐烹調Ⅰ (二手書)

作者：呂哲維、陳楨婷

出版日期：2016-07-20

出版社：全華圖書股份有限公司

二手書交易資訊

中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調」共五章：第一章探索中餐烹調的起源開始，說明中餐烹調的意涵與發展；第二章說明廚房人員、廚房 ...

中餐烹調Ⅰ (二手書贈品)

作者：呂哲維、陳楨婷

出版日期：2016-07-20

出版社：全華圖書股份有限公司

二手書贈品

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中餐烹調Ⅳ

作者：呂哲維、陳楨婷

出版日期：2018-02-05

出版社：全華圖書股份有限公司

中式菜餚種類多元，從日常的小配菜，到各式宴客料理，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調IV」共三章：第十一章「各類食材烹調與實習II」，說明家禽家畜類、海鮮類、蛋 ...

中餐烹調Ⅳ

作者：呂哲維、陳楨婷

出版日期：2016-12-09

出版社：全華圖書股份有限公司

二手書徵求

中式菜餚種類多元，從日常的小配菜，到各式宴客料理，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調IV」共三章：第十一章「各類食材烹調與實習II」，說明家禽家畜類、海鮮類、蛋 ...

創意中餐烹調(第二版) (二手書)

作者：黃景龍、鄭春子、周玉娥

出版日期：2016-08-11

出版社：全華圖書股份有限公司

二手書交易資訊

1.理論實務兼具：前8章著重理論的加強，後4章以實務操作為主。2.菜餚解析攻略：書中除了介紹近年來較為國際化的廚藝競賽外，尚有針對菜餚的解析，讀者可藉此了解他人的創作理念，精進自己的做菜功力！3.實作 ...

乙級中餐烹調（葷食）技能檢定學術科完全攻略（2019最新版）

作者：冠勁工作室

出版日期：2019-10-05

出版社：全華圖書股份有限公司

1.食材刀工說明示範，聰明應考全剖析2.刀工菜餚塑型技巧，QR code全解密3.菜餚烹調作法流程，精闢示範全掌握4.提供製作報告表，盤飾擺盤均精典5.學科題目一一分析解答，滿分全壘打 . ...

乙級中餐烹調（葷食）技能檢定學術科完全攻略（2017最新版） (二手書)

作者：冠勁工作室

出版日期：2017-08-07

出版社：全華圖書股份有限公司

二手書交易資訊

根據勞動部勞動力發展署106年最新公告乙級中餐烹調內容編寫而成。從報考、刀工、烹飪，到最後的學科題目一路攻略到底。筆者以自身豐富的經驗轉化成文字，詳實的演示流程及注意事項，精準掌握烹調秘訣。本書共分為 ...

丙級中餐烹調（葷食）技能檢定學術科完全攻略（2021最新版）（豐富版） (二手書)

作者：冠勁工作室

出版日期：2021-02-02

出版社：全華圖書股份有限公司

二手書交易資訊

1.各項食材刀工說明示範，聰明應考全剖析2.26種指定自創水花款式，QR code全解密3.術科菜餚烹調作法流程，撇步要點全掌握4.學科題目獨家重點導讀，作答解析全揭露根據勞動部勞動力發展署最新公告( ...

丙級中餐烹調（葷食）技能檢定學術科完全攻略（2022最新版）（豐富版）

作者：冠勁工作室

出版日期：2022-08-18

出版社：全華圖書股份有限公司

二手書徵求

1.各項食材刀工說明示範，聰明應考全剖析2.26種指定自創水花款式，QR code全解密3.術科菜餚烹調作法流程，撇步要點全掌握4.學科題目獨家重點導讀，作答解析全揭露根據勞動部勞動力發展署最新公告 ...

丙級中餐烹調（葷食）技能檢定學術科完全攻略（2019最新版）（豐富版）

作者：冠勁工作室

出版日期：2019-08-01

出版社：全華圖書股份有限公司

1.各項食材刀工說明示範，聰明應考全剖析2.26種指定自創水花款式，QR code全解密3.術科菜餚烹調作法流程，撇步要點全掌握4.學科題目獨家重點導讀，作答解析全揭露. ...

丙級中餐烹調（葷食）技能檢定學術科完全攻略（2021最新版）（豐富版）

作者：冠勁工作室

出版日期：2021-02-02

出版社：全華圖書股份有限公司

二手書徵求

1.各項食材刀工說明示範，聰明應考全剖析2.26種指定自創水花款式，QR code全解密3.術科菜餚烹調作法流程，撇步要點全掌握4.學科題目獨家重點導讀，作答解析全揭露根據勞動部勞動力發展署最新公告( ...

丙級中餐烹調(葷食)技能檢定學術科完全攻略(2016第三版)(豐富版) (二手書)

作者：冠勁工作室

出版日期：2016-09-29

出版社：全華圖書股份有限公司

二手書交易資訊

1.各項食材刀工說明示範，聰明應考全剖析2.46種指定自創水花款式，QR code全解密3.術科菜餚烹調作法流程，撇步要點全掌握4.學科題目獨家重點導讀，作答解析全揭露. ...

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