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老人營養學

作者：賴明宏
出版日期：2011-08-31
出版社：揚智文化事業股份有限公司
社會科學領域之研究，不僅需要堅實的理論知識，也需要豐富的研究實務經驗，兩者相輔相成，方得以竟其功。. ...

食品安全與餐飲衛生

作者：易君常、劉蔚萍
出版日期：1997-05-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書特色：一、本書係遵照中華民國七十六年十二月教育部修訂公佈之高級商業職業學校餐飲管理科「餐飲安全與衛生」課程標準編輯而成。二、本書全一冊，供高級商業職業學校餐飲管理科第二學年上、下學期，每週教學2小 ...

餐飲營養學

作者：李錦楓、林志芳
出版日期：2010-05-15
出版社：揚智文化事業股份有限公司
現代的餐飲與營養息息相關，目前市售食品大部分都加註了營養成分，顯示有愈來愈多的消費者注重餐飲營養及養生。本書以食品營養為基礎，以深入淺出的方式，探討日常生活中的飲食與健康管理，不僅適合餐飲科系的學生修 ...

餐飲衛生與管理

作者：李義川
出版日期：2007-01-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書特色：餐飲衛生與管理包括：從業人員衛生管理、場所設備衛生管理、腐敗與食品中毒、食品添加物、清潔消毒與殺菌及廚房衛生與安全管理等內容。本書透過基礎理論之講解，配合實務案例分析與探討方式，希望能將理論 ...

餐飲安全與衛生

作者：李義川
出版日期：2008-07-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書特色：本書提供餐飲從業人員衛生、場所設備衛生管理、食品中毒、食品添加物、器具清潔消毒與殺菌及廚房衛生安全管理等內容。透過基礎理論，搭配實際工作案例分析與探討，希望讀者將理論落實於實際工作之中，期盼 ...

工業安全衛生管理與實務

作者：洪根強
出版社：揚智文化事業股份有限公司
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