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食物風味搭配科學:3000種食材.270個食材風味輪.700個搭配表格,一萬種究極風味組合,世界頂尖主廚私藏的搭配聖經
作者:
彼得.庫奎特、伯納德.拉烏斯、喬翰.朗根畢克
出版日期:2021-03-04
出版社:
采實文化事業股份有限公司
米其林主廚們,御用「風味顧問」首度出書英國頂級「肥鴨餐廳」主廚,赫斯頓專文推薦用科學方法解析各種食材的關鍵風味一窺世界級頂尖主廚私藏的風味搭配奧祕◎世界最大的「風味資料庫」,為米其林級料理找到指引由生 ...
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世界第一美味的料理法100道:榮獲2017年「日本食譜大賞」!超省錢,超簡單,最少3個步驟,最快1分鐘就可以完成,100%不會失敗!
作者:
好餓的灰熊
出版日期:2018-09-10
出版社:
皇冠文化出版有限公司
榮獲2017年「日本食譜大賞」!風靡全日本的食譜聖經!好評熱賣直逼30萬冊!紀伊國屋、丸善等各大書店排行榜No.1!「一人份料理食譜」部落格人氣排行榜連續26個月第1名!只要超低成本,材料全部可以在超 ...
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冠軍咖啡師 手沖咖啡哲學:銷售累積突破10萬冊!全世界最淺顯易懂的咖啡入門書
作者:
井崎英典
出版日期:2022-11-10
出版社:
瑞昇文化
想學手沖咖啡,為生活增添文青感,但是——沖煮咖啡好像很難?該怎麼採買器具才好?不曉得該怎麼挑選咖啡豆?咖啡豆品名好難記!算了,還是買杯現成的咖啡吧……別那麼快放棄,您的心聲有人聽見了!#獻給咖啡初學者 ...
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世界飲食文化小百科
作者:
徐寶泫
出版日期:2013-06-07
出版社:
聯經出版事業股份有限公司
五大洲+南北極 46個國家飲食文化、傳統菜餚 世界美食地圖總導覽美洲原住民相信爆米花裡藏著小惡魔、在法國吃國王餅可以當一天的國王美國牛排、西班牙烤乳豬、蘇丹羊肉湯不稀奇澳洲鱷魚派、南非烤斑馬肉、瑞典 ...
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一鍋到底做菜真簡單:運用平底鍋、湯鍋、電鍋,只要2步驟烹調,一次品嚐世界鍋物、主食、宴客佳餚與點心,也適合做調理包及便當菜!
作者:
許志滄、林錫甫
出版日期:2024-02-02
出版社:
出色文化事業出版社
\世界味蕾之旅,一鍋到底料理點心的魔法/\掌握快速技巧、關鍵步驟圖提醒,零廚藝也能輕鬆下廚/學會高湯醬料、基本刀工、食材前處理與自製調理包,做出一人享用、全家人吃、宴客皆歡的美食!認識平底鍋、湯鍋、電 ...
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世界地方特色料理圖鑑:集結300個國家、地區,藉著食譜認識各地歷史、文化、宗教飲食規則
作者:
青木百合子
出版日期:2022-06-02
出版社:
日出出版
從你家廚房出發環遊世界,今晚想要享用哪裡的國民料理呢?地方特色料理,是人們悉心利用家鄉當地特有食材與料理方式,代代傳承下來的食物,料理中飽含著希冀家人能健康生活的心意。而用食物去認識一個地方,總是最迅 ...
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歷史料理時光機:跟著歷史料理研究家一同品嚐美味的世界歷史料理 / 收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理
作者:
遠藤雅司
出版日期:2018-08-05
出版社:
瑞昇文化
收起你的世界史課本!現在要教你如何用〈舌頭〉和〈胃袋〉來認識歷史收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理從未看過這樣的歷史文化書!最古老的麵包、中世紀燉料理、文藝復興的養生餐、凡爾賽宮的晚宴 et ...
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玩麵團!世界第一簡單經典麵包:雖然質樸、但工序輕鬆簡單!附「麵包專用紙型」
作者:
鈴木敦子
出版日期:2023-09-05
出版社:
瑞昇文化
活用3種麵團,輕鬆變化出39種麵包只要把材料攪拌均勻,就能零失敗的做出世界第一簡單經典麵包!✓不論大人,小孩或初學者,都能零失敗地製作完成!雖然大多數的人覺得製作麵包很困難,不容易烘焙成功,但只要按照 ...
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主廚精選!世界經典甜點︰傳統配方再現VS.主廚的黃金比例配方
作者:
郭建昌
出版日期:2019-07-22
出版社:
朱雀文化事業有限公司
「鹹食養人,甜食悅人」(Le sale nous nourrit, le sucre nous rejouit.)by馬卡龍之神 皮耶‧艾曼(Pierre Hermé)每一個國家與地方的甜點,都有著屬 ...
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每餐只做1道菜:用一只平底鍋成就一盤美味,65道世界料理天天開飯
作者:
小堀紀代美
出版日期:2024-01-04
出版社:
積木文化
IG超人氣料理家親授! 1飯1菜,15~30分鐘內搞定讓你輕鬆做、美味吃!只用平底鍋做1道變一餐!從家常到世界各國的經典料理主餐、單盤配菜,可簡單、可豐盛,多變化的料理選擇美味道地的各式菜色×滿足味蕾 ...
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食物解剖:飲食文化✕歷史演進✕料理技術✕食材圖鑑,一分鐘讀懂世界美食,品嚐世界百味餐桌!
作者:
茱莉亞‧羅思曼
出版日期:2018-02-03
出版社:
創意市集
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♣當食物遇上藝術=不無聊美食百科,一起來探索飲食世界裡各種令人好奇的小知識!・你知道,公元1773年之後,美國人從喝茶改喝咖啡以示愛國之心?・你知道,唇齒留香、令人難忘的美味海膽,竟然是牠的生殖腺?・ ...
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就這麼簡單!世界冠軍親授 「4:6法」手沖奧義全解析 煮出令人上癮的好咖啡
作者:
粕谷哲
出版日期:2023-11-08
出版社:
方舟文化
亞洲首位世界手沖冠軍的精品咖啡學不只輕鬆沖出美味,更懂得鑑賞風味!「我並不是想證明自己是個特別的咖啡師。我只是希望世上每一個人,都能輕鬆沖泡出美味的咖啡。」這就是世界咖啡沖煮大賽冠軍粕谷哲開發「4:6 ...
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美食祕境【大快朵頤精裝版】:用味蕾品嘗全世界!500道歷史、文化、旅行、慶典佳餚驚喜上菜
作者:
瑟希莉.王、狄倫.圖拉斯
出版日期:2023-01-11
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《紐約時報》《今日美國》暢銷書Amazon 4.7顆星超高評價,超過1,400個全球讀者評分一場驚奇的視覺味覺饗宴!搜羅超過500種意想不到的菜餚、獨特食材,以及來自世界各地的迷人烹飪傳統!「吃」可能 ...
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美食的世界地圖
作者:
吉爾•富梅、奧利維•艾須凡希亞
出版日期:2012-11-23
出版社:
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關於美食的故事,你知道多少?蕃茄:15世紀才由西班牙人引進歐洲,最初人們還怕它有毒而不敢食用。咖啡館:最早出現在君士坦丁堡,由兩個敘利亞人所開設。燒烤:19世紀歐洲宮廷及王公貴族的豪宅中,最常使用的一 ...
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杉野英實 進化的甜點:世界盃甜點大賽大賞.亞洲最佳甜點主廚!杉野英實超越40年淬鍊真正重量級代表作(精裝典藏版)
作者:
杉野英實
出版日期:2020-01-06
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東京甜點名店「HIDEMI SUGINO」完美配方看似輕盈,其實卻蘊藏深奧底韻100款精緻甜點.18個私房專欄食譜材料中英對照.詳實剖面圖杉野主廚在1973年進入甜點世界,1979~1982年期間旅居 ...
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