《100全球最佳中餐厅》已进入第二版。我希望读者同意我大部分的选择。
作为华裔的新加坡人,我自豪地承认,这份年度指南是表达了我对中餐美食的热爱和贪婪。
我的两个最爱是粤菜(我的母亲来自顺德)和淮扬菜(尤其是那些精致的冷盘)。我的父亲小时候从泉州来到新加坡,所以我也很喜欢闽菜。此外,鲁、川、潮州、客家等许多中菜分支也非常优秀。
我从文化、历史的角度谈论美食。
因此,年刊不写任何食谱。但是,在阅读的途中,你会发现小笼包不是来自上海,而是来自开封;在北宋时期(960 – 1127年)这款菜肴非常流行。或者说,广东菜应该称为“粤菜”,它起源于南越国(或称南粤国)(公元前204年 – 公元前111年)。
100家餐厅来自全球,包括纽约、伦敦、巴黎、孟买、曼谷、怡保、吉隆坡、新加坡、佛山、广州、泉州、杭州、扬州、苏州、上海、横滨等地。
指南中包括10家“10佳中餐厅”、10家“20佳中餐厅”、10家“30佳中餐厅”和69家2020年“100全球最佳中餐厅”。所有99家餐厅都不在其类别中排名。唯一的排名是“年度最佳中餐厅”。
你可能会惊讶地发现最好的叉烧实际上可能来自马来西亚。以及扬州有一家茶馆,每天最多可做50,000个包子!而2020年度中餐厅是由一位女士创办的。
作者簡介:
出版人及作者莊布忠是新加坡葡萄酒作家。他是《醇鉴》(Decanter)世界葡萄酒大獎赛的區域主席、並擔任該雜誌亞洲葡萄酒大獎赛的副主席,世界葡萄酒大獎赛World of Fine Wine’s Top Wine Lists of the World Competition的評委、以及日本甲州葡萄酒專家委員會主席。莊布忠是蘇格蘭威士卡「執杯者協會」會員,又擔任首屆新加坡世界烈酒大賽評審總監,該大賽由國際認可葡萄酒與烈酒權威安東 尼·迪亞斯·布盧(Anthony Dias Blue)所創立的機構The Tasting Alliance舉辦。過往此機構舉辦過 知名的美國舊金山世界烈酒大賽(San Francisco World Spirit Competition, SFWSC)。
過去14年,莊布忠在中國、香港、新加坡等地舉辦中餐晚宴,以優質波爾多葡萄酒搭配名菜,包括滴金酒莊(Yquem)、瑪歌酒莊(Chateau Margaux)、碧尚男爵酒莊(Pichon-Baron)、碧尚女爵酒莊(Pichon-Lalande)、巴頓酒莊(Chateau Leoville-Barton)、班尼杜克酒庄(Branaire -Ducru)、布朗康田酒莊(Chateau Brane-Cantenac)、美人魚酒莊(Giscours)、騎士酒莊(Domaine de Chevalier)、小村莊酒莊(Petit-Village)及旭金堡酒莊(Chateau Suduiraut)。
莊布忠是《精品酒世界》雜誌和《休·詹森葡萄酒口袋書》的撰稿人,並擔任《印度精品酒與香檳》雜誌的波爾多專欄記者。他撰寫了堪稱亞洲第二歷史悠久的葡萄酒雜誌《葡萄酒評論》、全球最早的中文版《波爾多葡萄酒概覽》(Guide to Bordeaux )年刊等。
關注莊布忠
Facebook: https://goo.gl/b2C6xV
微博: https://goo.gl/b44Sjg
微信: www.goo.gl/8spNVL
出版人及作者莊布忠是新加坡葡萄酒作家。他是《醇鉴》(Decanter)世界葡萄酒大獎赛的區域主席、並擔任該雜誌亞洲葡萄酒大獎赛的副主席,世界葡萄酒大獎赛World of Fine Wine’s Top Wine Lists of the World Competition的評委、以及日本甲州葡萄酒專家委員會主席。莊布忠是蘇格蘭威士卡「執杯者協會」會員,又擔任首屆新加坡世界烈酒大賽評審總監,該大賽由國際認可葡萄酒與烈酒權威安東 尼·迪亞斯·布盧(Anthony Dias Blue)所創立的機構The Tasting Alliance舉辦。過往此機構舉辦過 知名的美國舊金山世界烈酒大賽(San Francisco World Spirit Competition, SFWSC)。
過去14年,莊布忠在中國、香港、新加坡等地舉辦中餐晚宴,以優質波爾多葡萄酒搭配名菜,包括滴金酒莊(Yquem)、瑪歌酒莊(Chateau Margaux)、碧尚男爵酒莊(Pichon-Baron)、碧尚女爵酒莊(Pichon-Lalande)、巴頓酒莊(Chateau Leoville-Barton)、班尼杜克酒庄(Branaire -Ducru)、布朗康田酒莊(Chateau Brane-Cantenac)、美人魚酒莊(Giscours)、騎士酒莊(Domaine de Chevalier)、小村莊酒莊(Petit-Village)及旭金堡酒莊(Chateau Suduiraut)。
莊布忠是《精品酒世界》雜誌和《休·詹森葡萄酒口袋書》的撰稿人,並擔任《印度精品酒與香檳》雜誌的波爾多專欄記者。他撰寫了堪稱亞洲第二歷史悠久的葡萄酒雜誌《葡萄酒評論》、全球最早的中文版《波爾多葡萄酒概覽》(Guide to Bordeaux )年刊等。
關注莊布忠
Facebook: https://goo.gl/b2C6xV
微博: https://goo.gl/b44Sjg
微信: www.goo.gl/8spNVL
出版人及作者莊布忠是新加坡葡萄酒作家。他是《醇鉴》(Decanter)世界葡萄酒大獎赛的區域主席、並擔任該雜誌亞洲葡萄酒大獎赛的副主席,世界葡萄酒大獎赛World of Fine Wine’s Top Wine Lists of the World Competition的評委、以及日本甲州葡萄酒專家委員會主席。莊布忠是蘇格蘭威士卡「執杯者協會」會員,又擔任首屆新加坡世界烈酒大賽評審總監,該大賽由國際認可葡萄酒與烈酒權威安東 尼·迪亞斯·布盧(Anthony Dias Blue)所創立的機構The Tasting Alliance舉辦。過往此機構舉辦過 知名的美國舊金山世界烈酒大賽(San Francisco World Spirit Competition, SFWSC)。
過去14年,莊布忠在中國、香港、新加坡等地舉辦中餐晚宴,以優質波爾多葡萄酒搭配名菜,包括滴金酒莊(Yquem)、瑪歌酒莊(Chateau Margaux)、碧尚男爵酒莊(Pichon-Baron)、碧尚女爵酒莊(Pichon-Lalande)、巴頓酒莊(Chateau Leoville-Barton)、班尼杜克酒庄(Branaire -Ducru)、布朗康田酒莊(Chateau Brane-Cantenac)、美人魚酒莊(Giscours)、騎士酒莊(Domaine de Chevalier)、小村莊酒莊(Petit-Village)及旭金堡酒莊(Chateau Suduiraut)。
莊布忠是《精品酒世界》雜誌和《休·詹森葡萄酒口袋書》的撰稿人,並擔任《印度精品酒與香檳》雜誌的波爾多專欄記者。他撰寫了堪稱亞洲第二歷史悠久的葡萄酒雜誌《葡萄酒評論》、全球最早的中文版《波爾多葡萄酒概覽》(Guide to Bordeaux )年刊等。
關注莊布忠
Facebook: https://goo.gl/b2C6xV
微博: https://goo.gl/b44Sjg
微信: www.goo.gl/8spNVL
各界推薦
名人推薦:
「布忠創造了一本獨特的餐廳指南,此項重任非他莫屬。 這是因為他的知識、經驗、見識,以及更重要的是他對中華文化的熱愛,而中餐是中華文化的一部分。 這本雜誌是對那些滋養我們身體和靈魂的美食的禮贊,也是對那些創造這些美食的人們的禮贊。」 - 2010-2013年米芝蓮指南中國區負責人苗祥波,負責《米芝蓮美食指南-香港澳門》
「布忠是我的新加坡酒友,又是萄葡酒專家,試酒試到全世界,在國際酒壇裡早被譽為大師級的酒評人!對於推動中菜與萄葡酒結合,布忠落了大功夫,早年在國內城市舉辦 128 波爾多紅酒晚宴夜已經是國內酒壇的佳話;近年更上一層樓,走遍全世界,把頂級的中餐找出,搞好酒食配! 開啟了我一個全新的視野與路線,是國際酒壇裡的中餐廳路線圖。」 -香港美食作家和節目主持紀曉華
名人推薦:「布忠創造了一本獨特的餐廳指南,此項重任非他莫屬。 這是因為他的知識、經驗、見識,以及更重要的是他對中華文化的熱愛,而中餐是中華文化的一部分。 這本雜誌是對那些滋養我們身體和靈魂的美食的禮贊,也是對那些創造這些美食的人們的禮贊。」 - 2010-2013年米芝蓮指南中國區負責人苗祥波,負責《米芝蓮美食指南-香港澳門》
「布忠是我的新加坡酒友,又是萄葡酒專家,試酒試到全世界,在國際酒壇裡早被譽為大師級的酒評人!對於推動中菜與萄葡酒結合,布忠落了大功夫,早年在國內城市舉辦 128 波爾多紅酒晚宴夜已經是國...
作者序
飲食、文化和文明三者息息相關。
本書是對那些將守護偉大傳統視為己任的廚師及餐廳的褒獎。
他們並不害怕創新,但堅持創新必須牢牢扎根於中國傳統飲食。
如果說中國是世界上最古老、未中斷的文明, 那麼它的飲食文化同樣永無止境, 延綿 不絕。
飲食、文化和文明三者不可分割。
飲食、文化和文明三者息息相關。
本書是對那些將守護偉大傳統視為己任的廚師及餐廳的褒獎。
他們並不害怕創新,但堅持創新必須牢牢扎根於中國傳統飲食。
如果說中國是世界上最古老、未中斷的文明, 那麼它的飲食文化同樣永無止境, 延綿 不絕。
飲食、文化和文明三者不可分割。
購物須知
電子書閱讀方式
您所購買的電子書,系統將自動儲存於「我的電子書櫃」,您可透過PC(Windows / Mac)、行動裝置(手機、平板),輕鬆閱讀。
- Windows / Mac 電腦
- 請先安裝瀏覽器,並以Chrome開啟我的電子書櫃後,點選『線上閱讀』,即可閱讀您已購買的電子書。建議使用 Chrome、Microsoft Edge有較佳的線上瀏覽效果。
- 手機/平板
- 請先安裝 電子書APP後,依照提示登入「會員中心」→「電子書管理」→「電子書APP通行碼/載具管理」,取得APP通行碼再登入APP,下載您所購買的電子書。完成下載後,點選任一書籍即可開始離線閱讀。 APP 適用版本:iOS 14.2 或以上版本,Android 6.0 以上版本。
注意事項:
使用讀冊生活電子書服務即為同意讀冊生活電子書服務條款。
下單後電子書可開啟閱讀的時間請參考:不同的付款方式,何時可開啟及閱讀電子書?
因版權保護,您在TAAZE所購買的電子書/雜誌僅能以TAAZE專屬的閱讀軟體開啟閱讀,無法以其他閱讀器或直接下載檔案。
退換貨說明:電子書、電子雜誌商品,恕不提供10天猶豫期退貨,若您對電子書閱讀有疑慮,建議您可於購買前先行試讀。並於訂購本商品前請務必詳閱電子書商品退換貨原則。