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第一章 成功啟動自癒力，8成後天病半年可逆
自然醫學的治病原理：啟動自癒力
很多人生了大病之後，就開始研究要「怎麼吃」、「可以吃什麼」、「不可以吃什麼」、「該吃多或吃少」......。其實，診斷、治療要靠醫生，而我們在家可以做的，就是靠「自癒力」來療養；但是，「飲食」只是啟發自癒力其中的一環，本書期待讀者不只是做到健康飲食，更希望傳達的觀念是健康的「生活模式」，所以本書的排餐計畫雖然是以飲食為中心，但如果真的想啟動自癒力、療癒疾病，甚或達到完全的健康狀態，還需要其他方面的配合，像是睡眠、運動、排便等等，這部分的學問不小，我們在後面章節有詳述。
那麼，「自癒力」可以療癒到什麼程度？很多人對自癒力的印象是每天晚上因體力耗盡而入睡，早上起床之後就會補足活力，這只是一種「補充性」的概念。但是，自癒力的運作方式不只於此，事實上它非常奇妙，它有能力自動偵測發炎或疾病的組織，主動進行修復，這是我推廣食療三十多年來的體悟之一。
這也就是任何自然醫學想要傳達的概念，那就是現在的科學仍無法完全理解人體運作的所有機制，所以我建議，使用最天然的方式，再搭配西醫的治療，才可能內、外兼具地達到最佳治療效果。
就拿最嚴重的癌症當例子來談吧！「癌症」一直普遍被認為是身體的死敵。但其實這種「敵對」的觀念並不盡然正確。
人人想得而誅之的癌細胞，其實是一種人體「自己」產生的細胞，它之所以變形為癌細胞，是因為有許多毒素，到處在體內竄流、危害器官，而為了維護生命繼續活下去，人體的正常細胞自行就轉變為癌細胞。
癌細胞其實是像「清道夫」一樣，會把肝臟過濾不了而跑進血液中的毒素，集中在體內某處，形成一個所謂「垃圾場集中廠」把毒素集中起來，以確保身體其他地區不受汙染，而這個垃圾場日積月累就形成了「腫瘤」。
接著如果毒素愈來愈多、清理不完，一個腫瘤不夠，就會再出現另一個腫瘤，這就是我們眼中一發不可收拾的癌症「擴散、轉移」現象。但是說穿了，其實癌細胞只是在捍衛我們的健康，它是為了包裹過量的毒素才變形成可怕的腫瘤，癌細胞本身並不是萬惡之矢的！就好像垃圾太多，我們不該去怪罪清道夫一樣。這種「聞癌色變」、想得而誅之的想法只是治標不治本。真的想要遠離癌症體質，治本之道其實不是移除癌細胞，而是「減少毒素」。
再說，當得知罹患癌症時，癌細胞的突變早已形成，早已跳脫免疫系統的追殺，甚至聰明地產生抗藥性。這種用強勢手段來逼它就範的方法，就像是「打小孩」一樣，當孩子不聽話時很多父母會打孩子，開始或許有些效果，但是打久之後親子關係只會越變越壞，到最後完全無法收拾。所以，癌症跟親子關係一樣，如果不是從根本來改善，未來復發的可能性還是不小。
孩子變壞是「環境」問題，不是孩子的本質問題；環境不改，孩子就會永遠壞下去。
有些人罹癌，立刻接受化療，想辦法用最毒的藥物來撲殺癌細胞。以毒攻毒的化療藥，的確可以殺死癌細胞，但是也把好細胞一併殺死了，身體變得很脆弱。一網打盡的結果，就是免疫系統當機，自癒能力同時也奄奄一息。終究，這是救急之道，不是治本的方法。
我專注於食療領域超過三十年，三十年來看過無數癌症病人，其中也有許多西醫束手無策，已經放棄的末期癌友，他們竟然可以存活下來，都是因為體內的這位神醫：「自癒力」發揮了功效，所以不要認為療法只有一種；聰明的病人應該多方瞭解各種療法的優缺點，瞭解怎麼為自己的健康負責。
罹癌之後，病人生活的重心除了擺在醫院的治療，還應該努力改善飲食習慣、反省自己，保持身心靈的潔淨。要認知治癌「不是癌細胞減少，而是好細胞增加」的概念，身體的免疫系統要增強，自癒力要啟動，才是正本清源的方法！
所以，如果連最難治的的癌症都可靠食療、調整生活模式改善，那麼其他的健康問題也就不是太大的問題了！
接下來，讓我們一步一步認識「自癒力」這位體內的神醫是怎麼發揮作用的。
生病要看醫生，同時食療調養
我一直強調，生病一定要先找醫生看，不要以為自己就能診斷疾病，尤其是在急症發作時，不要盲目認為靠著「休息」就能好轉。但在看病的同時，也要改善錯誤的飲食習慣；以西醫與食療並進，可以一方面消除症狀，一方面保護細胞，這樣雙管齊下的效果最好。
講得深入一點，西醫雖可抑制症狀，卻有「阻斷」自然生化反應的後果。舉「發炎」為例，發炎是身體對抗外來病毒、抗原的正常反應，發炎會讓患部「紅、腫、熱、痛」，西醫為了趕緊消除這些症狀，常用鎮痛解熱劑或抗生素讓患者的症狀立即獲得紓解。不過問題是症狀消失之後，就表示病痊癒了嗎？絕對不是，這只是短暫性的「抑制」作用而已，實際上是「阻斷了免疫系統的正常反應」。如果每次發炎都使用藥物減緩症狀，久而久之，天然的免疫力就會下降。
而以食療法治療「發炎」，是鼓勵患者多吃清熱解毒、清淡的食物，如：綠豆、瓜類、蘿蔔、空心菜、魚腥草......等等，這類食物可以維持細胞活性，幫助免疫系統調節，讓局部患部與整體健康慢慢回到平衡。這種療法跟西醫不能說是「衝突」，卻可以說是完全不同的兩種系統，也各自有不同的效果。
所以我要再強調一次，懂得善用西醫與自然療法才是聰明的患者，不論疾病大小，不要偏廢兩者的其中之一。
尤其西醫的長處是有科學儀器、手術來確診與治療疾病，在某些情況下還是必須要仰賴現代醫學，不要認為自然醫學能治療所有疾病，就自己當起醫生，這樣偏執的結果有可能導致無法彌補的傷害，到最後對健康反而是不利的，那就與我們的初衷背道而馳了！
「真食物」每秒治療不間斷
疾病的發生只是一個「果」，其實在病發之前，體內已有長久的病程累積，只是多數人沒有敏感到去發現，大多要到醫師診斷之後，才會從不同的角度來重新審視「健康」這個概念。
從我的眼光看來，「健康」的意義大不相同。如果我們可以化身為極小的分子，潛入人體體內去探索，會發現生命的存在其實是能量不斷在「新陳代謝」中遞嬗的過程。這種「能量轉換」是從食物的攝取開始，接著在體內釋出能量之後幫助細胞生長、修補，最後成為廢物被「代謝」出人體，而完成的循環。
這個循環是生命存在的每一秒鐘都在持續的，包括我們在睡眠不自知的時候。所以任何對身體有益的飲食、作息，甚至愉悅的情緒，都「時時刻刻」地在影響著我們的健康狀態。
因為「食物」是能量的提供者，所以想用食療治病，就要盡量讓體內的水分、溫度、鹽類、血糖......等濃度，盡可能隨時維持在一定的範圍內，才能確保新陳代謝的過程正常進行；也就是說「食物」是支持新陳代謝順暢的基礎，也是人體自癒力運作的材料。
「營養學界達爾文」普萊斯醫師 (Weston A. PriCe) 曾經公開原始民族不生病的秘密，普萊斯醫師用了十年的時間，走遍全球五大洲、數百個城市與原始部落，再加上之後十年的後續分析，證實了現代飲食會導致「體質退化」。
他發現只吃原始飲食的斐濟人從不刷牙，蛀牙率卻比文明世界的人少，在澳洲小島吃原始飲食的民族只有一個癌症案例，同一區吃現代飲食的白人卻已動過300次腫瘤手術。令人很難想像，真食物對身體的影響竟然這麼大！
「We Are whAt we eAt」，吃什麼就成為什麼，現代飲食文明、美味又多樣化，還添加很多人工色素，並不是以「天然健康」為基礎的飲食方法。根據研究，非洲內陸部落的原始飲食，比現代文明飲食多了7.5倍的鈣；紐西蘭毛利人飲食多了58.3倍的鐵；波里尼西亞人飲食多了7.2倍的磷；原始愛斯基摩人飲食多了49倍的碘......。所以吃無添加、無加工、沒有過度烹調的原始飲食，才能吃到「真食物的救命營養」。
非常有意思地，當足夠、正確的營養一旦扮演了火車頭的角色，讓新陳代謝加速了，你會發現人體本身就是最好的修理工廠；自癒力一啟動，身體將一個接著一個朝好的方向去改善。假設有個人一向睡不好，當自癒力啟動時，身體就會從肝臟先行改善；在肝臟進行修復的期間，人會覺得很愛睏；而肝臟修復到一個程度之後，自癒力又會自行尋找另一較弱的臟器或組織來改善，於是人的精神、主觀感受也會改變，這個過程是非常神奇的！
就這樣經過周而復始的調整，直到人體所有的臟器和組織都完全正常為止，此時人也回到所謂完全健康的「中性體質」，不但已經擺脫疾病，而且身心都感覺到平衡。
真令人驚嘆啊！這套修復系統是如此地精密，現代醫學即便再進步，都很難完全瞭解它的機轉原理，更無法擬造類似的生理系統，所以當我對人體的理解、經驗越多，就越感覺到造物主的精妙與偉大，並且見識到自癒力渾然天成的強大威力！
4個月改善紅血球是體質革新的關鍵
逆轉體質的途徑就是「改善紅血球的健康」，「紅血球」的狀態是可以在顯微鏡下客觀觀察出來的指標。當身體生病時，紅血球也會遭受破壞、功能降低，外型會變得畸形怪狀或者成堆黏在一起，呈現不健康的狀態。而紅血球的主要功能是輸送氧氣，如果紅血球的功能減弱，可想而知各種大、小疾病一定會接踵而來。所以，改善紅血球的攜氧能力是提升自癒力的重要途徑。
紅血球的生命週期大約是4個月、即120天，也就是說，大約每120天體內的紅血球就會全面更新一次；所以，如果持續以良好的方式，調養生活超過120天，紅血球就可望變健康。而根據經驗，一般人最慢也能在六個月內，感受到身體已開始轉好了。
在這裡要提醒的是，這4到6個月的時間，對某些原本大魚大肉的病人來說較難適應，不過這是邁向健康必要的轉換期。食療跟藥療不同，有句話說：「是藥三分毒」，藥物的濃度較高，是救急用的；進行食療其實是在建立一種新的生活模式，讓此後可免於病痛之苦，所以請一定要有耐心，等到轉換成功之後人的味覺跟精神狀態都會跟以前大不相同，會是另一番新氣象。其實，改變飲食方法不如預想中的那麼受到限制，請耐心地至少實行4個月，就可看到改善。
認識攜氧大功臣：紅血球
我們以糖尿病採血的採血針，由指頭取一滴血，透過1,600倍的顯微鏡放大，稱為「一滴血檢測」。可清楚看到，血球的樣貌。
健康的紅血球會各個分開，像圓圓的燒餅，四周厚、中央薄，形狀非常漂亮，有這種紅血球的人精神、體力一定都很好，大多都是素食者居多。
紅血球從哪來的？是從骨髓造的，骨髓就是單純的造血器官。「紅血球」是血液中數量最多的一種血球，紅血球有九成是由「血紅蛋白」組成，「血紅蛋白」是一種含有「血紅素」和「蛋白質」的分子，主要功能是攜帶氧氣到全身，平均 1個紅血球可存活120天。紅血球十分重要，因為我們就是這樣靠紅血球載運細胞需要的氧，帶出不要的廢氣，才能順利存活。
其他的薄細胞、銼細胞...等各式奇形怪狀的紅血球，有些是肝不好，有些是缺水、缺氧，有些則是吃得太油所導致的。在顯微鏡下這些殘酷的事實都一一呈現出來，讓我們不得不正視自己身體出問題的證據。讀者也可以自己找顯微鏡檢驗一滴血，看看自己的紅血球是不是呈現健康狀態。我們食療的目的就是，在4到6個月就把紅血球變健康!
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