前言，大蒜栽培管理要點：生育特性、品種選擇及播種時期、整地與播種，大蒜栽培之土壤與肥培管理：土壤理化性質之管理、大蒜栽培之施肥管理、合理化施肥成本效益評估，大蒜常見之病蟲害及其防治技術：大蒜紫斑病、大蒜銹病、大蒜病毒病、薊馬類、根樠、甜菜夜蛾、大蒜之收獲、貯藏及其加工利用：收獲、蒜頭的貯藏方法、大蒜的營養成分、大蒜的加工利用，結論
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