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2012飲食密碼(二手書贈品)

商品資料

作者:黃建勳等

出版社:書泉

出版日期:2012-04-01

ISBN/ISSN:9789861217123

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

書況:良好

備註:無畫線註記

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文字字級

本書特色
*全國第一本結合醫學實證報告、食品營養學以及創意蔬食料理的養生書。
*特邀醫界精英和營養學家共同撰文,從最新科學專業的角度,破除傳統飲食的迷思。
*深入淺出介紹營養學的重要觀念,詳列各種營養素的蔬食素材,幫助您吃出健康素,無須擔心營養失調。
*針對癌症、慢性病患及各年齡層的營養需求,精心設計115道簡單+健康+美味的創意蔬食料理,輕鬆擺脫各種疾病的威脅。

內容簡介
醫療與食品科技一日千里,為何人們離健康卻越來越遠?暢銷上萬餘冊的「關鍵飲食」作者群再次對世人提出警訊,面對癌症、各種慢性病,您所能做的,就是「植物性飲食」!

讓我們在2012給自己一個健康的期許!

本書分成三大篇,第一篇提出最新醫學實證和營養學新知,揭露出許多震撼國人與專家的飲食大發現。例如:糖尿病可以根治、癌症能夠遠離…等。第二篇進一步分析了各類蔬食食材營養,以及人體所需的各種營養成分。第三篇則邀請到料理達人王培仁老師,針對癌症、慢性病患與各年齡層,設計出115道取材方便、製作簡單的創意蔬食料理,來教您如何實踐健康飲食。

另外想偷偷爆料一下,因為在製作過程中,有道針對高血壓患者的食譜,當醫師和營養師發現食材裡有豆鼔時,便要求廚師拿掉,因為高血壓病患不能吃太鹹!但是廚師認為如此就會讓這道料理失去特色以及美味,所以堅持要更換菜色。像這樣,在醫師、營養師與廚師各自的專業把關下,本書的食譜絕對能讓您在滿足口腹之欲的同時,還能擁有健康的每一天。

作者簡介:

黃建勳/臺大醫院雲林分院家醫科主治醫師

    中國醫藥大學中國醫學研究所博士

陳建中/世新大學觀光學系所餐旅管理組副教授

    臺灣大學食品科技研究所博士

羅時鴻/國防醫學院藥理學科教授

    英國牛津大學生理學博士

莊朝琪/中華科技大學餐飲管理系系主任

    臺灣大學食品科技研究所博士

王培仁/創意蔬食料理名廚

各界推薦
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醫界領袖與各界菁英好評推薦(依姓氏筆劃排序)

1.李遠哲

國際科學理事會會長

中研院院士

2.李嗣涔 台灣大學校長

3.楊泮池 台大醫學院院長

4.汪中和 中研院地球科學研究所教授

5.沈世宏 環保署長

6.林聰明 教育部次長

7.楊志良 前衛生署長

8.柴松林

環境與發展基金會董事長

人間福報總主筆

9.王進崑 台灣營養學會理事長

10.李署平 藥師公會全國聯合會理事長
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章節試閱
第一篇飲食密碼大破譯

一、你所不知道的牛奶

在人類數百萬年的演化歷史裡,唯一大量攝取的奶只有母奶。乳製品是幾千年前人類開始飼養牛羊後才出現,不過在中古世紀時期,乳製品的食用仍被視為是窮苦的表徵,直到19世紀末期,飲用乳品習慣仍不普遍。

第一次世界大戰期間,各國為了軍事需要,對罐頭乳品需求量大增,但戰後相關企業面臨巿場需求量銳減的問題,於是開始轉而將乳品行銷到學校和醫院。發展至今,乳品可說是全世界最大的飲料產業。

在地球上所有的哺乳動物中,只有人類是刻意在斷奶之後還去喝奶,且喝的還是別種生物的奶。這...
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目錄

作者序
第一篇 飲食密碼大破譯
1 你所不知道的牛奶
2 掀開「鈣」 探真相
3 打破「蛋」 看內幕
4 口中一塊肉,代價有多大?
5 吃魚的迷思
6 鐵打身體 豆腐心腸
7 全球暖化,吃出來的!
8 二百美元的漢堡
9 天災地變從飲食而來
10 關鍵2℃
11 有機純素化解全球危機
12 電腦禪師與蘋果傳奇
13 從戒菸到無肉
14 今天就開始用愛飲食吧

第二篇 蔬食營養大補帖
一. 你也是蔬食達人
1 正確認識素食加工品(素料)
2 最優蛋白質照過來
3 健康吃醣的必修課
4 選用植物油有撇步
5 一次看懂必需脂肪酸...
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