作者：余慎芳
出版社：庫克書屋
出版日期：2008-04-01
ISBN/ISSN：9789868150867
語言：繁體中文
裝訂方式：平裝
頁數：96
書況：良好
備註：無畫線註記
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健康豆腐料理天天吃！豆腐可說是餐桌最常出現的食材之一，它不但營養豐富、價格便宜外，可說是亞洲人最喜愛的食物，能運用在涼拌、蒸、煮、炒、炸、紅燒及煮湯中，都各自呈現不同風味！這次以「板豆腐」、「嫩豆腐」、「雞蛋豆腐」、「臭豆腐」及「油豆腐」等五種純黃豆製作又常用到的豆腐，設計了數十道包含中式、日式及西式菜色，包準打破以往對豆腐料理的傳統印象！書中除了最具人氣的「紅燒豆腐」、「麻婆豆腐」、「麻辣臭豆腐鍋」、「五香油豆腐」外，還有許多特殊風味一絕的菜色，像是利用傳統板豆腐做出的「豆腐春卷」、「豆腐熱狗蛋汁PIZZA」、「炸豆腐豬肉丸子」等；運用軟滑嫩豆腐做出的「豆腐漢堡」、「焗烤豆腐奶油飯」等；使用香Q雞蛋豆腐做出的日式風味的「榨菜蝦仁蒸豆腐」、「蔬菜豆腐可樂餅」等；運用香酥臭豆腐做出獨特新口味的「腐香凱薩沙拉」及「泰式鳳梨豆腐串」；及用濃厚台味的油豆腐做出的符合健康訴求的「蒟蒻油豆腐沙拉」及「油豆腐蘿蔔湯」等菜色，道道精彩，光看就令人食指大動，又怎能錯過學會的大好機會！此外，市面上各類型的豆腐紛紛出籠，搞得大家對豆腐愈來愈迷糊了，到底這些豆腐的差別在哪？如何挑選新鮮的豆腐及保存豆腐的鮮度？又對於料理豆腐一直出水情形，該如何處理呢？本書一次告訴你，包你成為名符其實的豆腐高手！
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