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小店錢滾滾─老闆和店長必須知道的賺錢祕訣(二手書贈品)

商品資料

作者:鬼頭宏昌|譯者:歐凱寧

出版社:如何出版

出版日期:2008-09-25

ISBN/ISSN:9789861361840

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

書況:普通

備註:無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品,請以書況影片為準)

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文字字級

從未曝光的餐飲店成功祕訣
「簡單明瞭、基本地」講解經營餐飲店的現場實踐內容,廣受好評的長銷書

或許你沒有聽過鬼頭宏昌的名字,但只要是日本人,而且是開小酒館,或是住在名古屋的話,多少會聽過「旗籠家」這個名號。而作者就曾是「旗籠家」最大股東,同時也曾以董事身分經營這間公司。
作者25歲那年,「旗籠家」面臨經營危機,他接下父親的棒子,只花了六年,就把這家小店擴展成擁有二十間店面、年營業額五‧六億台幣的飲食連鎖企業了。
本書就是專為想要經營小店賺大錢的老闆及店長而寫的,作者把多年來的經營原則條列出100條,簡單易懂且執行度百分百的成功祕訣,想要擁有小店且要賺大錢的你,千萬不可錯過。

首次曝光!日本知名連鎖餐飲成功祕訣

開店之前的準備及必備知識‧找出適合地段‧開發設計菜單‧店面管理‧招攬客人‧如何經營連鎖店‧人事與組織管理


作者以其多年經營飲食連鎖企業的寶貴經驗,整理出100個成功法則,簡單易懂,只要依照這些祕訣去做,經營小店賺大錢一點都不難喔!
精采內容快速瀏覽:
◎小店成功要素:菜單、氣氛及租金便宜的好地段 p022
◎想想看這個地方可以讓我做20年的生意嗎? P044
◎如果希望經營個人店面,記得把成本比例估高一些 p072
◎開店要管理的數字,就是成本比例與兼職的人事費用 p082
◎管理成本的重點,就在於減少廢棄(損失)和遵守食譜 p084
◎絕對不要小看盤點業務 p086
◎努力打掃就會增加客人 p098
◎店面外觀,是最棒的推銷員 p102
◎盡量記住客人的臉和名字 p108
◎把店做大的人,和把店做小做倒的人,差別只在於是不是「認真」想把店做大 p144
◎不要採用低價策略 p174
◎通貨膨脹年代要刻意囤積,通貨緊縮年代要刻意出清 p176

作者簡介:

鬼頭宏昌

曾任Q’ds factories所有人。大學肄業之後,加入餐飲界。

22歲進入父親所經營的Makoto有限公司(之後改名為Q’ds factories)。該年便將旗下的「旗籠家櫻分店」培養為業界首屈一指的熱門名店。之後該公司轉盈為虧,以此為契機,於25歲從父親手中接下經營權,到31歲為止的6年之間,將該公司培養成總店面數20間(全部為直營店)、年營業額約5.6億台幣的連鎖餐飲企業,然後將事業體出售給某家優良企業,持續活動至今。

之後設立FUTURE CONNECT有限公司(http://www.f-connect.jp/),進行新事業開發、寫作、顧問活動等等。

著有《小型餐飲店的成功聖經》《小型餐飲店的真正店長聖經》。

內容簡介