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豆腐之書(二手書贈品)

商品資料

作者:威廉.夏利夫、青柳昭子|譯者:徐薇唐

出版社:柿子文化事業有限公司

出版日期:2005-09-01

ISBN/ISSN:986813191X

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

書況:普通

備註:無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品,請以書況影片為準)

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文字字級

與豆腐的第一次親密接觸

水與火的學徒生涯,熬出一位百年優秀的豆腐師傅。

厚且實的豆腐老手,淬出一種中庸平衡的絕妙好味。

深山間的古老技藝,傳出一則農家豆腐的美麗傳說。

 

威廉‧夏利夫,一位喜愛東方文化的美國男子,與他的妻子青柳昭子深深戀上豆腐。他們投入畢生心血,致力於黃豆研究已達三十多年,本書是他們第一本重要著作。

 在見習記錄各式豆腐的誕生、親自烹調2500多道以豆腐作成的美食後,本書作者以生動有趣的筆觸與日本味洋溢的插圖,娓娓道出豆腐的動人故事和樸實身影、深入分析豆腐的身體密碼和有益健康的種種因子,並精選出200多種喜愛或最具特色的食譜,引領我們品嚐價廉物美、簡單雅緻又健康的深度滋味……


.您滿腦子問號,不知什麼食物最健康……翻翻「豆腐之謎」

從黃豆、乳清、豆漿、豆皮、豆花到豆腐的營養和分析,你會得到最詳細的解答。

.有一天,你幻想成為一位豆腐達人……讀讀「豆腐之道」

一位傳統豆腐師傅的成長、磨練,直到一間店舖的誕生,你一定會有身歷其境的感動。

.當您想要知道豆腐迷人的身世和花風雪月時……看看「豆腐之家」

從各式豆腐和黃豆產品的文化歷史介紹,你會驚奇於它的婉約溫柔與博大精深。

.您想嚐嚐什麼是「天皇級」豆腐美味……念念「豆腐之憶」

千百年來日式農家豆腐的追尋和頂極豆腐的製作方法,你將見識到那傳說中的消失的滋味。

.今天,您想要做一頓豆腐大餐,招待最好的朋友……試試「豆腐之味」

200多道東方與日本豆腐料理,帶著你親手step by step,輕輕鬆鬆豆腐上菜~~!

作者簡介:

威廉.夏利夫

在1941年4月28日出生於加州,以優異的工程學、人文及教育學成績畢業於史丹佛大學,後來加入和平工作團在奈及利亞教物理兩年,曾住過亞洲和第三世界國家,會說七國語言,精通四種,其中包含日文。

青柳昭子

則在1950年1月24日出生於東京,受教育於貴格教派辦的友誼學校和女子藝術大學,曾在日本的流行服飾業和美國的新興黃豆食品業裡擔任插圖畫家和設計師的工作。

*       *       *

1972年10月起,威廉夫婦跟著頂尖的黃豆食品研究人員、製造者、營養學家、歷史學家和廚師,共同研究黃豆,後來還成立黃豆食品中心(Soyfoods Center)、建置全世界最大的黃豆及黃豆食品資料庫SoyaScan,蒐集了西元前1100年至今超過五萬五千筆的珍貴資料。

他們認為黃豆食品是解決世界飢荒的重要關鍵,當然味噌也不例外。曾經,兩人買了一輛大大的道奇箱型車,在一側漆上「豆腐味噌遊美國」,在全美展開24000公里的漫長宣傳旅途,並受邀開設七十門公開課程討論味噌這個奇妙的食品。

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章節試閱
做豆腐,是一種生命的實踐傳統的日本社會將工匠的日常工作視為是一種靈修,而這種靈修的目的,是為了在藝術完美性上尋求內在覺醒的自我實現、解放與表現。比方說,當國畫家達到完全忘我的境界時,他體認到自我的存在狀態,即與竹子結合成一體,讓竹子毫不費力地將自我描繪下來;而弓箭手致勝的不二法門是,當箭無法左右他時,就讓它從弓上鬆開射出,飛向它真正的終點──靶心;鑄劍師傅、陶藝家、書法家、武術家以及其他師傅也是如此,包括豆腐師傅。日本的所有傳統修行(也就是西方人所謂的技藝)都稱為「道」,例如茶道、花道、佛道或禪...
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