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咖啡館專家規畫的廚房菜單:美味好吃又有設計感!來客率超高的黃金菜單參考書!(二手書贈品)

商品資料

作者:富田佐奈榮|譯者:高詹燦、劉中儀

出版社:瑞昇文化

出版日期:2014-10-13

ISBN/ISSN:9789865749743

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

頁數:128

書況:良好

備註:無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品,請以書況影片為準)

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文字字級

咖啡館專家大力推薦的自信作!
開店必備的人氣菜單80選!

★超人氣菜單全部網羅!內容包括:咖啡、冷熱飲、茶飲、冰品、輕食、主餐。
★主題明確、分門別類,精美的圖片搭配淺顯易懂的步驟解說,完美複製菜單!
★每一道食譜都加入了作者的巧思,不僅好吃又有創意!


美味好吃又有設計感!
咖啡、甜點、餐點、茶飲、輕食、冰品…etc
預約不斷!來客率超高的黃金菜單參考書!
開咖啡店時,最重要的是「決定菜單內容」,其次則是「享受開發菜單的樂趣」。因為菜單是吸引顧客來店、為咖啡店營造業績、讓店家門庭若市的重要關鍵!不過,由於思考菜單
,非常耗費時間,因此,一定要在「開幕前準備好80~100種菜單」。
本書介紹作者精心設計開發的各式菜單,不管是吃飯、品茶、吃冰,每一道都不讓您失望!網羅客人超喜歡的餐點,希望能作為您開發菜單時的參考,幫助您開發出更多充滿玩心與樂趣的菜單。

作者簡介:

富田佐奈榮(Tomita‧Sanae)

Café’s Kitchen學院校長、日本Café設計師協會會長。在電視節目等各種媒體曝光,還協助食品廠商等研發商品、進行菜單建議等,出版有『咖啡店記事簿』(旭屋出版)等眾多書籍,為活躍中的咖啡店專家。此外,還接受委託演講等,傾全力推動咖啡店事業。

以不拘泥於形式的原創發想,研發初某知名西式點心店暢銷商品“起司蛋糕聖代”等後,領先設立『Café’s Kitchen』,協助初學者開咖啡店,畢業生人數眾多(2014年1月時的畢業生開業數目已超過270家)。此外,還設立日本咖啡店設計師協會,致力於實務資格普及與人材培育,並提升咖啡店事業品質。

Café’s Kitchen http://www.sanaegakuen.co.jp/

日本咖啡店設計師協會 http://www.cafeplanner.net

目錄
82 提拉米蘇卡布奇諾聖代
83 令人期待♪水蕨菜餅
84 求肥水果可麗餅
85 黑糖水蕨菜餅 淋印度奶茶
86 COLUMN 2 有效活用業務用食材
87 FOOD
88 咖啡店風味義大利夏威夷locomoco蓋飯
90 咖啡店風味乾咖哩
92 西班牙蓋飯
94 煎豬排&羅勒飯
96 菇類醬汁蛋包飯
98 咖啡店風味拿坡里義大利麵
100 蔬菜奶油義大利麵
102 咖啡店風味披薩土司
104 夏季蔬菜咖啡店三明治
106 紐約風味熱狗
108 咖啡店風味披薩 附洋蔥、水菜沙拉
109 大分量沙拉派
110 蔬菜派
111 正餐瑪芬 附沙拉
112 咖啡店拼盤 (湯&法國風味熱狗)
113...
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內容簡介
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