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玩味咖啡(二手書贈品)

商品資料

作者:門脇裕二|譯者:張華英

出版社:瑞昇文化

出版日期:2014-08-22

ISBN/ISSN:9789865749644

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

頁數:112

書況:良好

備註:無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品,請以書況影片為準)

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文字字級

「需要特殊器材才能煮的咖啡,就交給專門店吧。
只管掌握要領,輕鬆地沖煮出好喝的咖啡就行了。」
不用太繁複的步驟,只要掌握咖啡最基礎的認識&工具,即可變化出一杯風味與眾不同的特調咖啡。與咖啡一起吃的甜點,如果也能做成咖啡風味,就能讓咖啡在味蕾上激盪出更加豐富的層次感。
本書從簡單介紹咖啡豆的種類、研磨器具、沖煮方法等開始,綜合作者經營咖啡廳11年的心得,以簡單的圖文方式,例舉出作者多年來精心開發的各式特調咖啡、咖啡風味甜點的食譜。多種組合搭配,玩出視覺與味覺的新體驗,要顛覆您對咖啡的既定印象。
品嚐咖啡不只是一種享受,還能是件快樂的事。
喜愛咖啡的您,不妨跟著作者,一起輕鬆「玩味咖啡」吧!

作者簡介:

Yuji Kadowaki 門脇裕二

1977年,生於島根縣安來市。高中畢業後,對未來人生感覺迷惘,便前往大阪的洋菓子專門店學習製作西點。2001年,在義大利停留2星期學習濃縮咖啡Espresso的基礎。歸國後,在「サルビア珈琲(SARUBIA KŌHĪ)」和「CAFÉ ROSSO」實習、進修。2002年10月,再度前往義大利。2002年11月,於島根縣松江市創立「CAFFÈ VITA(カフェ ヴィータ)」。初次參加JBC日本盃咖啡大師(Japan Barista Championship)競賽時獲得第3名。之後,連續於JBC競賽中獲獎,也在JLAC全日本咖啡拉花競賽(Japan Latte Art Championship)中獲得佳績。2008年,在UCC Coffee Masters Espresso部門舉辦的中國四國大賽上獲得冠軍,並於同個全國大賽上獲得冠軍。2010年,前往咖啡聖地‧美國西雅圖進行訪問。作為咖啡烘焙師「COFFEE JUNKIE」,開始研發專家使用的Espresso配件並開始販售原創的烘焙咖啡豆。2011年,接受濃縮咖啡機La Marzocco公司的咖啡機研發團隊、頂尖咖啡師團隊(Top Barista Team)street team的委託。2012年,擔任JLAC全日本咖啡拉花競賽的評審委員長。同時,擔任專門販售濃縮咖啡機的LUCKY COFFEE MACHINE公司專屬的咖啡師,除了在展示會上示範咖啡沖煮方法外,也擔任該公司咖啡講座的講師。另外也擔任RECRUIT公司網站「家庭咖啡館(おうちカフェ)」單元的執筆、監修者。

目錄
Contents
寫在前面……6
Part 1 Yuji’s coffee lesson
美味咖啡的沖泡方法……7
開始之前/關於咖啡……8
 咖啡豆&混合調製……8
 研磨方法&咖啡豆研磨機……10
 各種咖啡杯的正確用途……10 
依器具區分的美味沖煮方法……12
 濾紙滴漏法Paper Drip……15
 塞風壺Siphon……17
 愛樂壓Aero Press……20
 法式濾壓壺French Press)……24
 濃縮咖啡機Espresso Machine)……26
 奶泡的調製方法about steamed milk……29
即使沒有濃縮咖啡機……33
不用咖啡機調製的Espresso風味的濃咖啡……33
 萃取拿鐵使...
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內容簡介
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