名人推薦：◎重量級醫療專家聯合推薦◎

衛生署長 【邱文達】

台北醫學大學校長 【閻雲】

台北醫學大學醫學院院長 【曾啟瑞】

中國醫藥大學醫療體系執行長 【許重義】

長庚大學醫學系主任 【方基存】

台北醫學大學講座教授 【謝明哲】

衛生署主任秘書 【林四海】

龍衛健康事業顧問 【林麗華】

從蔬果粗糧開始，當自己健康防癌的主廚！

「餘命」越來越長，健康品質也越來越重要！

不知不覺中，當完台大醫院總醫師後，到東區開業，當許多人的家庭醫生已經超過25年！這麼多年下來，每當我看完診、在夜深人靜的時候，心中總會浮現一些感嘆，那就是：「儘管現代醫學愈來愈進步，但為什麼生病的人不但沒有減少，反而愈來愈多？甚至大家身上出現的病況愈來愈複雜呢？……」

從統計數據我們發現，近年來不但罹患糖尿病、血管硬化、腦中風、肝硬化、心肌梗塞……等慢性疾病的人愈來愈多，而且，惡性腫瘤──癌症──30年來都名列國人10大死因之首；同時，在國人的10大癌症死因中，更高達五成是與「消化系統器官」相關。這些數字意味著兩個事實：一是國人對「腸胃」的保健，實在太過輕忽！二是國民「餘命」增長（男75.6歲，女82.6歲），醫療學術也越來越精進，使得很多以前不明白的病症和療法漸漸水落石出，這讓身為家醫師的我，深感肩負推廣預防醫學的重任。

事實上，胃腸是人體中負責「消化與吸收」最重要的器官；包含胃腸肝膽胰等消化道分泌的腺液會影響全身，而腸道病菌產生的毒素更會嚴重危害健康！換句話說，如果能把「胃腸顧好」，不但能幫助身體獲取足夠的養份，更可避免因腸道病變所帶來的生命威脅。

「多菜少肉．養好腸胃」，就是健康長壽的關鍵！

想要養好腸胃，其實並不難，基本關鍵就在於「正確飲食」；因為消化道疾病、甚至很多慢性病、癌症的發生，都與飲食脫離不了關係。正確飲食包括：三餐定時定量、細嚼慢嚥，保持用餐心情愉快，還有最重要是──「多菜少肉、低油低鹽」！這看起來好像是老生常談，但卻是養生防病的關鍵。

因為隨著社會型態的改變，國人的飲食習慣發生很大的改變。當我們飲食作息不正常，又吃下愈來愈多精緻化加工食品、過量攝取肉類海鮮等高蛋白質食物，再加上嗜吃辣、鹹重口味，又喝太多咖啡、茶、酒精等刺激性飲料……，腸胃天天負擔過度，又缺乏膳食纖維、維生素、酵素益菌的幫助，久而久之，導致排便障礙、廢物毒素堆積，甚至再次循環到血液全身，經年累月下來，怎麼可能不生病？

身為醫師，加上自己也曾經深受肥胖、痛風、膽管炎、家族癌症史的威脅，所以，我希望藉由出書來倡導「多吃蔬果．養好腸胃」的觀念；同時，也把自己行之有年的「日常飲食保健法」分享給大家參考──我想，很多人一定想不到，我是一個幾乎天天下廚的「家庭煮夫」，不但親自採買，而且包辦煮午、晚兩餐！而家人包括岳父母、太太、青春期子女等老、中、青三代，有時家族聚餐更是一大桌子人一起吃我做的菜！

以近3年來計算，我實際在家煮超過1千5百頓飯菜，平均以5～6位家人到台北一般餐廳用餐消費來算，省下的餐飲費用，約省下新台幣150萬元以上！所以我大力推廣，自己下廚不但有健康的優點，更能幫我們節流理財！

「食物自有大藥」，或說「蔬果自有大藥」，我深信，一張擺滿「優質飲食」的餐桌，就是全家人健康幸福的基礎！而所謂「優質飲食」，不就是「吃下肚後，不會造成身體負擔，又能供給良好養份」的好東西啊！相信只要我們掌握天天3蔬2果的「擇食」原則，善用不破壞食物營養素的「簡單烹飪」法，再加上有「養護腸胃」的基本觀念，同時配合適度運動與正常作息，就能「腸」保健康、青春長壽！

這本書，謹獻給每一個朋友！

林青穀 謹誌

從蔬果粗糧開始，當自己健康防癌的主廚！

「餘命」越來越長，健康品質也越來越重要！

不知不覺中，當完台大醫院總醫師後，到東區開業，當許多人的家庭醫生已經超過25年！這麼多年下來，每當我看完診、在夜深人靜的時候，心中總會浮現一些感嘆，那就是：「儘管現代醫學愈來愈進步，但為什麼生病的人不但沒有減少，反而愈來愈多？甚至大家身上出現的病況愈來愈複雜呢？……」

從統計數據我們發現，近年來不但罹患糖尿病、血管硬化、腦中風、肝硬化、心肌梗塞……等慢性疾病的人愈來愈多，而且，惡性腫瘤──癌症──30年來都名列國人10大...

【7天清腸隨身手冊】
TOPIC 1【腸道健康自我檢測】
你需要清腸嗎？check一下，你的排便是否正常順暢？
Q1.你多久排便一次？
Q2.你每次排便要花多久時間？
Q3.你的大便通常呈現什麼顏色？
Q4.你的大便多是什麼形狀？
Q5.你的大便氣味如何？

TOPIC 2【便秘類型成因分析】
你有便秘現象而不自知嗎？你了解自己的便秘類型嗎？
‧想解除便秘，必須先知道自己的便秘類型！
‧便秘類型問診單VS.便秘類型大解析
‧原來便秘和「自律神經」大有關係！
‧治療便秘的關鍵3件事！

TOPIC 3【問題腸道兩大型態】
注意，進行腸道大掃除前，得先搞清楚自己的腸類型！
‧你是腸躁型便秘？還是腸寒型便秘？
‧問題腸道類型自我檢測VS.詳解
‧利用天然飲料，改善便秘問題腸道！
●【腸躁型排毒飲料】
●【腸寒型保溫飲料】

TOPIC 4【腹脹排氣不能輕忽】
你經常脹氣、放臭屁嗎？大豆、薑蒜和優格是特效救星！
‧你是否屬於「脹氣放屁族」？──腹脹排氣檢測表
‧想要消除腹脹和臭屁，多吃這些東西就對了！
●早餐喝豆漿、吃豆腐
●每天攝取薑和大蒜
●多吃優格、喝優酪乳

TOPIC 5【體內環保清腸食譜】
一週清腸計劃，利用天然飲食，就能讓腸道清潔溜溜！
‧宿便是健康與美麗的大敵，非清不可！
‧天然飲食清腸法，不必吃藥、灌腸，更不必挨刀！
‧7天清腸食譜，還你一身輕盈！

【顧腸胃天然飲食】
[這麼嚴重！]
P A R T 1. 「消化器官癌症」長年佔癌症死因50%！
10大死因警告華人特有的消化病症！
消化道是「文明」最大受害者！

[這麼全面！]
P A R T 2. 聽A說B說？不如重新認識「消化系統」！
人體的消化吸收代謝，不只要顧「胃腸」！

健保？自保？定期健檢能救回一命！
[這麼重要！]
P A R T 3. 健康不是理所當然，腸胃都是這樣搞壞的！
胃部不舒服，現場這樣做才正確！
防治消化病，全面關心醫病生活！
快速掌握！【 症狀原因 】【 你能做的紓緩宜忌 】【 醫生能為你做的事 】
(1)消化不良 (2)胃脹氣 (3)賁門痛（心窩） (4)胃酸逆流 (5)反胃噁心
(6)胃痛 (7)食慾低下 (8)口腔潰瘍 (9)口腔癌 (10)食道炎 (11)食道癌 (12)急性胃炎 (13)慢性胃炎 (14)幽門桿菌引起胃病
(15)胃潰瘍 (16)胃癌 (17)十二指腸潰瘍 (18)急性腸炎 (19)小腸阻塞 (20)大腸阻塞 (21)大腸激躁症 (22)便秘 (23)大腸癌 (24)痔瘡
(25)B型肝炎 (26)C型肝炎 (27)A型肝炎 (28)肝硬化 (29)肝癌 (30)黃膽 (31)膽結石 (32)急性膽管炎 (33)膽管癌 (34)急性胰臟炎 (35)胰臟癌 (36)糖尿病 (37)脾臟腫大
臨床證實，90%腸胃病是吃出來的！

[這麼有效！]
P A R T 4. 吃進肚子的癌毒，這樣才排得出去！
粗食──防癌抗病最直接！
百病都因為吃得精緻！吃得越粗，對身體越好！
4類豐富食材，都是粗食來源！
這樣才夠粗！掌握「粗食」6大特性與益處！
蔬食──減重排毒大救星！
新鮮蔬菜，就是天然排毒好幫手！
5類營養素，有助排除體內各種毒！
　　　　　　　　　　多菜多掃毒！認識「蔬食」6大特性與益處！
生食──蔬果養份最完整！
蔬果生食，代謝抑癌力加倍！
生機酵素，3類食材含量最多！
加強代謝燃脂效果，三餐「3：8」最有「酵」！
對食──保健療病不會錯！
男女老少有差別，「蔬果579」最健康！
6類食物都要吃，每餐份量輕鬆掌握！
　　　　　　　　　　注意個人身體差異，好營養不一定適合你！

[這麼實用！]
P A R T 5. 青穀院長的「菜市場醫學院」、「高纖低脂食譜」！
家家主廚必記的2大健康魔法：「蔬果579魔法」．「彩虹7色魔法」
我家常備的4類良性食材！
〈1〉 高抗癌成份的蔬果 〈2〉高膳食纖維食材
〈3〉 台灣盛產8大對時蔬菜 〈4〉台灣盛產8大對時水果
　 菜市場教我：自己煮菜最健康！
BOX：【 青穀院長常去的特色市場 】
3步驟就做好的「高纖低脂食譜」× 20道
◎全穀取代精米 〈1〉黃豆糙米飯
◎豆類混搭穀物 〈2〉保健八寶粥
◎根菜減半肉類 〈3〉醋拌黃秋葵蕎麥麵．〈4〉南瓜玉米牛蒡湯．〈5〉蓮藕薑片雞湯
◎豆類取代肉類 〈6〉板豆腐炒鮮蔬
◎生菜份量增加 〈7〉彩椒核果沙拉．〈8〉黃綠紅沙拉．〈9〉番茄洋蔥起士沙拉
◎水果取代果汁 〈10〉鳳梨泡菜 BOX：【 想喝果汁的6選擇 】
◎蔬菜果乾宵夜 〈11〉鮮蔬全麥春捲 BOX：【 健康宵夜的6選擇 】
◎水炒取代油炸 〈12〉水煮毛豆
◎防癌黃金三餐 〈13〉地瓜粥．地瓜蛋飯．地瓜蜂蜜泥
◎烹調越少越好 〈14〉清燙透抽．〈15〉蘆筍扮蝦仁
◎切片控制份量 〈16〉地球雜糧饅頭
◎海鮮取代肉類 〈17〉青穀烤鮮魚．〈18〉海鮮墨魚麵
◎低脂取代高脂 〈19〉豬小排湯．〈20〉絲瓜蛤蜊湯

[這麼簡單！]
P A R T 6. 還需要運動保健、醫生為你把關的事！
對胃腸好的運動 VS. 醫師一日生活初公開！
胃腸保健品的食用注意事項：營養素？清腸劑？
請問青穀院長！民眾最常問的家醫健檢Q & A

【7天清腸隨身手冊】
TOPIC 1【腸道健康自我檢測】
你需要清腸嗎？check一下，你的排便是否正常順暢？
Q1.你多久排便一次？
Q2.你每次排便要花多久時間？
Q3.你的大便通常呈現什麼顏色？
Q4.你的大便多是什麼形狀？
Q5.你的大便氣味如何？

TOPIC 2【便秘類型成因分析】
你有便秘現象而不自知嗎？你了解自己的便秘類型嗎？
‧想解除便秘，必須先知道自己的便秘類型！
‧便秘類型問診單VS.便秘類型大解析
‧原來便秘和「自律神經」大有關係！
‧治療便秘的關鍵3件事！

TOPIC 3【問題腸道兩大型態】
注意，進行腸道大掃除...