第一章 美容養顏篇
消紋除皺
隨著年齡的增長，我們的皮膚都會逐漸變得鬆弛，長出皺紋，這是歲月留下的痕跡；透過飲食可以減少皺紋的產生。 對症藥材：核桃仁、黃耆、燕窩、靈芝、黑棗、薏仁
對症食材：紅蘿蔔、豬腳、香菇、鴨、紅豆、木瓜
健康診所
病因探究
隨著年齡的增加，肌膚細胞與細胞之間的纖維也逐漸退化，使皮膚失去彈性，皮下脂肪流失，容易使皮膚失去支撐而變得鬆馳。25歲以後，肌膚就會開始老化。
症狀剖析
皺紋的出現一般都是從眼角、眼袋開始，之後在脖子上出現細紋，再發展到額頭、鬢角、嘴角。臉部皮膚鬆弛，一些表情紋開始慢慢變成固定的皺紋，乾燥也會隨皺紋一起出現。
本草藥典─紅棗
性味：味甘，性溫
挑選：表皮紅亮且飽滿味甜，無蟲蛀者佳。
禁忌：容易引起腹脹，不可食用過多。
功效：
1 養血生血，治療貧血、低血壓等血虛症狀。
2 每天食用，可以保護肝臟。
3 抗過敏，能治過敏性紫斑。
4 具有很好的降血壓和防癌作用。
飲食宜忌
宜
1 適宜多吃富含膠原蛋白的食物，如豬腳、肉皮、肉湯、魚皮等。
2 宜吃一些含蛋白質和抗氧化的蔬果，如豆腐、魚類、花椰菜、高麗菜以及海帶等。
忌
1 不宜吃醃製燒烤食物，忌抽菸喝酒。
2 不可食用霉變食物和含有過氧化脂質的食物。
保健小提示
按摩消除眼下皺紋的方法是，閉眼，雙手手指輕按在雙眼兩側，接著把皮膚和肌肉朝太陽穴方向輕輕拉伸，直到眼睛有緊繃感，重複數次。用食指和中指從眼角兩側向斜上方輕推眼側皮膚，可去除眼角皺紋。
對症藥膳
木瓜冰糖燉燕窩
補肺養陰＋美容通乳
材料
【藥材】紅棗5顆，枸杞10克，燕窩100克
【食材】木瓜2顆，冰糖適量
作法
1 木瓜去皮、籽洗淨；燕窩用水泡發。
2 鍋中水燒滾，將洗淨的木瓜、泡發的燕窩一起入鍋，先用大火煮滾，再轉小火隔水蒸30分鐘。
3 加入冰糖調勻即可。
藥膳功效
此甜品能促進體內血液和水分的新陳代謝，有助排便、減輕體重，是很好的減肥、滋潤肌膚的美容湯品，不僅能滋陰潤膚，還具有清火排毒之效。
本草詳解
燕窩是金絲燕分泌的唾液形成。可增強抵抗力、滋陰潤肺、補虛養胃。品質好的燕窩呈半透明，色澤通透帶微黃，有光澤，細密呈絲狀。泡發時要挑去其中雜質。
滋養靈芝雞
提高體力＋補血養顏
材料
【藥材】靈芝9錢，黑棗10顆
【食材】香菇10朵，雞半隻，水6碗
作法
1 將香菇、黑棗、靈芝用清水洗淨，香菇切成小朵備用。
2 雞肉剁塊，洗淨，在滾水中汆燙一下，去除血水。
3 將所有材料放入鍋中，加水蓋過所有材料，然後用中火煮熟爛，快熟前加鹽調味即可。
藥膳功效
這道湯品是補益的佳品，特別適合想要增強體力、提高免疫力的男士。這道湯品將靈芝的滋補功效與黑棗的益氣功效完美結合。不但適合男性食用，女性常食亦具有補血養顏、延緩衰老的功效，是難得的美容佳品。
保濕潤膚
乾燥的空氣和營養缺乏，都會使皮膚乾燥，多吃一些滋陰的食物能夠確保肌膚滋潤，同時保持皮膚彈性。 對症藥材：蘆薈、當歸、玉竹、芍藥、熟地
對症食材：番茄、干貝、猴頭菇、豌豆、花椰菜、雞蛋
健康診所
病因探究
皮膚乾燥是指因皮膚缺乏水分而出現不適的現象。年齡增長、氣候變化、睡眠不足、過度疲勞、洗澡水過熱等都可能導致皮膚乾燥。也可能因營養不良、脂肪攝取過少或血虛體質引起。
症狀剖析
多發生在春、秋風大乾燥時。皮膚表層變得更粗糙，手背、腳跟、腳腕處會乾裂、發癢、起皮屑。臉部起紅斑，並伴隨口、鼻四周脫屑，刺癢難受。
本草藥典─蘆薈
性味：味苦、性寒
挑選：葉子粉綠色，有白色斑點。
禁忌：服用蘆薈新鮮葉片要適量。
功效：
1 促進血液循環、軟化硬化動脈、降低膽固醇含量。
2 治療慢性腎炎、膀胱炎、支氣管炎等病症。
3 潤膚保濕，有抗衰老作用。
4 能緩解神經痛、痛風、肌肉痛等。
飲食宜忌
宜
1 平時多喝水，補充身體水分，皮膚細胞才不會缺水。
2 多吃新鮮蔬菜水果，其中的維生素C能保持肌膚彈性。
3 多吃含有膠原蛋白和維生素E的食物，有助受損肌膚的修復再生。
忌
少吃辛香上火的食物，如辣椒、花椒、胡椒等。
保健小提示
空氣乾燥時，可以隨身攜帶保濕噴霧，臉部乾燥時使用。每週可以做1次保濕面膜，可以選擇蘆薈、牛奶等自製面膜。避免熬夜，注意休息，也能有效地改善皮膚乾燥。
對症藥膳
干貝炒綠花椰
明目抗癌＋潤膚消腫
材料
【藥材】白果1.5兩
【食材】綠花椰菜300克，新鮮干貝6兩，蔥、薑、蒜各少許，鹽、糖、胡椒粉各適量
作法
1 將綠花椰菜、干貝及白果以水洗淨（不需泡水）。
2 先將綠花椰菜入滾水汆燙，再把蔥、薑、蒜片放入油鍋中爆香。
3 加入新鮮干貝、白果一起拌炒，待熟後，調味即可。
藥膳功效
綠花椰菜富含多種維生素、蛋白質及礦物質，有明目、利尿、抗癌的功效；白果能潤澤皮膚、消除水腫，是一道美顏佳品；因此，兩者的結合，對改善因疲勞而造成的膚質黯淡無光澤、調節視力等都有幫助，適合愛美的人食用。
洛神水果沙拉
強精補腎＋養血美容
材料
【藥材】洛神花10克
【食材】蝦仁、透抽、奇異果各70克，蟹肉棒15克，洋香瓜80克，優酪1大匙，沙拉醬2/3大匙
作法
1 洛神花洗淨，加水一起熬煮至水剩下約50c.c.時，熄火放涼，取20c.c.湯汁和調味料拌勻成調味醬。
2 將海鮮類洗淨，切塊，分別汆燙。
3 奇異果、洋香瓜分別去皮後切丁，和作法.一起盛盤，淋上調味醬即可。
藥膳功效
水果富含維生素C、A以及礦物質，還有大量的水分和膳食纖維，可促進健康。其中的維生素C能保持肌膚彈性和水分。
本草詳解
洛神花對腸道和子宮有抗痙攣的功效，還可調節血壓、改善睡眠。其中萃取物能保護肝臟。
第二章 女性調理篇
祛脂瘦身
肥胖已經成了多數現代人的困扰之一，而且肥胖的發生越來越趨向於年輕化。如何減肥瘦身乃是現代人最值得關心的課題。 對症藥材：防風、白朮、甘草、蓮子、瞿麥、紫蘇
對症食材：豆腐、蘑菇、番茄、玉米、白蘿蔔、南瓜
健康診所
病因探究
肥胖可因遺傳因素、代謝功能等原因引起。常見的老年性肥胖則與荷爾蒙分泌有關。平常飲食過量，但卻缺乏運動，能量消耗過少，也是肥胖的重要誘因。痰濕體質的人更容易發胖。
症狀剖析
身體中脂肪含量增加，會導致高血脂、頭昏嗜睡、身體沉重；還會出現冠心病、關節損傷、肝臟和胰臟疾病等。
本草藥典─絞股藍
性味：性寒、味苦
挑選：以氣味清新，其形綿長者佳。
禁忌：服用後出現頭暈、嘔吐等症狀，應立即停用。
功效：
1 降血壓，降血脂，降血糖。
2 抗菌消炎，治腸胃潰瘍和腫瘍。
3 可鎮靜、催眠、消除緊張，治療偏頭疼。
4 提高免疫力，消除肥胖。
飲食宜忌
宜
1 平日吃一些辛辣的食物，如生薑、胡椒、花椒、辣椒等，可提升新陳代謝功能，消耗脂肪。
2 可以適當增加雞蛋、魚、肉等高蛋白食物的攝取量，有助於瘦身。
忌
1 減少甜食，可用紅糖、蜂蜜代替白糖。
2 日常飲食中，控制米飯、饅頭、麵包等澱粉類食物的攝取量，防止過多的澱粉轉化成脂肪。
保健小提示
減肥不可操之過急，尤其不要過度節食，否則不僅會傷害腸胃，還會引起代謝紊亂，甚至導致脂肪肝。正確的方法是合理飲食配合慢跑、游泳、瑜伽等運動，使身體脂肪的消耗增加，自然就會瘦下來了。
對症藥膳
四神粉煲豆腐
清熱健脾＋促進消化
材料
【藥材】四神粉（中藥店有售）2兩
【食材】豆腐600克，冬菇50克，筍片30克，紅蘿蔔20克，蔥花、醬油、酒、油各適量
作法
1 材料洗淨；豆腐切塊抹鹽；冬菇去蒂；紅蘿蔔切片。油鍋燒熱後，放入豆腐，稍油炸後撈起。
2 將豆腐、冬菇、筍片、紅蘿蔔放入砂鍋中，再將醬油、酒及調水後的四神粉倒入鍋內。
3 大火煮滾後轉小火煲煮1個小時，撒上蔥花即可起鍋。
藥膳功效
本藥膳富含維生素，又可健脾清熱，適合想減肥者食用；四神粉是以准山、芡實、茯苓、蓮子四味為主，再加少許薏仁組合而成，具溫和平補之效，可改善食慾不振、腸胃消化吸收不良、容易腹瀉等病症，也同樣適合脾胃虛弱等患者食用。
蘑菇海鮮湯
美容護膚＋降低血脂
材料
【藥材】茯苓10克，蜂蜜適量
【食材】蘑菇150克，蝦仁60克，白米100克，紅蘿蔔、青豆、洋蔥、油各適量
作法
1 將藥材洗淨，放入棉布袋中加水煮滾，濾取藥汁備用；蝦仁洗淨（去泥腸後）切小丁，其他材料洗淨、切丁。
2 熱油鍋，放入奶油，爆香洋蔥丁，再倒入濾取的湯汁、紅蘿蔔等其他材料。
3 煮滾後盛出，再撒上胡椒粉即可。
藥膳功效
本湯品能淨化血液、排除體內毒素。經常食用可淨化體內環境，是一種很好的減肥美容食品；蘑菇所含的大量植物纖維，具有防止便祕、預防糖尿病及大腸癌、降低血液中膽固醇之效；而且蘑菇又屬於低熱量食物，可以防止發胖，對高血壓、心臟病患者十分有益。
通乳豐胸
乳房主要由結締組織和脂肪組織構成。如果氣滯瘀血，就會引起泌乳不暢、乳房脹
痛、乳腺增生等諸多問題。 對症藥材：木瓜、通草、枸杞、紅棗、王不留行、杏仁
對症食材：花生、牛奶、絲瓜、草蝦、紅辣椒、木瓜
健康診所
病因探究
乳汁分泌不暢的原因有：乳頭過小或內陷，使嬰兒吸吮不易難；乳腺發炎、腫瘤及外在壓迫，導致乳腺管堵塞；或因產後情緒不穩定、焦慮緊張，引起內分泌失調，不能正常分泌乳汁。
症狀剖析
乳汁分泌不暢時，可能會引起靠兩腋窩附近隆起，且乳房整體腫脹疼痛。乳汁長時間無法排出，會引起發炎，低燒、淋巴結腫大，嚴重影響產婦的健康。
本草藥典─通草
性味：甘、淡，微寒
挑選：表面白色，質鬆軟，斷面銀白色者佳。
禁忌：孕婦慎用。
功效：
1 通氣下乳，治產後泌乳不暢。
2 除體內濕熱，治療乳汁稀少。
3 清熱利尿，用於尿赤（尿液發黃）、淋病澀痛、水腫尿少。
飲食宜忌
宜
1 可以多吃一些富含膠原蛋白的食物，如豬腳、雞爪之類的食物。
2 平時可食用木瓜，在月經來潮前食用酒釀，可促進胸部發育。
3 多食用蛋白質豐富的食物，補充鈣質、鐵和維生素E、B1。
忌
忌服小麥麩、大麥芽、內金、神曲等，否則會減少乳汁分泌。
保健小提示
當發生乳汁分泌不暢時，可以進行局部的熱敷。按摩乳房和乳頭，每次5分鐘左右。還可以選擇按摩乳根穴，在乳頭正下方的乳房根部，能消除乳房腫痛和乳腺增生。
對症藥膳
木瓜燉銀耳
木瓜燉銀耳
材料
【藥材】白木耳100克，杏仁5克
【食材】木瓜1個，白糖2克
作法
1 先將木瓜洗凈，去皮切塊；白木耳洗凈，泡發；杏仁洗凈，泡發。
2 燉盅中放水，將木瓜、白木耳、杏仁一起放入燉盅，先以大火煮沸，轉入小火燉至1小時～2小時。
3 燉盅中調入白糖，拌勻即可。
藥膳功效
此湯中銀耳含有的膠質具有清胃、滌腸的作用。木瓜富含胡蘿蔔素，是一種天然的抗氧化劑，能有效對抗全身細胞的氧化。兩者結合食用，具有強精補腎、潤肺止咳、生津降火、潤腸、養腎補氣、和血強心、健腦提神等功效。常吃能美容護膚、延緩衰老。
本草詳解
藥用木瓜產於安徽宣城也稱「宣木瓜」，主要用以袪濕痹，舒筋活絡。而我們平時食用的木瓜也叫「番木瓜」，生吃能緩解咽喉不適，對感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等有效；蒸熟後加蜜糖，可治肺燥咳嗽。
豬腳花生湯
理氣通乳＋壯腰補膝
材料
【藥材】紅棗8顆
【食材】豬腳300克，花生仁200克，醬油2大匙，鹽1小匙
作法
1 豬腳泡軟、汆燙撈出；花生洗凈，汆燙去澀。
2 花生先入鍋，加紅棗、醬油、鹽，並加水直至蓋滿材料，再以大火煮開，轉小火慢煮30分鐘。
3 加豬腳續煮30分鐘。
藥膳功效
花生具有補血健脾、潤肺化痰、止血增乳、潤腸通便的功效。本藥膳把花生與補血通乳的豬腳共煮，可養血生精、通絡增乳，特別適用於產後血虛體弱、婦女產後少乳，或體虛、貧血者食用。
調經補血
女性的月經週期在26～30天之間都屬於正常。月經不正常包括經期提前、月經延遲、經期過長、經血過多等。 對症藥材：玫瑰、瞿麥、川芎、紅棗、枸杞
對症食材：花生、魚頭、蘿蔔、烏雞
健康診所
病因探究
月經問題可由以下幾種原因引起：下視丘等內分泌器官功能不穩定；卵巢黃體功能不好，常出現週期縮短，或月經出血較多；生殖器官局部發炎、腫瘤及發育異常等。過度節食、營養不良也是月經紊亂的罪魁禍首。
症狀剖析
經期提前，是指月經週期短於21天；月經延遲，是指月經延後7天以上。每次月經血量應該在85c.c.之內，超出就是月經過多；如果月經量少於10c.c.就是月經過少。
本草藥典─玫瑰花
性味：味甘、微苦，性溫
挑選：紫紅色，氣芳香濃郁者為佳。
禁忌：陰虛有火者忌食。
功效：
1 具有疏肝解鬱，和血調經的功效。
2 有助消化、消除脂肪的減肥效果。
3 使皮膚嫩白，幫助消除皺紋。
4 鎮靜安神，有效治療失眠。
飲食宜忌
宜
1 宜吃補血食物，如阿膠、紅棗、當歸、黃耆等滋補類藥材搭配飲食。
2 可多食用牛奶、花生、白米、雞蛋等，以合理搭配為宜。
3 注意均衡營養，適當補充蛋白質、脂肪及多種維生素。
忌
忌生冷、有刺激性、辛辣的食物。
保健小提示
當月經失調時，可以按摩中極穴來調養。中極穴在下腹部，前正中線上，當臍中下4寸處。用中指按揉，早、晚各1次。可治療月經失調、經痛、帶下、子宮脫垂、經前水腫等病症。
對症藥膳
奶香紅棗粥
滋陰補血＋促進睡眠
材料
【藥材】紅棗20顆
【食材】白米100克，鮮牛奶150c.c.，砂糖適量
作法
1 白米、紅棗洗淨，泡發1小時。
2 湯鍋加水，將紅棗和白米同煮用大火煮滾，再轉小火續熬約1小時。
3 鮮牛奶另起鍋加熱，煮滾即熄火，再將煮滾的牛奶緩緩調入之前煮好的紅棗白米粥裡，加入砂糖拌勻，待煮沸後適當攪拌，即可熄火。
藥膳功效
牛奶含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，還含有多種礦物質和維生素；紅棗是補中益氣、養血安神的佳品。牛奶紅棗粥對治療產婦氣血兩虛有益處。需要注意的是加入牛奶後勿久煮，否則會破壞其中的維生素和蛋白質。
當歸田七烏雞湯
散淤消腫＋止血活血
材料
【藥材】當歸20克，田七8克
【食材】烏骨雞肉250克，鹽，油各5克、醬油2c.c.
作法
1 當歸、田七洗淨剁碎。
2 烏骨雞洗淨、剁塊，放入滾水中煮5分鐘，再取出過冷水。
3 把所有材料放入燉鍋中，加水以小火燉3小時，最後調味即可。
藥膳功效
烏雞和當歸、田七搭配，有補血補氣之作用。適用於改善氣血不足、產後出血、產後體虛等病症，特別適合血虛有瘀引起月經失調、經痛的女性食用。
本草詳解
當歸有活血補血的功效，對婦女調整子宮功能氣血循環也有很好的功效。添加到粥、湯中，可治療慢性骨盆腔炎等婦科疾病。
第三章 補血護心篇
調節血糖
血糖是血液提供身體各個器官的能量物質，也是維持各個生理功能正常的基礎；血糖過高或過低，都會對身體造成損傷。 對症藥材：白茅根、紅棗、熟地黃、山藥、雞內金、枸杞
對症食材：紅蘿蔔、海帶、白蘿蔔、芹菜、綠花椰菜、蛤蜊
健康診所
病因探究
低血糖是指由於營養不良或代謝失調等原因，引起的血糖低於正常水準。血糖含量超過正常值稱為高血糖，當血糖濃度超過一定標準，就會有部分糖隨尿液排出，形成糖尿。
症狀剖析
高血糖有多喝、多渴、多尿的症狀。患者會體重減輕、形體消瘦，以致疲乏無力，精神不振。低血糖患者會冒虛汗，頭暈，心跳加快，顫抖，常有飢餓感，無力，手腳發麻。
本草藥典─蒼朮
性味：蒼朮
挑選：表面灰棕色，質堅實，斷面黃白色或灰白色。
禁忌：陰虛內熱，氣虛多汗者忌服。
功效：
1 治夜盲症，有明目的作用。
2 殺菌止癢，可用於皮膚黏膜感染。
3 治外感風寒，頭痛發燒，怕冷無汗。
4 能降低血糖，緩解糖尿病的症狀。
飲食宜忌
宜
1 宜食高纖維食物，如粗糧、含纖維多的蔬菜。
2 確保蛋白質的攝取量，選食具有消渴降糖功效的藥食材，如枸杞、鱔魚、泥鰍、玉米鬚、豬肚、南瓜籽、西瓜皮、冬瓜皮、苦瓜等。
忌
避免高糖的食物，少食澱粉含量過多的食物。
保健小提示
低血糖的人要注意隨身攜帶一些含糖豐富的食物，甜巧克力是不錯的選擇；其中豐富的糖分能夠迅速恢復血糖，巧克力中的可可還有輕微的興奮作用，能夠使血管收縮，升高血壓。
對症藥膳
山藥煮鮭魚
健脾養胃＋滋腎益精
材料
【藥材】山藥20克
【食材】鮭魚80克，紅蘿蔔、海帶各10克，芹菜末15克
作法
1 鮭魚洗淨、切塊，入滾水汆燙，去腥味；山藥、紅蘿蔔削皮，洗淨，切小丁；海帶洗淨，切小片備用。
2 將山藥丁、紅蘿蔔丁、海帶片放入鍋中，加3碗水煮滾，轉中火熬成1碗。
3 加鮭魚塊煮熟，撒上芹菜末即可。
藥膳功效
本道料理的主要功效是降血糖。山藥含有可溶性纖維，能減緩胃內食物的排空，控制飯後血糖升高；還能助消化、降血糖，適用於糖尿病脾虛泄瀉，頻尿。
食材百科
鮭魚其中所含的蝦紅素能有效預防心臟病、糖尿病、動脈硬化等疾病。鮭魚肉顏色越深越新鮮，用手按時魚肉緊實、有彈性，白色脂肪線清晰不模糊者品質較好。
枸杞地黃腸粉
養血降糖＋補益肝腎
材料
【藥材】紅棗、枸杞各3克，熟地黃5克
【食材】蝦仁20克，韭菜80克，豬肉絲4克，香菜1克，河粉100克，太白粉、米酒各5克，甜辣醬、鹽、醬油各3克
作法
1 藥材加水煮，瀝汁備用。
2 蝦仁和豬肉絲醃漬15分鐘。
3 河粉切塊，包入備好材料蒸6分鐘，將藥汁淋在腸粉上，撒上香菜。
藥膳功效
腸粉口感滑爽，搭配蝦仁韭菜鮮爽可口，是別具特色的美食。本藥膳含有多種營養成分，不僅能消炎殺菌，還能補鈣。其中的蝦仁能夠補益肝腎、滋養氣血、降血糖。但是患有陰虛內熱及瘡瘍、眼疾的患者忌食。
穩定血壓
人的心臟收縮和血液在血管壁中的流動，構成血壓，包括「收縮壓」和「舒張壓」
兩個指標。血壓不正常的情況可分為「高血壓」和「低血壓」。 對症藥材：杜仲、陳皮、川芎、當歸、酸棗仁、靈芝
對症食材：鳳梨、洋蔥、綠豆、玉米、西洋芹、南瓜
健康診所
病因探究
高血壓是指在靜止狀態下，動脈收縮壓或舒張壓增高，常伴隨脂肪和糖代謝紊亂，以及心、腦、腎和視網膜等器官的疾病。低血壓一般是由先天性因素、心血管疾病或身體虛弱引起的。
症狀剖析
低血壓患者突然站起時會感到頭暈，眼前發黑、心慌，稍微休息後症狀略有減輕；平時會有頭暈、無力等症狀。高血壓會有頭痛、眩暈、耳鳴、失眠、肢體麻木等症狀，會導致心臟病變、腎臟損傷、腦出血等。
本草藥典─玉米鬚
性味：性微溫，味甘
挑選：以柔軟、有光澤，氣清香者為佳。
禁忌：適合所有族群。
功效：
1 治療女性產後腹痛、少乳。
2 利尿消炎，用於泌尿系統感染。
3 降血壓，緩解高血壓引起的頭暈。
4 可降低血糖，緩解糖尿病的症狀。
飲食宜忌
宜
1 低血壓患者宜選擇高鈉、高膽固醇的飲食，如動物腦、肝、蛋黃等。
2 高血壓患者宜適量攝取蛋白質，多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食物。
忌
1 高血壓患者需限制鹽的攝取量。
2 低血壓患者忌食生冷及寒涼、破氣食物，另忌食玉米等降血壓食物。
保健小提示
低血壓患者起床時，應該慢慢起床。不要從蹲著、坐著的姿勢突然站起，應該先頸前屈到極限，再慢慢站起，10～15秒鐘後再走動。平時可以穿彈性襪，幫助下肢血液回流。
對症藥膳
杜仲煮牛肉
降低血壓＋提升體力
材料
【藥材】杜仲20克，枸杞15克
【食材】瘦牛腿肉500克，紹興酒2湯匙，薑片、蔥段各少許，雞湯2大碗，鹽適量
作法
1 牛肉洗淨，放在滾水中汆燙一下，去除血水，備用。
2 將杜仲和枸杞稍洗一下，然後和牛肉一起放入鍋中，加適量水。
3 大火煮滾後，再轉小火將牛肉煮至熟爛，起鍋前挑除杜仲、薑片和蔥段，加雞湯和鹽煮滾即可。
藥膳功效
本藥膳有補肝腎、強筋骨、降血壓的功效，適用於治療腎虛腰痛、腰膝無力、高血壓等病症。此外，牛肉使本藥膳更具有提升體力、抵抗疲勞的效果。但陰虛火旺者需謹慎食用。
蘆筍炒甜椒
安神益氣＋降壓利尿
材料
【藥材】百合1兩
【食材】蘆筍150克，紅色甜椒40克，素火腿50克，油1小匙，鹽1/4小匙
作法
1 蘆筍汆燙後切段；百合切片後汆燙；素火腿和紅色甜椒分別切絲。
2 熱油鍋，放入素火腿略炒，再加蘆筍、百合、紅色甜椒和鹽炒勻即可。
食材百科
蘆筍所含成分如芸香素、蘆筍皂苷、植物固醇，能改善血管彈性，減少膽固醇吸收，維護毛細血管的彈性和生理功能，進而改善血壓。也具有健脾益氣，滋陰潤燥、生津解渴、防癌解毒等作用，可用於全身倦怠、食慾不振、急慢性肝炎、肝硬化、動脈硬化、神經痛、濕疹、皮膚炎等病症。
第四章 健脾益胃篇
潤腸通便
因為糞便過於乾燥而排便困難稱為「便祕」。還會出現排便次數明顯減少，2～3天或更長時間才排便1次，排便無規律。 對症藥材：黑木耳、百合、無花果、紅棗、柏子仁、松仁
對症食材：豌豆莢、水梨、玉米粒、南瓜、青紅椒、韭菜
健康診所
病因探究
多數人便祕是因為生活習慣不好。有的人愛吃大魚大肉，卻又缺乏運動，體態臃腫，而導致大便祕結。老年人由於腸蠕動減慢，很容易便祕。懷孕的女性大多腸道乾燥，排便也不順暢。
症狀剖析
大便次數減少，便質乾燥，排出困難；或糞質不乾，排出不暢。有時伴隨腹脹、腹痛、食慾減退、飽嗝反胃等症狀。如果排便，甚至會誘發心肌梗塞和腦中風，長期便祕會引發痔瘡。
本草藥典─柏子仁
性味：甘，平。歸心、腎、大腸經。
挑選：以粒飽滿、黃白色者為佳。
禁忌：大便溏薄者、痰多者亦忌食。
功效：
1 治療心慌、失眠、驚悸恍惚。
2 潤腸通便，治療便祕。
3 寧心安神，治療多夢健忘。
4 治療腰背疼痛，腿膝軟弱。
飲食宜忌
宜
1 便祕患者宜少吃精緻白米和麵粉，多吃些粗糧，比如糙米和胚芽米、玉米、小米、燕麥等雜糧。
2 根菜類和海藻類中膳食纖維較多，對治療便祕有很好的效果。
忌
如果是由結腸痙攣引起的便祕，應該避免豆類、白花椰菜、高麗菜等容易造成脹氣的食物。
保健小提示
除了調整飲食外，按摩支溝穴和大腸俞穴，也能刺激腸胃蠕動，有助於消除便祕。在排便後用溫水坐浴10～15分鐘，並做提肛運動，能有效預防痔瘡的發生。
對症藥膳
人參蜜粥
清腸通便＋潤澤肌膚
材料
【藥材】人參3克
【食材】蜂蜜50克，生薑、韭菜各5克，蓬萊米100克
作法
1 人參浸泡一夜；薑切片；韭菜切末。
2 將泡好的人參連同泡參水，與洗淨的蓬萊米一起放入砂鍋中，中火熬粥。
3 粥將熟時加蜂蜜、薑、韭菜略煮。
藥膳功效
此粥品有調中補氣、清腸通便、潤澤肌膚的作用，適用於因氣虛導致的臉色蒼白，和氣血兩虛導致的大便祕結；蜂蜜具有補中、潤燥、止痛、解毒等功效，可治療肺燥咳嗽、腸燥便祕、胃腸疼痛、喉痛、口瘡等症狀。
食材百科
韭菜富含膳食纖維，能保持腸道水分，可促進腸蠕動，緩解便祕，促進食慾。
松仁炒玉米
滋陰潤腸＋延緩衰老
材料
【藥材】松仁20克
【食材】玉米粒200克，青、紅椒各15克，鹽5克，油適量
作法
1 青、紅椒洗淨切成粒狀。熱鍋後，放入松仁炒香後即可盛出。
2 熱油鍋，加入青、紅椒稍炒，再加玉米粒拌炒，最後加松仁和調味料。
藥膳功效
本道料理可改善肺燥咳嗽、皮膚乾燥、大便乾結。常食能防治肥胖病、高血脂症、高血壓、冠心病等。其中松仁有益氣健脾、潤燥滑腸的功效。
食材百科
玉米能調中開胃、利尿、降血脂。可治療食慾不振、小便不利或水腫、高血脂症等。玉米胚能增強新陳代謝、調整神經功能。玉米發霉後會產生致癌物，切勿食用。
第六章 潤肺止咳篇
止咳化痰
咳嗽是清除呼吸道內分泌物或異物的保護性反射動作。多半因一些呼吸道疾病所引起。 對症藥材：川貝母、沙參、北耆、紅棗、百合、松仁
對症食材：白木耳、水梨、鱔魚、魚肉、蜂蜜、苦膽
健康診所
病因探究
如咳嗽痰量很少或無痰，可能是急性咽喉炎、支氣管炎發病的初期；突發的咳嗽，多見於支氣管內異物或過敏；長期慢性咳嗽，多半由慢性支氣管炎、肺結核等引起。
症狀剖析
急性咳嗽是指持續3週以內的咳嗽。亞急性咳嗽是指咳嗽時間超過3週，但不超過8週的咳嗽。慢性咳嗽即持續時間超過8週，甚至達到數年以上者。
本草藥典─川貝母
性味：味甘苦，微寒
挑選：嚼之成粉末狀，口感微甜回味苦者為佳。
禁忌：脾胃虛寒及寒痰、濕痰者不宜慎服。
功效：
1 有散結開鬱之效，治療胸悶心煩。
2 具有清熱化痰，潤肺止咳的功效。
3 治療瘰癧結核和急性乳腺炎。
飲食宜忌
宜
飲食應以新鮮蔬菜為主，料理要以蒸煮方式為主。
忌
1 忌甜食，咳嗽應忌糖及一切甜食以及冷飲等。
2 一些酸甜的水果，如蘋果、香蕉、橘子等也不宜多吃。
3 不宜吃油、炸、煎等食物。
4 少吃辛辣的食物，如辣椒、大蒜等。
保健小提示
咳嗽可以按摩豐隆穴來治療。豐隆穴位於外腳踝上8寸，大約在外膝眼與外踝尖的連線中點處。能夠化痰濕、寧神志，還能治療頭痛、暈眩、下肢神經痙攣、便祕等病症。
對症藥膳
川貝釀雪梨
潤肺清熱＋化痰止咳
材料
【藥材】川貝母2錢，白木耳0.5錢
【食材】新鮮水梨1顆
作法
1 將白木耳泡軟，去蒂，切成細塊。
2 水梨從蒂柄上端平切，挖除中間的籽核。
3 將川貝母、白木耳放入梨心中，並加滿清水，置於碗裡移入電鍋內，外鍋加1杯水，蒸熟即可吃梨肉、喝湯汁。
藥膳功效
川貝具有清熱潤肺、化痰止咳的功效，用於治療肺熱燥咳、乾咳少痰等病症。本藥膳將川貝和水梨兩者的優點相結合，可養陰潤肺，用於肺熱燥咳、陰虛久咳，乾咳無痰、咽乾舌燥等病症。
松子翡翠蛋
強化免疫力＋預防感染
材料
【藥材】松子10克
【食材】菠菜90克，水120c.c.，蛋5顆，沙拉油、太白粉各1大匙，紹興酒1/2小匙，鹽1/4小匙，白胡椒粉1/6小匙
作法
1 菠菜洗淨，加水放入果汁機中攪打成汁，去渣。
2 將蛋白、酒、太白粉、鹽和白胡椒粉，倒入菠菜汁中，攪拌均勻。
3 熱油鍋，倒入菠菜蛋液，拌炒至凝固後裝盤，撒上松子即可。
藥膳功效
松子中的蛋白質、維生素B群和E，可幫助身體維持良好的免疫功能。和菠菜一同食用，還可保護其維生素A不被破壞，有效降低呼吸系統被感染的風險。
第八章 滋補養腎篇
腰膝痠軟
當人腎虛的時候，不僅生殖發育會受到影響，包括體力、精神狀態都會發生一連串的變化。最明顯的就是出現體力不濟和腰膝痠痛。 對症藥材：鹿茸、枸杞、黨參、山藥、當歸、鎖陽
對症食材：栗子、香菇、排骨、羊肉、牛肉、豬腰
健康診所
病因探究
腰膝痠軟是中醫所說肝腎虧虛的一種症狀。肝腎虧虛的原因主要有兩方面，一方面是外邪入侵後，滯留於體內，其受損程度日漸加深，影響到肝腎。或是過勞受損，包括勞神、勞力及房事過度，都會耗傷腎精。
症狀剖析
中醫雖認為病存於五臟六腑，但會表現於四肢五官，腎虛的症狀在情緒方面的症狀為情緒不佳，常難以自我控制，頭暈易怒，煩躁焦慮，導致憂鬱等。身體上表現為臉色發白、怕冷喜溫、腰腿疼痛。
本草藥典─黨參
性味：味甘、微苦，性平
挑選：宜挑選表面乾燥、紋路多者。
禁忌：氣滯、怒火盛者禁用。
功效：
1 能增強身體抵抗力，增加血細胞。
2 可調節胃腸運作，抗潰瘍，抑制胃酸分泌。
3 對神經系統有興奮作用。
4 擴張周邊血管，進而降低血壓。
飲食宜忌
宜
1 中老年人腰膝痠軟，應多補充含鐵和鈣豐富的食物，預防骨質疏鬆的發生。
2 宜多吃芝麻、核桃仁，芝麻中含有人體所需的多種營養，胺基酸的含量豐富。
3 可以適當選用羊肉、牛肉等，具有禦寒功效的食物進行溫補和調養。
忌
少食偏涼性的食物。
保健小提示
改善腰膝痠軟，有以下兩種方法。揉腿肚：以雙手手掌緊夾一側小腿肚，邊轉動邊搓揉，每側揉動20次左右，換腿重複。扳腳：採坐姿，兩腿伸直，以兩手扳腳趾和腳踝關節各30次。
對症藥膳
強精黨參牛尾湯
益氣固精＋強壯腰腎
材料
【藥材】黃耆2兩，黨參8錢，當歸、枸杞各6錢，紅棗1兩
【食材】牛尾1副，牛肉半斤，牛筋2兩
1 牛筋用清水浸泡30分鐘，再加水清煮15分鐘左右。
2 牛肉洗淨，切塊；牛尾剁成寸段，洗淨備用。
3 將所有的材料放入鍋中，加適量的水，大約蓋過所有的材料，用大火煮滾後，轉小火煮2小時，調味即可。
藥膳功效
此湯品可補腎養血，益氣固精，對於男性陽萎不舉等性功能障礙或腰膝痠軟等症狀，都有一定的療效。而且此湯品還可以提升體力、增強身體免疫力，從根本上調理元氣，促進雄性激素的分泌；牛尾具有強壯腰腎、益補的功效，是不可多得的滋補食材。
巴戟天黑豆雞湯
益腎祛寒＋強筋健骨
材料
【藥材】巴戟天15克，黑豆100克
【食材】胡椒粒15克，雞腿1隻，鹽1小匙
作法
1 雞肉洗淨、剁塊，放入滾水中汆燙，去除血水。
2 將黑豆淘洗乾淨，與雞腿、巴戟天、胡椒粒一起放入鍋中，加水蓋過所有材料。
3 用大火煮滾，再轉小火繼續燉煮約40分鐘。快煮熟時，加調味料即成。
藥膳功效
本藥膳強筋骨、袪寒濕的效果很好，可以改善體虛乏力、腰膝痠軟等症狀。因其有溫腎的作用，所以也適用於治療因腎陽虛寒而導致的小便失禁、頻尿等症狀，是極好的補腎湯品。
第九章 體質調理篇
免疫力低下
當人體免疫功能失調，或免疫系統不健全時，很多健康問題就會接踵而來。 對症藥材：黨參、靈芝、山藥、紅棗、黑豆、黃耆
對症食材：香菇、龜、黑芝麻、豌豆、昆布、紫菜
健康診所
病因探究
免疫力低下的身體容易被感染或罹患癌症；免疫反應異常也會產生對身體有害的結果，如引發過敏反應、自身免疫疾病等。各種原因使免疫系統不能正常發揮保護作用，都屬於免疫力低下。
症狀剖析
在此情況下，極易招致細菌、病毒、黴菌等感染，因此免疫力低下最直接的症狀，就是容易生病。
本草藥典─紫菜
性味：味甘、鹹，性涼
挑選：以深紫色、薄而有光澤的較新鮮。
禁忌：腹痛便溏者禁食。
功效：
1 有明顯降低血清膽固醇的作用。
2 改善貧血，幫助堅固骨骼、牙齒。
3 提高身體的免疫力，有抗癌作用。
4 富含鈣、鐵等，能增強記憶。
飲食宜忌
宜
1 蛋白質是合成免疫蛋白的主要原料，應適當多吃含蛋白質豐富的食物，如瘦肉、奶類、魚蝦類和豆類等。
2 喝茶也能啟動人體免疫細胞抵抗病毒、細菌以及黴菌。
3 多吃富含維生素C的水果、蔬菜，比如草莓、番茄、黃瓜、紅蘿蔔等。
保健小提示
每天運動30分鐘，每週5次，免疫細胞數目會增加，抵抗力也會增強。運動要適量，只要
心跳加速即可，晚餐後散步就很適合，太過激烈或時間過長的運動，反而會抑制免疫系統的功能。
對症藥膳
黑豆甜糕
強身健體＋增強免疫力
材料
【藥材】黑豆500克
【食材】白糖100克，洋菜粉12.5克，青梅、碎冰糖各少許
作法
1 先將黑豆在石磨上磨一下，去皮，再磨成粗粉，加白糖和適量的水拌勻，放入籠蒸蒸熟。
2 將洋菜粉加少許水調和，倒入蒸熟的黑豆中，放上少許青梅、碎冰糖，冷卻後，放入冰箱凍成糕，切成小塊，做成一道甜點，可隨意食用。
藥膳功效
這道甜點具有強身健體、增肥豐乳之效。證據顯示，黑豆中蛋白質含量可與瘦肉、雞蛋媲美，還含有人體不能自行合成的胺基酸。此外，黑豆還含有多種微量元素，對人體的生長發育、新陳代謝、內分泌的活性、免疫功能等，均具有重要的作用。
養生飯糰
補虛潤肺＋補腎強精
材料
【藥材】黃耆、黨參各10克，枸杞6粒
【食材】黑芝麻5克，昆布30克，全穀米1杯，紫菜1張，細粒冰糖1大匙，沙拉醬1大匙
作法
1 將黃耆、枸杞洗淨，裝入棉布袋中，熬煮出湯汁；再放入昆布，過濾出湯汁備用。
2 全穀米洗淨，取備好的湯汁1杯浸泡30分鐘後一起放入電鍋，煮成全穀飯，趁熱拌入冰糖溶化，將全穀飯做成飯糰備用。
3 將小片的紫菜貼在飯糰上，撒上枸杞即可。
藥膳功效
本飯糰能補血明目、祛風潤腸、益肝養發、抗衰老、增強免疫力；黃耆和黨參都是很好的補中益氣藥材，搭配滋陰的黑芝麻、昆布，適合體虛、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、貧血患者食用。
2024專利防護中