誘人的甜點也能吃得很健康！
就讓大師教你製作營養甜點的3大要訣，讓你輕鬆享用甜點零負擔
1. 選對甜點的食材
2. 吃甜點的最佳時機
3. 如何做出大師級的美味
讓大師告訴你充滿美味、健康與朝氣的甜點製作法
通常，一桌宴席都會用甜點做結尾，不然就會讓人感到美中不足。但是，現在卻有很多人把甜點視為「禁忌」，可想而知，他們一定認為其中含有太多對身體有害的物質，如：白糖、及多種飽和脂肪。面對這些問題，本書不僅提供許多解決方法，而且還收錄多種創意食譜和營養的健康食材，讓你也能輕鬆做出大師級的甜點。
本書所收錄的私藏甜點非常特別，能讓你在享用甜點的同時，可以兼顧營養與健康。也因為如此，吃完了甜點也不會有罪惡感，而且也不用看著街上店鋪中的甜點流口水了，在家中一樣能製做夢幻甜點，只要依照步驟及大師的建議就可以大大降低失敗機率。愛吃甜點又怕胖的你，快來親自動手做做看吧！
本書特色
● 天然健康的食材也能做出大師級的甜點
● 不使用白糖的私藏甜點製作法
● 用有益健康的油製作零負擔的甜點
● 傳授烘焙的技巧和你不知道的小祕密
● 乳製品和豆製品的妙用法
● 收錄以新鮮水果為材料的營養食譜
● 教你製作小朋友一定會喜歡的小點心
章節試閱
吃點心也能保持均衡的飲食
從營養學的角度來說，營養的平衡來自於多種食物的微量攝取，而且還須配合持續的體能運動。倘若人們偏好天然飲食派系，那麼最好要多多食用新鮮蔬果、全穀物和豆類、乾果、植物性蛋白質、種子提煉的油，而且要少吃糖、少食用奶製品。依照這些基本標準、再添加另一些食材，我們就能做出營養均衡的點心了。
點心也是食物，它會影響我們飲食的平衡感，換種方式來說：倘若主食是一大碗豐盛濃稠的粥，那麼就不應該選擇上面堆著奶油的蛋糕當點心，而是去吃一杯清爽的果凍、或水果就可以了。
建議小叮嚀
★購買堅果的時候，最好選擇帶殼的產品，因為這樣比較不易氧化、產生餿油味。
★若只能買到無殼的堅果，要選擇生的產品。最好不要購買已經炸過的、炒過的或鹽焗的產品。
★堅果也可以用一般的食物調理器切碎，不一定要用刀子，但是，用機器的時候要使用間斷的方式去切，如果持續快速使用機器攪碎，堅果會釋出油脂，變成堅果醬。
★要把堅果存放在陰涼、乾燥的地方。
吃點心也能保持均衡的飲食
從營養學的角度來說，營養的平衡來自於多種食物的微量攝取，而且還須配合持續的體能運動。倘若人們偏好天然飲食派系，那麼最好要多多食用新鮮蔬果、全穀物和豆類、乾果、植物性蛋白質、種子提煉的油，而且要少吃糖、少食用奶製品。依照這些基本標準、再添加另一些食材，我們就能做出營養均衡的點心了。
點心也是食物，它會影響我們飲食的平衡感，換種方式來說：倘若主食是一大碗豐盛濃稠的粥，那麼就不應該選擇上面堆著奶油的蛋糕當點心，而是去吃一杯清爽的果凍、或水果就可以了。
建議小叮嚀
★購買堅果...
目錄
目錄
前言........................................7
營養均衡的健康點心..........................8
用大自然給予的食材來製作健康的點心..........10
尊重生態環境的全然飲食......................12
增加甜味....................................14
使用各種不同的粉............................18
最有益處的脂肪..............................20
發酵、勾芡和凝結添加劑......................22
鮮奶和奶油..................................24
製作點心....................................26
烹調手法....................................28
製作技巧....................................30
處理水果....................................32
處理亁果....................................38
糕點製作基礎................................42
各種不同的點心...
起司，優酪乳以及克菲爾（kéfir）.............60
黃豆和各種豆製品..................................78
巧克力，可哥以及角豆（algarroba）.................94
乾果，水果乾，核仁種子以及香料...................112
新鮮水果以及煮過的水果...........................128
穀物與蔬菜.......................................144
茶與咖啡（穀物研磨）.............................160
蘸醬、濃汁、還有甜蜜的果醬.......................180
孩子們的點心.....................................188
目錄
前言........................................7
營養均衡的健康點心..........................8
用大自然給予的食材來製作健康的點心..........10
尊重生態環境的全然飲食......................12
增加甜味....................................14
使用各種不同的粉............................18
最有益處的脂肪..............................20
發酵、勾芡和凝結添加劑......................22
鮮奶和奶油..................................24
製作點心....................................26
烹調手法.....
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