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食譜新煮張(二手書贈品)

商品資料

作者:臺灣觀光學院廚藝管理系

出版社:揚智文化事業股份有限公司

出版日期:2011-03-01

ISBN/ISSN:9789578189935

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

頁數:128

書況:良好

備註:無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品,請以書況影片為準)

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文字字級

  近年來,國民經濟、生活水準提高,人口邁入高齡化,人民生活步調改變,也因工作壓力俱增因素,加上外食人口普遍,許多的烹調師提倡「健康飲食」,就是以蔬果、海鮮、五穀雜糧、豆類的飲食,符合高纖、低脂、低熱量的健康風潮,可降低罹患許多疾病的風險。搭配顏色繽紛的蔬果、鮮美多汁的海鮮,讓人吃得健康、吃得滿意,那麼,您千萬不可錯過這本「輕食食譜」。
  此本「創意食譜」係由臺灣觀光學院李銘輝校長邀集該校廚藝管理系的八位專業技術老師,將教學與多年業界的心血彙整成冊,選用於花東地區自然、健康及具地方特色之食材,結合所學,發揮獨特的烹飪技巧,充分運用食材豐富色彩,展現豐富而多變的中、西餐烹飪技藝。全書配有詳細的食譜及精美的圖片,期望透過此書的詮釋,帶給讀者健康的輕食養生觀念與活力。

作者序
主編序

  身為台灣廚藝教育的推動者,臺灣觀光學院從未缺席,且於近年與法國藍帶廚藝學院、美國廚藝學院共同辦理了多場國際級的廚藝課程及世界廚藝學術論壇,期待藉由校內禮聘自台灣各大飯店行政總主廚之寶貴經驗及西方廚藝之交流激盪,為台灣亦或亞洲地區的廚藝教育推向另一巔峰。

  曾幾何時,中華美食在廿一世紀逐漸站上世界廚藝的舞臺,而且角色與地位相形重要;身位臺灣觀光學院的一員,將台灣美食與廚藝推廣的初衷不變,為餐旅產業培育訓練的方針不改,本人勉勵投身於觀光餐旅教育的每一位教育者,均需以彎腰、微笑、眼明、手...
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目錄
主編序 2
廖 序 3

廖天國 8
玉葵蔬寶扇 12
香煎鮮茄餅 13
錦繡香芋盞 14
彩虹鮮魚卷 15
蘭陽粉腸 16
繽紛白玉卷 17
迷迭香海鮮卷 18
金華白玉卷 19
雙色蔬菜卷 20
蒜燜全雞腿 21

廖慶和 22
佛羅倫斯雞卷 24
地中海白酒雙鮮 25
菲力牛排塔佐珠椒芥茉醬 26
杏片炸比目魚佐酸辣醬 27
菲洛酥皮水果卷佐芒果薄荷醬 28
松子鱈魚佐黑櫻桃芒果醬 29
法式酥皮野菇湯 30
紅酒洋梨佐海鮮優格 31
茴香鮭魚卷佐白酒藍莓醬 32
碳烤鮭魚佐法式茴香芥茉 33
鍾國芳 34
檸汁醃鯛魚 36
黑香醋碳烤鮮...
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內容簡介
作者序
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