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烘焙也有偷吃步(二手書贈品)

商品資料

作者:郭士弘

出版社:庫立馬媒體科技

出版日期:2013-05-07

ISBN/ISSN:9789868851252

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

頁數:144

書況:良好

備註:無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品,請以書況影片為準)

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文字字級

法式甜點大廚教妳做45道國際級甜點

30個新手Q&A疑難解答,全書詳細圖文解釋,打造紮實烘焙概念,
道道都有神奇又好用的偷吃步,讓烘焙變簡單!讓你操作更順利!


母親節自己做甜點最有義意了,
自己親手做所得到的,跟買的真的不一樣!

本書特點:
1. 不要怕嘗試,以家庭烘焙原則,無需購買特殊器具及技巧就能完成。
2. 不要怕失敗,由法式烘焙大廚親自傳授,道道分享變簡單卻更好吃的秘訣。
3. 不要怕採買,全書以常見&在地食材為主,愛用台灣食材,也能節省成本。

 *分享簡單做也一樣好吃的訣竅,原來人人都能做法式甜點

由法式甜點大廚多年來的研究配方及料理故事,全部分享書中,
道道都有頂級點心變簡單(變好吃)的偷吃步,
還有新手入門可能會遇到的Q&A,有問必答詳細解釋,
全書穿插甜點的故事介紹,
例如杯子蛋糕的由來﹑提拉米蘇的由來﹑為何稱做費南雪等,增加知識性。
是有始以來最真誠﹑最完整﹑最詳細解釋,還能兼具設計感的甜點食譜工具書。

無需特別購買過多器具,就能輕輕鬆鬆做出香濃幸福的好味,
重點是簡單卻更好吃,這才是真功夫。


作者簡介:

郭士弘



現任德霖技術學院餐飲廚藝系助理教授

三立「型男大主廚」節目擔任「五分鐘出甜點」客座主廚

高雄餐旅大學畢業的郭士弘,專長西點烘焙、中式點心、巧克力製作,看來年輕的像個大男生,實際上已有多年實務與教學經驗,為求在餐飲這條路更加精進,更同時擁有烘焙、西餐、中式麵食及調酒等各種專業證照,還得過2007 FHC上海國際烹飪藝術大賽銀牌獎及2008 FHA新加坡國際烹飪挑戰賽銅牌獎。

己出版100種網購爆杯子點心、烘焙最熱門的10堂課、快速學會磅蛋糕、3步驟成功做餅乾、起司蛋糕怎麼作、舀一口舒芙蕾﹑飯店超人氣甜點輕鬆在家做等數本書籍。



作者序
【作者的話】

我愛作甜點,是工作也是生活

法式甜點與其他菜餚的食譜第一眼的最大不同點,就是在「材料真的很多耶」!這往往就是讓初學者卻步的最大因素!翻開食譜,面對眼花撩亂琳瑯滿目的各式材料,「天啊!」應該是大部分初學者心裡立即反應的OS,一部分的人默默的把書放回書架上,另一部分的人受到漂亮甜點的吸引把書帶回家,但卻沒動手做過。等一下…說到這也許有人要抗議了!當然還有另一部分人是書帶回家後會認真動手做的,我在此也要給予大大的稱讚與鼓勵!

我也曾有做到焦頭爛額的初學者心情

 我太熟悉於做甜點這件事了!...
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目錄
2 作者序-我愛作甜點,是工作也是生活
4 推薦序

10 Lesson 1 新手烘焙課
一次搞懂甜點。基礎的基礎

12 烘焙主角--麵粉
14 烘焙基本材料
18 烘焙基礎器具
20 你也可以這樣做
22 烘焙新手常見Q&A

26 Lesson 2 烘焙好好玩
法式甜點大廚偷吃步,讓烘焙變簡單!

28 法式焦糖烤布丁
30 香草紫米布丁
31 法式巧克力烤布蕾
32 芒果奶酪-
34 杏仁瓦片
35 羅勒起司司康
36 椰香杏仁蛋白餅
38 瑞典奶酥果醬餅乾
40 楓糖藍莓鬆餅
42 黑芝麻馬卡龍
46 咖啡費南雪
48 法式香柚可麗餅
50 法式覆盆子千層可麗餅
52 杏仁...
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內容簡介
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