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50道超人氣法式烘焙(二手書贈品)

商品資料

作者:許正忠、陳其伯

出版社:橘子

出版日期:2012-01-09

ISBN/ISSN:9789866062162

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

書況:良好

備註:無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品,請以書況影片為準)

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文字字級

經典,永不退流行!

傳統的法式甜塔皮如何做?
常見的法式糕點水果有哪些?
傳統的家庭點心和華麗的裝飾甜點,
譜出最幸福的美味口感。

經典蛋糕、甜塔&派、餅乾&法式軟糖、
法式點心和各式慕斯,
瑪德蓮、糖漬水果蛋糕、歐培拉、蘋果派、
法式軟糖、馬卡龍、焦糖布丁和各式慕斯。
50道永不退流行的法式烘焙。

作者簡介:

許正忠:

建成國中‧成德國中「技能班講師」

開平中學「烘焙科召集人」

頭城家商「教師研習營講師」

景文技術學院「餐飲科講師」

文化大學「海青班講師」

台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」

台北市委外烘焙食品職業訓練班「講師」

中華職訓「西點講師」

海外僑商「烘焙研習營講師」

世新大學終身教育學院「烘焙班講師」

烘焙食品乙級技術士檢定合格

教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格

福華大飯店點心房領班

*中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格

陳其伯:

國中家政課開啓了對於烹飪的熱情,

體會到自己做的食物受到身邊同學師長喜愛,

是超級有成就感的一件事。

同時深受漫畫中專業料理人,

對於食物的專注與執著所吸引。

在麵包店從助手開始磨鍊,

半工半讀的完成了學業,

同時取得丙級證照,

目前服務於礁溪長榮鳳凰酒店。

目錄
P3 推薦序
P4 作者序
P8 基本蛋糕:香草戚風蛋糕
P10 基本蛋糕:巧克力戚風蛋糕

Chapter 1 蛋糕

延續了法式悠久的製作傳統,
經典之味讓人永難忘懷。

區域性的糕點瑪德蓮、
應用在地食材的焦糖無花果、
歡度節慶的樹幹蛋糕、
展現烘焙實力的沙哈等,
9種傳統經典之味。

P14 瑪德蓮
P16 金融家
P18 布朗尼
P20 覆盆子溶岩巧克力
P22 糖漬水果蛋糕
P24 焦糖無花果
P26 歐培拉
P30 樹幹蛋糕
P32 沙哈

Chapter 2 塔& 派

在傳統中發揮新意,
活用東方人氣水果&海鮮食材,
讓法式塔&派展現熱帶風情。

除...
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內容簡介
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