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最想在家裡做的88道洋食料理(二手書贈品)

商品資料

作者:大宮勝雄|譯者:林欣瀅

出版社:楓書坊文化出版社

出版日期:2013-02-04

ISBN/ISSN:9789865973605

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

頁數:176

書況:良好

備註:無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品,請以書況影片為準)

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文字字級


咖哩、焗烤、蛋包飯、漢堡排、義大利麵……
88種超人氣和風洋食料理帶來的美味大滿足!
烹飪,就是要做出屬於自己的味道。

  晚餐時間到了,肚子好餓啊!想吃什麼呢?和風洋食或許是個不錯的好選擇,但什麼是「和風洋食」呢?
  和風洋食始於西風東漸、明治維新時期的日本,是在物資不足的情況下所發揮出來的創意料理,直到近幾年透過日本美食節目的介紹引進台灣,一般餐廳也開始有越來越多標榜著「美味、平價、年輕、時髦、國際化」形象的和風洋食,進而成為台灣人趨之若鶩的美食類型之一,舉凡咖哩飯、歐姆蛋、漢堡排、可樂餅、起司馬鈴薯、千層麵……,其實都算在和風洋食的範圍內。
  整體來說,和風洋食比正統的歐、美式西餐更為清爽細緻,揉合東方人喜愛的口感,因此更能滿足台灣人挑剔與求新求變的味蕾,尤其在哈日風氣興起之後,無論男女老幼,幾乎都無法抵擋和洋料理的魅力。
  《最想在家裡做的88道洋食料理》這本書特別挑選出88道超人氣的洋食料理,首先主要教授各式口感的漢堡排,有醬燒、起司、美式漢堡排等等,第二章專攻醬料,再介紹24款煎、炸、燉三大類料理方式,最後則提供各式各樣的沙拉、湯頭、單品料理和點心,每道食譜都將作法細細拆解,即使是廚房新手也能依循食譜烹調出道地的好滋味!


本書特色
1. 從基本教學開始入手,讓你從烹飪新手變身為妙手主廚!
2. 作者在每則食譜都附加了貼心的小提醒,一邊學料理、一邊也讓廚藝更精進吧!
3. 一種菜色、多樣變化,美味餐點簡單上桌!


作者簡介:

大宮勝雄(Oomiya katsuo)

  誕生於1950年,現任東京淺草「大宮餐廳」的主廚。在法國結束修業之後又在紐西蘭的飯店擔任副主廚。28歲時開車走訪了英國、法國、希臘、摩洛哥等地學習當地的傳統料理與飲食文化。1982年在出身地的淺草開了「大宮餐廳」,之後的30年在當地一直擁有著不變的人氣,然後在2007時於新丸之內大樓開設了第2家店。興趣是戶外活動。



目錄

和風洋食的基本教學…6
如何利用本書…10
PART 1 來自主廚的構想 人氣漢堡排的四種變化
製作美味漢堡排的三個重點…12
漢堡排的四種變化…13
牛8豬2的黃金比例…14
漢堡牛排
用牛5豬5做出軟嫩的口感…16
醬燒漢堡排
100%的牛肉是漢堡排的起點!…18
美式漢堡牛排
100%豬肉的基本菜色…20
豬肉漢堡排
漢堡排絞肉的變化菜色…22
起司漢堡排
番茄燉肉丸
蘇格蘭式炸蛋
PART 2 裝飾餐桌的白、黑、紅 用三色醬汁做出的招牌菜
白醬醬汁…26
奶焗通心粉…28
起司焗馬鈴薯…30
焗烤干貝…31
起司蝦子焗飯…32
螃蟹白醬可樂餅…34
奶油濃湯…...
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內容簡介
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