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打個蛋做50道家常菜(二手書贈品)

商品資料

出版社:楊桃文化

出版日期:2013-08-30

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

頁數:48

書況:良好

備註:無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品,請以書況影片為準)

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文字字級

蛋可以說是最容易買到且大眾接受度最高的食材之ㄧ,不論是用哪種料理法,蛋能夠變化的菜色可以說是數都數不清。除了可以藉由變化料理方式改變蛋的口感之外,其實也有許多不同的蛋可以用來做料理變化,像是鹹蛋、皮蛋等,這些蛋因為經過特殊處理後,就能用不同的味道口感,簡單做出完全不同的菜色。

正因為蛋能夠變化的料理如此多,所以本書利用煎、煮、炒、蒸等料理方式,精選50道的最家常且最下飯的蛋料理作法,不需要複雜的步驟也不需要花費太多的時間,簡單打個蛋就能做菜,從最簡單的煎蛋、台灣人最愛的菜脯蛋到餐廳最受歡迎的烘蛋、蒸蛋、歐姆蛋或炒蛋等,一次完整教讀者們詳細作法,用最簡單的食材做出最不平凡的美味。


導讀─用平凡的蛋做出不平凡的料理
認識各種蛋
蛋料理知識家
蛋的生活小妙用
必學基礎蛋料理
荷包蛋、太陽蛋、蔥花蛋、水煮蛋、水波蛋、溫泉蛋、美式炒蛋

最受歡迎蛋料理
蔥花菜脯蛋、九層塔煎蛋、雞蛋煎蝦皮、蔬菜煎蛋餅、三色烘蛋、蚵仔煎、番茄肉片炒蛋、魚蓉炒蛋、木須炒蛋、炸蛋肉片、韭菜肉末炒蛋、蛋皮炒三絲、滷蛋、茶葉蛋、黃金溏心蛋、三色蛋、絞肉蒸蛋

餐廳人氣蛋料理
魚香烘蛋、紹子烘蛋、西班牙烘蛋、鮮菇烘蛋、厚蛋燒

運用方鍋和圓鍋製作厚蛋燒的技巧

瑤柱韭黃炒蛋、滑蛋牛肉、鮮蚵炒蛋、滑蛋蝦仁、蛋酥草蝦、蛋酥燴絲瓜、芙蓉炒蟹、茶碗蒸、海鮮蒸蛋、黃金蛋炒飯、歐姆蛋包飯、親子丼、蛋香鍋巴

創意特色蛋料理
銀魚蛋、馬鈴薯烘蛋、彩椒蛋卷、鮮菇煎蛋卷、法式土司、香辣炸蛋、起司炸蛋、焗烤水煮蛋、附錄:鹹蛋皮蛋、鹹蛋炒苦瓜、金沙蝦球、鹹蛋黃流沙秋葵、宮保皮蛋、紅燒皮蛋、肉末皮蛋、鹹蛋蒸肉餅、塔香皮蛋、金銀蛋莧菜、椒鹽皮蛋、水晶蒼蠅頭


內容簡介