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巴黎藍帶廚藝學習日記(二手書贈品)

商品資料

作者:于美瑞

出版社:樂果文化

出版日期:2011-09-12

ISBN/ISSN:9789868709256

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

頁數:301

書況:普通

備註:無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品,請以書況影片為準)

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文字字級

長春藤法國料理 鄭安石
La Maison餐廳主廚 任全濰
台北晶華酒店行政甜點主廚 Delcourt Laurent
2008世界盃麵包大賽亞軍 吳寶春
15區法式烘焙坊 洪哲煒
台北晶華酒店點心房副主廚 高文禮
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我的故事就是我追求夢想的真實體驗,在藍帶,當助手的磨練,是我最美妙也最難忘的部分,從一小匙鹽和胡椒粉開始,從調味開始漸漸探索法式料理世界。

請大家一起來分享我在巴黎藍帶學習三年廚藝的點點滴滴……
是的,主廚!現在就讓我帶領大家走進藍帶學校, 走入廚房,走入法式廚藝的世界,嚐嚐法式經典糕點,體驗法式的美味王國。

在藍帶,學習料理,緊張與興奮並存,因為在學習中仍然可以保有自我表現的空間,在藍帶,學習甜點,痛苦與幸福並存,因為每一次都被主廚苛求做到完美。「做出夢想中完美甜點」,這個目標將會緊緊跟隨我一輩子,也促使我永不停止的學習!

藍帶料理主廚 Didier Chantefort曾說:
做一個料理人最大的快樂是無時無刻不停地學習,料理的偉大也是在於千變萬化的創新口味和烹調手法,永遠也學不完。藍帶廚藝學校的學習經驗如同是愉悅地分享一道私藏的法式料理,請大家盡情享用……

作者簡介:

于美瑞(于淑萍)

學歷

(一)、法國藍帶廚藝學院

Le Cordon Bleu

2008年 法國藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業

Grand Diplome de cuisine et de Patisserie le cordon bleu

2008年 法國巴黎藍帶專業甜點課 畢業

Certificat de Professionnel en Patisserie

Professional Certificate Cuisine Moderne Etoilee

(二)、2008年6月巴黎麗池飯店 Escoffier 廚藝學院 法式藝術甜點畢業

Ecole Ritz Escoffier, Paris

The Art of French pastry

Diplome de Patisserie

(三)2006~2008 巴黎Bellouet Conseil 甜點學校修業

小西點與馬卡龍

小蛋糕與新式蛋糕

三明治與法式鹹派

Ecole Gastronomique

Bellouet Conseil(PARIS),J.M. PERRUCHON

Cours Pratique

Petits Fours et Macarons

Petits Gateaux Nouvelles Tendances

Festival Des Sandwichs et Tartinrs

經歷

巴黎藍帶學院助手(料理‧甜點)

巴黎Eric Kayser麵包店 甜點麵包部

巴黎Angelina咖啡 甜點部

巴黎麗池飯店點心房

目錄
追夢到巴黎,我的甜點美夢
藍帶上課趣,廚藝學習筆記
藍帶灰姑娘,小助手的廚房狂想曲
附錄&食譜
內容簡介
目錄